㈠ 重乳酪蛋糕烤的時候為什麼會鼓包
不應該是氣泡的問題 把漿倒入模具的時候磕一下就可以排空氣 也不可能是下火的問題 這玩意是隔水加熱的 底火根本上不去 你的模具是一體的呢 還是底部分離的呢？我感覺應該是模具底部的問題 要是分離的話 在模具底部包上一層保鮮膜 就可以了 希望對你有用
㈡ 為什麼我烤出來的芝士蛋糕，口感總是很潮濕
烤箱溫度太高，水分沒有完全烘乾
適當調低上下溫，延長烘焙時間
㈢ 芝士蛋糕消泡
乳酪的問題。我一開始用的2盒安佳打出來很好，很細膩。後來買的做出來就消泡而且很多小氣泡
㈣ 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合時都消泡求解答
呃，隔著熱水混合肯定會消泡的，蛋白糊溫度越高越不穩定。芝士蛋糕蛋白和蛋黃糊混合，先將打發的蛋白1/3放入蛋黃糊，混合，這個是個手工消泡均勻密度的過程，然後把蛋黃糊倒進蛋白糊，用刮刀翻拌拌勻。這里的手勢一定是翻拌，而不是劃圈拌。
㈤ 芝士蛋糕裂縫什麼原因
最好是在烤了一半的時候，再往水盤里加一杯涼水
水太熱了，溫度過高，是造成開裂的最主要原因。
我也是用150度，但是，我得烤75-80分鍾，是8寸圓模。
我一般都是在烤了40-45分鍾的時候觀察一下，
如果水盤里的水都起了小泡泡，水的溫度很高了就再往裡加涼水。
要是沒那麼熱，就先不加。。。
但是如果像你所說，，「烤箱150度預熱，下層，水浴法，幾分鍾後，有一點點鼓起來了
2、再過幾分鍾，裂了」
那就是在還沒加水之前就裂了 是嗎？
照理說，水浴的話不應該呀，不會那麼快開裂呀。。
其中的二次加水降溫也是預防開裂的呀。。我再想想。。
不過，我覺得，已經很好了，裂的不嚴重。
或者多做幾次，再找找原因。
我的烤箱我也是用了小倆月才摸透脾氣，
烤箱和烤箱也不一樣，用抄來的方子，上面寫180度，我一烤就壞，
後來我就用 170、160、150的逐步試驗，才最後找出原因的。
還有一個原因就是離下火太近，溫度就上來的快，你又放的下層。
所以才會有這種情況。我以前也放過下層，後來只放中層。
㈥ 為什麼我做的重芝士蛋糕裂了
最好是在烤了一半的時候，再往水盤里加一杯涼水
水太熱了，溫度過高，是造成開裂的最主要原因。
我也是用150度，但是，我得烤75-80分鍾，是8寸圓模。
我一般都是在烤了40-45分鍾的時候觀察一下，
如果水盤里的水都起了小泡泡，水的溫度很高了就再往裡加涼水。
要是沒那麼熱，就先不加。。。
但是如果像你所說，，「烤箱160度預熱，下層，水浴法，幾分鍾後，有一點點鼓起來了
2、再過幾分鍾，裂了」
那就是在還沒加水之前就裂了 是嗎？
照理說，水浴的話不應該呀，不會那麼快開裂呀。。
其中的二次加水降溫也是預防開裂的呀。。我再想想。。
不過，我覺得，已經很好了，裂的不嚴重。
或者多做幾次，再找找原因。
我的烤箱我也是用了小倆月才摸透脾氣，
烤箱和烤箱也不一樣，用抄來的方子，上面寫180度，我一烤就壞，
後來我就用 170、160、150的逐步試驗，才最後找出原因的。
還有一個原因就是離下火太近，溫度就上來的快，你又放的下層。
所以才會有這種情況。我以前也放過下層，後來只放中層。
㈦ 做芝士蛋糕的時候，冷卻之後老變形是怎麼回事有大佬知道的嗎
你好，溫度不夠，時間太短，下次做的時候，可以把底火調高五度，然後時間加長10分鍾到15分鍾就可以了
㈧ 做芝士蛋糕時,蛋黃糊跟蛋白霜混合就產生好多泡泡是什麼原因
正常現象，也就是有部分蛋白里的
泡泡消
泡了，攪拌時為了減少消泡現象，手法很重要，要從下往上翻著扮
勻速度
要快，不能平行劃圈攪拌。aqui
te
amo。
㈨ 做芝士蛋糕時,蛋黃糊跟蛋白霜混合就產生好多泡泡是什麼原因
正常現象，也就是有部分蛋白里的泡泡消泡了，攪拌時為了減少消泡現象，手法很重要，要從下往上翻著扮勻速度要快，不能平行劃圈攪拌。aqui te amo。