『壹』 什麼蛋糕沒有雞蛋的成份
一般蛋糕都會加雞蛋的，不加雞蛋的話，就屬於發酵性質的了。
『貳』 我主要問的是做蛋糕怎樣打可以做出的蛋糕很松軟而且雞蛋用的少
將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆、很柔軟，再拌入蛋黃麵糊。蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡，口感滋潤
分蛋時一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁點蛋黃。
**盛蛋白的容器不能有一點水和油，這樣會影響蛋白的打發效果，蛋白一定要打到硬性發泡，即蛋白用打蛋頭提起尖鋒能直立不下垂才行，打好的蛋白體積膨脹約4倍，潔白光滑又細膩。如果尖峰彎曲則說明打發不夠，烤好後蛋糕體積小易塌陷。如果蛋白呈現比較粗燥的泡沫狀則是打發過渡，這樣不容易與蛋黃糊混合，烤好後蛋糕內部有很多小結塊和空洞的蛋糕孔，口感較差。
『叄』 什麼蛋糕是不用雞蛋做材料的
我真的孤陋寡聞了，第一次聽說對麵粉和雞蛋和牛奶同時過敏的人，這樣還真難倒了大廚，家常飯一定也很不容易吧。
不用雞蛋和牛奶做蛋糕，應該還是可以的，連麵粉都不用的話真要好好想想。那就只是一個蛋糕形狀的食品，比如用水果、巧克力和吉利丁片，在一個蛋糕形狀模子里凍成甜點，我沒有嘗試過，不過看材料似乎可以做出來，味道就不知道了。
還有一種方法有點難度，市面上其實有翻糖料理、分子料理，能做出顏色、質地、形狀一模一樣的假蛋糕，甚至氣味也一樣，只要不吃就嘗不出來是什麼材質，把實際材料做成小朋友可以吃的東西就行了。為了小朋友，可以去找一找資源。
說起蛋糕真的是讓人又愛又恨的食物，那濃濃的奶香味以及松軟的蛋糕體，誰也擋不住它的誘惑。雖然美味，但高糖、高熱量實在讓人吃不消，自從愛上烘焙，這體重是直線上升，真的有點讓人心塞。而這款蛋糕卻不用雞蛋，也不用低粉，更不需要用烤箱來烘烤，做出來的口感卻非常地好，在享受美味的同時又不用擔心體重，可謂是一舉二得。
『肆』 雞蛋少的蛋糕
原料用雞蛋少的，或不用雞蛋的蛋糕烘焙食譜有很多，德普烘焙實驗室
烤箱烘焙之一如下：
法式巧克力蛋糕
粘米粉50g、細杏仁粉30g、可可粉12g、紅糖35g、菜籽油40g、
100%橙汁50g、小蘇打1.5g、熱水5g 巧克力50g、淡奶油50g
操作步驟
1.紅糖與熱水攪拌均勻
2.把米粉，杏仁粉，可可粉，蘇打粉，過篩混合均勻
3.紅糖混合均勻，加入乾粉中
4:加入菜籽油攪拌均勻；
5.加入橙汁均勻；
6.攪拌均勻，最裝入模具
7.放入德普烤箱被熱模式烤制14min即可；
8.巧克力和淡奶油隔水加熱混合均勻；
9.蛋糕置涼後，淋在表面即可
小貼士：
烤制的時間不宜過久，否則將失去蛋糕原有的酥鬆口感；
表面可以適量的白巧克力裝飾；
『伍』 雞蛋少的蛋糕
蛋糕和麵包的做法完全不一樣。麵包是靠發酵粉發酵烤制而成，蛋糕是不放發酵粉的。
如果自家做的話很簡單，一斤麵粉6個雞蛋，加適量牛奶半斤白糖，充分攪勻就行。配比精確點的話那就是30克麵粉加1個蛋加40克牛奶加30克白糖，香精2滴。黃油15克。
家裡有烤箱的話，上溫180，下溫120。嫩一點就3分鍾左右。老一點5分鍾左右。（是在烤箱預熱之後算時間）。沒烤箱用電飯鍋也一樣。不過要記得翻身。
『陸』 有無糖無蛋的生日蛋糕嗎
沒有，首先奶油不管什麼口味的都涵糖，蛋糕本身是雞蛋和麵粉做的大部分都是雞蛋。你所說的無糖無蛋的蛋糕是不可能的。除非用麵包，加水果。還有一定跟蛋糕店溝通好提前了一兩天預定。注；蛋糕店不一定會接受你的要求。望採納
『柒』 雞蛋少的蛋糕配方和做法
那隻能是天使戚風了吧。。。。。都用純蛋白的話~~~~
主料
雞蛋
5個（你想少蛋就減掉蛋黃）
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g
輔料
油
適量
鹽
適量
檸檬汁
適量
鹽
2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3蛋黃做別的用吧，這個部分蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入麵粉糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白糊拌勻。
9.把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
小貼士
1、雞蛋盡量選用新鮮雞蛋，至於是土雞蛋還是普通的雞蛋，無所謂的事。蛋白在20度左右較容易打發
『捌』 做蛋糕一般需要幾個雞蛋 做蛋糕需要雞蛋數量的解釋
1、一般做蛋糕需要四個雞蛋，不過也要根據麵粉的重量決定，一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越松軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1，如果麵粉比較干就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清，這樣比較省時省力。
2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。
『玖』 有沒有放很少雞蛋，或則不放雞蛋做蛋糕的配方
用料
麵粉 220g
泡打粉 8g
牛奶 250g
植物油 50g
糖 100g
鹽(可不放) 1-2g
水果乾 30-80g
不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法
水果乾切丁備用。
小貼士
1.鹽是可以不放的，按個人需求來。
2.不能保證每家的烤箱脾氣都一樣，如果覺得濕可以再烤三五分鍾到表面著色，顏色深淺也是看你自己心情了。
『拾』 怎樣做沒有帶雞蛋的蛋糕
可以有。不加蛋黃的蛋糕。全蛋白蛋糕體的做法如下：植物油40ML，牛奶50ML,低筋麵粉50g,脫脂奶粉30g,蛋白5個份（蛋黃挑出來，隨你扔了怎麼處理）砂糖60g。將植物油與牛奶放入打蛋盆充分攪拌，加入低筋麵粉和脫脂奶粉後充分攪拌。另取一個打蛋盆放入蛋白打發，加入一半砂糖。打發。加入剩餘砂糖，打發至蛋液膨脹呈明顯紋路狀。再將打發好的蛋清，分3次加入之前的粉類混合物中，快速攪拌。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，170度15-18分鍾（供參考自行掌握自家烤箱溫度時間）好了抹不抹奶油，隨便你啦，會做的吧O(∩_∩)O哈哈~