① 製作蛋糕用什麼麵粉最好呢
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
(1)蛋糕點綴用什麼粉好吃擴展閱讀：
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。
而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低，人工製作低筋麵粉，因為麵粉高低筋的區別主要就是蛋白質含量的區別。
② 做蛋糕用抹茶粉什麼牌子最好
抹茶粉品牌排行榜前十
1，雀巢抹茶粉
2，立頓抹茶粉
3，抹茶粉
4，吳裕泰抹茶粉
5，百鑽抹茶粉
6，老金磨方抹茶粉
7，展藝抹茶粉
8，百頤年抹茶粉
9，丸山制茶抹茶粉
10，超模 25抹茶粉
③ 你們做蛋糕都用什麼哪家蛋糕粉
我家小孩都喜歡我做的蛋糕，我平時做蛋糕用的都是穗糧定製的專業版蛋糕粉，製作出來的蛋糕彈性很足，外形肥嘟嘟的那種，色澤比較自然，入口也很細膩，我還是根據他們提供的專業視頻來做的，專業的就是不一樣，做出來的蛋糕真的好吃。 網路下有很多相關信息。
④ 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕用玉米澱粉。
做蛋糕放的玉米澱粉一般會和在前期就篩入蛋黃糊中，這樣可以起到降低麵粉筋力的作用，這樣也有利於之後的發酵和膨脹；還有一種方法是在打發蛋白的時候加入玉米澱粉，這樣打發出來的奶油會不易消泡。
但是也要注意需要在第三次加糖打發的時候加入，因為玉米澱粉是有吸水性的，如一開始就加入會很難打發。
做蛋糕的技巧：
1、為了烤出來的蛋糕更加細膩，大家再次做蛋糕之前一定要將麵粉過一下篩。
2、蛋糕能否做的特別松軟，打發蛋液特別重要。在打發蛋液的時候，大家一定要注意是在無水無油的容器中進行，同時再將它和麵糊混合的時候不能攪拌，而應該用翻拌的方式。
3、在將蛋糕放入烤箱的時候，中途不能打開烤箱，否則搞錯了的蛋糕就不會那麼松軟了。烤蛋糕的溫度和時間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時候要靈活應用。
⑤ 做糕點需要用到哪些粉
1.
高筋麵粉和低筋麵粉的區別主要體現在麵粉中蛋白質的含量的多少,一般高筋麵粉中蛋白質含量在11.5%以上,平均可以達到13%. 低筋麵粉一般蛋白質含量在10%以下,但是市場上餃子粉蛋白子含量在10%~11%之間,嚴格意義上此種麵粉應叫中筋麵粉,但是當我在沒有高筋麵粉的時候,也可以讓它代替高筋麵粉做麵包,作為權宜之計.
2.
抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,然後松開手,如果麵粉立刻散開,就證明筋度很高;如果麵粉還保持為塊狀,則證明筋度很低.
3.
麵包組織細膩,應該選用高筋麵粉才能做出蓬鬆飽滿的效果.
⑥ 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕用玉米澱粉。將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。
篩入低筋麵粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。
攪拌至輕松順滑狀態即可。
在蛋清中加入1/3砂糖後打發，到大泡沫時再加入1/3的砂糖繼續打發。
打到細膩點時加入最後1/3的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡。
蛋清打發好的狀態，呈短小直立的尖尖角即可。
將打好的蛋清取出1/3放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋清中。
輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡。
攪拌均勻後，倒入模具中。
在桌子上墊塊布，震出大氣泡。
最後將蛋糕糊放入提前預熱180度的烤箱中，烤制30分鍾左右即可。
⑦ 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕用玉米澱粉。將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。篩入低筋麵粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。攪拌至輕松順滑狀態即可。在蛋清中加入1/3砂糖後打發，到大泡沫時再加入1/3的砂糖繼續打發。打到細膩點時加入最後1/3的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡。
⑧ 做蛋糕要用什麼麵粉
⑨ 在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什麼麵粉，做花捲用什麼麵粉，做麵包用什麼麵粉，這讓人很傷腦筋，下面我們來看看各類麵粉的用法。
一、蛋糕粉
超市裡最常見的，方便新手選購，只需按比例加入適量的水，就能製作美味松軟的蛋糕，傻瓜式操作，簡單易上手。當時真正的蛋糕師傅不會購買，他們習慣按照自己的習慣調配。准備材料：純牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黃分離-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-攪拌均勻-篩入麵粉-攪拌均勻-打發至錐形-取一半蛋白加入到蛋黃中-翻拌均勻-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放進烤箱。