⑴ 蛋糕怎麼做蛋糕做得有多大尺寸
8寸的20厘米，6寸15厘米，10寸25厘米
寸數乘以2.54就可以了。
蛋糕做過奶油裱花會加大不少尺寸，盒子還要再加大一些，留有空間 6寸
歐式蛋糕均採用磅的計量單位, 1磅＝454克．
蛋糕製作的大小標准如下：
圓形蛋糕，
1磅直徑為17CM，
2磅直徑為23CM，
3磅直徑為27CM；
1.5磅直徑為20CM；
2.5磅直徑為25CM；
3.5磅為30CM；
高度不低於7CM 直接脫模而出的烤芝士蛋糕要稍小一些，重量肯定符合標准．
⑵ 蛋糕，一寸到底是3.33cm,還是2.54cm為什麼有得人說3.33有得人說2.54 十寸蛋糕到底
3.33cm是市制的1寸，即10分之1市尺，1市尺即10寸約等於33.33厘米，12寸約等於40厘米；2.54cm是英制的1吋，亦即10分之1英尺，1英尺等於10英吋，約等於25.4厘米，12英吋約等於30.48厘米。請注意：市制和英制的兩個單位是不同的，即市制的「寸」和英制的「吋」。至於蛋糕的尺寸，還應該詢問製作蛋糕的老闆。不過，按英吋製作的較多，這樣聽起來作的尺寸好像大些。
⑶ 為什麼做出來的蛋糕像橡皮一樣發不起來
做出來的蛋糕像橡皮一樣不發泡主要是因為蛋白沒有完全打發，只要注意蛋白打發達到乾性發泡一般都不會成橡皮一樣。
蛋白打發方法：
1.先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
4.此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
生日蛋糕成品正常普通高度6-7cm主要是，因為每個地方的夾心不同，所以高度也會有一定的偏差。加高的成品蛋糕高度會在9-10cm，原因還是裡面的夾心不同，會有偏差，
⑸ 我的戚風蛋糕烤出來只有五厘米正常嗎
戚風蛋糕烤出來只有五厘米正常。
戚風蛋糕一般為直徑15厘米左右，高度5-8厘米左右，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑹ 紅絲絨蛋糕沒有發起來是什麼原因，用的六寸模，厚度在3—4厘米左右！做的奶油奶聊也稀了，乎不上的感
恩 你可以把你的食譜放上來讓我看看么？
這樣干分析有可能不行
但是有可能是泡打粉失效，導致發不起來
奶油的話 你用的是什麼奶油？如果是雀巢或者其他常溫儲存奶油的話，的確很難打發
⑺ 戚風蛋糕長不高腫么回事，用了5個蛋，90克的粉，8寸的模只有3公分高，中間還有點塌，要不要放炮打粉
不需要放泡打粉，打蛋清一定要打的夠發，這是最主要的。打完看蛋清是不是小小單個尖角，8寸模具我用85克低筋麵粉.50克油.50克水（用牛奶也可以）.70克糖.1克鹽。攪拌好蛋黃麵粉後加入一小部分打發好的蛋清抄底攪拌好在把剩下的蛋清加入攪拌均勻（不要旋轉攪拌要翻底來回攪），預熱烤箱5分鍾用上下150°烤就可以了，烤多幾次就熟手了，希望幫到你，自己烤的你可以看下，做的最好時到最高點
⑻ 烤盤三厘米的和五厘米的各有什麼用
就是烘烤薄厚程度不一樣的蛋糕什麼的，如果需要厚的就用5厘米的，如果薄一點就不需要厚點的