⑴ 肉鬆麵包或肉鬆蛋糕里的一層透明的好好吃的油是什麼
肉鬆夾蛋糕裡面的半透明的醬是沙拉醬，沙拉醬分兩種，一種我們平常經常用的，也就是天然的，用雞蛋，白糖，油，白醋，一起做的
另外的一種就是你說的那種，這個是用添加劑做成的，不用雞蛋，有個沙拉醬預拌粉，按照比例做出來的，這個是把水燒開，加粉，拌勻，冷透，加油製作成的
參考自：http://..com/question/155881408.html?an=0&si=3
⑵ 肉鬆怎麼做菜有什麼吃法
用料
主料：南豆腐1塊、肉鬆50克
輔料：香菜1根、食鹽1勺、水澱粉20克、細香蔥1根、胡椒粉1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蚝油1勺、植物油30毫升
肉鬆燒豆腐的做法：
1、姜和蒜切末
(2)肉鬆蛋糕用什麼東西燒擴展閱讀
肉鬆的吃法：
做成冷盤——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的製法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用冷盤。
捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單，切片麵包二片，中間摸點黃油，撒上肉鬆，就很好吃了。
肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。
⑶ 怎樣製作肉鬆蛋糕
1. 准備好所需要的材料， 蛋清蛋黃分離分別裝在無水無油的容器里，火腿腸切小粒，低筋麵粉過篩備用。蒸鍋內倒入足夠的水燒開轉小火。
2. 先來打蛋白，加入幾滴檸檬汁後用中速打蛋白，打到蛋白從大泡泡稍變成比較細膩的泡沫狀後倒入一半的糖繼續打勻到蛋白有奶油一樣的光澤，接近濕性發泡。
3. 然後加入剩下的糖，再加入分離出來的蛋黃，轉換到最高檔位繼續攪打，打到顏色泛黃感覺到整個發泡起來了就可以了。我打到濕性發泡後又打了一會兒才結束。
4. 然後把過篩好的麵粉分兩次放入，均勻的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上撈拌，麵糊裡面沒有麵粉顆粒就好了，然後加入色拉油拌勻。
5. 然後取一個模具，倒入一半的麵糊。
6. 放入已經燒開的水中，轉大火蒸6、7分鍾左右。
7. 取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一層蛋糊加入肉鬆。
8. 再倒上剩下的麵糊，抹平表面後加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
9. 再次放入蒸鍋中大約蒸15~20分鍾左右，插入竹簽試看蒸沒蒸透，取出的竹簽整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然後室溫放涼二十分鍾後用脫模刀脫模後包一層保鮮膜保濕放涼就可以了。
⑷ 請問肉鬆蛋糕上面那層鹹的東西怎麼做
用料
雞蛋（大60克左右） 3個
低筋麵粉 80g
白砂糖 40g
芝麻油 50g
鹽 3g
牛奶 50g
肉鬆 適量
鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法
准備好各種材料，預備，開始！鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟1
蛋黃和蛋白分離，分布打入不同的容器中，注意容器一定要無水無油！
用手動打蛋器將蛋黃打散，加入10g左右的糖，再將鹽倒入，繼續打勻。鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟3
將芝麻油分次加入，每次打勻後再加下一次。鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟4
最後加入牛奶，同樣要攪打均勻鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟5
將低筋麵粉過篩放入蛋黃糊中，用橡膠鏟拌勻，注意不要有麵粉顆粒鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟6
電動打蛋器打蛋清，分別在大魚眼泡、細密小泡和可拉出彎鉤時分次加入砂糖，一直到提起打蛋器頭時可看到蛋白拉出尖角即可。鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟7
將1/3蛋白糊放入蛋黃糊中用炒菜的手法拌勻，減少消泡。拌勻後想蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續用切拌的手法將所有麵糊拌好。最後將肉鬆撒入麵糊中鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟8
將麵糊從稍有高度的地方倒入模具，我用的是戚風模，蛋糕模也行，但不要用不粘的那種。都倒好後震兩下，把氣泡震出。
入烤箱，160度，35～40分鍾左右，用牙簽插入蛋糕內部拔出時沒有濕麵糊即可。根據每個人家烤箱不同，模具不同，時間也會不同，請大家自己調整。鹹味肉鬆戚風蛋糕的做法 步驟9
出爐！撒在表面的肉鬆有些火大，味道還是不錯滴！
⑸ 蛋糕的做法及步驟有哪些
┄【肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
〖 食材清單 〗100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉鬆
〖 製作步驟 〗
1、首先燒一鍋水，水開後放入100克生菜焯水1分鍾，撈出後裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散後少量多次的加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態，放一旁備用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發成小彎鉤的狀態，提起來有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到麵糊中，用鏟子由外向內翻拌，混合均勻後再加剩下的一半；
4、准備一個碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的麵糊全部倒進去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉鬆，冷水上鍋蒸40分鍾，關火再燜5分鍾，好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了；
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
⑹ 肉鬆蛋糕卷里的奶油是什麼油
是沙拉醬，沙拉醬分2中，一種我們平常經常用的，也就是天然的，用雞蛋，白糖，油，白醋，一起做的
另外的一種就是你說的那種，有奶味的，這個是用添加劑做成的，有個沙拉醬預拌粉，按照比例做出來的，這個是把水燒開，加粉，拌勻，冷透，加油製作成的，所以這個不會有酸味
⑺ 肉鬆怎麼吃法大全 肉鬆有哪些吃法
1、肉鬆小餅干
（1）低筋粉100克，黃油50克，肉鬆30克，全蛋液20克，糖20克。
（2）室溫下將黃油軟化好，並且加入糖。
（3）攪打到羽化的狀態。
（4）在黃油當中加入1/2的蛋液，攪打到完全融合的狀態。
（5）繼續加入剩餘的蛋液，充分攪打到融合。
（6）將低筋粉加入到蛋液當中，翻拌均勻。
（7）將肉鬆放在其中，收口、揉圓，再按扁。
（8）將製作好的小餅干擺入烤盤，用家裡的小叉子壓出花紋，顏值提升了一大截。用小叉子壓出造型不僅好看關鍵是方便，不用藉助其他模具了。
（9）烤箱調到上下火170度25分鍾，將餅干放入已經預熱好的烤箱當中烤制即可。
2、香蔥肉鬆蛋糕卷
（1）低筋麵粉60g，玉米油40g，純牛奶60g，糖粉40g雞蛋4個，肉鬆100g，火腿腸半根，香蔥3根，沙拉100g，白芝麻20g白醋幾滴。
（2）香蔥與火腿腸切碎，這是用來放在蛋糕表面的，沙拉用來塗抹在切好的蛋糕卷上面，然後沾上肉鬆，等會要用到。
（3）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
（4）雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入40克玉米油攪打均勻。
（5）再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
（6）放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
（7）打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
（8）蛋清中放幾滴白醋。
（9）電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉。
（10）用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
（11）電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路。
（12）用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
（13）拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
（14）准備一個烤盤，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
（15）用刮刀將蛋糊刮平。
（16）表面撒上火腿腸碎，香蔥碎，肉鬆與白芝麻。
（17）把烤盤放入預熱好的烤箱，中層上下火150度烤30分鍾，
（18）蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開。
（19）把蛋糕翻個面，再蓋張油紙防止表面乾燥，等二十分鍾左右有些溫熱的時候，可以開始做蛋糕卷了。
（20）卷的時候可用擀麵杖捲住油紙向後卷，蛋糕卷順勢往前面卷，這樣卷不容易開裂。
（21）卷好的蛋糕卷用油紙卷緊，放冰箱冷藏半個小時定型。
（22）用鋸齒刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的時候不要一刀切下去，那樣會把蛋糕卷切變形，正確的切法是用握著鋸齒刀像鋸木頭那樣輕輕的來回拉動，用力要輕，每切好一塊後用干凈的布把刀擦乾凈，再切下一塊，切好的蛋糕卷兩面抹上沙拉醬。
（23）兩面沾滿肉鬆，美味好吃的肉鬆蛋糕卷完成了。
3、肉鬆海苔飯團
（1）大米1/2克，小米2小包，肉鬆海苔適量，醬汁，耗油1勺，老抽1/2勺，（2）蜂蜜1勺，生抽1勺，鹽1/2鹽勺，胡椒粉1鹽勺。
（3）小米和大米洗干凈放鍋里煮成米飯。加入鹽，胡椒粉，海苔碎和肉鬆，帶手套抓拌均勻。
（4）然後抓適量的揉圓壓結實，再按成三角形狀。
（5）調一個醬汁，1湯匙生抽，1湯匙蚝油，少許老抽，1勺蜂蜜攪拌均勻
（6）用不粘鍋開小火燒熱，放入油，放入飯團。
（7）煎至兩邊金黃，兩面刷上醬汁，煎10秒左右。
（8）出鍋包上海苔片即可。
⑻ 肉鬆小貝，肉鬆蛋糕，肉鬆麵包裡面都有一層透明的醬到底是什麼怎麼做
肉鬆小貝裡面的是卡仕達醬。這種醬在製作過程中要細心，如果有一個步驟沒有做好，那麼則會影響卡仕達醬的口感。其實，肉鬆小貝裡面可以放入些甜面醬，或者沙拉醬也可以，口感都很不錯。
一般在麵包店裡都有賣的卡仕達醬，直接購買就可以，如果想自己在家裡做的話，需要准備蛋黃、牛奶、白糖、麵粉、黃油等食材。肉鬆小貝中只有添加了醬料才好吃，如果少了醬料，就失去了口感。
肉鬆小貝是一種甜食，其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉鬆足量，贏得了不少人的喜愛。不過，肉鬆小貝的熱量非常高，不能吃太多，會導致長胖。另外，肉鬆小貝里的糖分非常高，吃多了會損壞牙齒，不利於牙齒健康。
常溫下，肉鬆小貝只能保存一天，不建議一次性購買那麼多肉鬆小貝，會導致變質。如果買回家的肉鬆小貝在當天沒有吃完，可以暫時放入冰箱保存，第二天盡早吃完。不過，盡量是不要放冰箱保存，會影響肉鬆小貝的口感。
肉鬆麵包
⑼ 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
⑽ 肉鬆可以做什麼家常好吃
肉鬆可以做什麼菜
可以做肉鬆煎餅。材料：麵粉、雞蛋、肉鬆、小蔥、調味醬。做法：
1、麵粉加水調成比較稀的麵糊；
2、小蔥切碎成蔥花；
3、調味醬倒在小碗里待用；
4、鍋里倒油燒熱；
5、麵糊倒進鍋里，攤出薄餅，一面凝固之後翻面；
6、餅上面打一個雞蛋，撒上蔥花，攤勻，蛋液半凝固之後再翻面；
7、把准備好的調味醬刷在餅上，撒上肉鬆；
8、把餅折起盛出即可。