① 用超市買的蛋糕粉怎麼做蛋糕才更松軟、要加水嗎
不用加水，一定要買的是低筋粉，打蛋黃的時候一定要攪打充分，使蛋黃發泡為原來體積的2-3倍
② 麵包粉加蛋糕粉做比薩餅皮
平民比薩-平底鍋做出美味的火腿比薩餅
菜譜簡介
做法很簡單，每個人在家都可以嘗試，值得一試！做好的比薩也許沒有必勝客的好看，絕對衛生，味道也是不錯的。
材料
麵粉，牛奶1袋，雞蛋1個，酵母，白糖1勺，食鹽半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄醬，火腿，胡羅卜，辣椒，洋蔥，芝士
做法
1、把酵母和牛奶放在一起，攪拌均勻，放置三五分鍾後加入麵粉、雞蛋、白糖、食鹽，將面揉好了放在一旁發酵，待麵粉松軟了，就可以准備做了。我是頭天晚上和的面，第二天中午做的。
2、把火腿、胡羅卜、辣椒、洋蔥、芝士切成絲。
3、炒鍋加入食用油，把步驟（2）的食材放進去炒，加入食鹽和黑胡椒粉進行翻炒，炒熟後盛出備用。
4、麵粉發好後稍微揉一下，擀成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，攤在平底鍋上，用手按均勻。並在面餅上用牙簽或者叉子叉上小孔，以方便入味。把番茄醬均勻的抹在擀好的面餅上。
5、起火，平底鍋上加食用油，把面餅放在鍋上加熱兩三分鍾後，把炒好的各種絲放在面餅上，掌握好火候，用中小火加熱，隨時旋轉面餅。
6、十分鍾左右比薩就做好了。也可以觀察挨著平底鍋的那邊的餅的顏色是否變黃，等到顏色變黃了，比薩也可以出爐了。做成後的比薩餅，底下是金黃的，上面是酥軟的，味道非常好。
小訣竅
1、麵粉選用普通麵粉就可以，和面的時候可以適當加入一點水，發面的過程和蒸饅頭是一樣的。
2、芝士我選用的是普通的袋裝的，下鍋前切成細條，比薩做成後沒有拉絲的效果，據說有一種可以拉絲的，還沒有試過。
3、第一次做的時候各種絲切好後，和擀好的面餅一塊放在平底鍋上加熱，結果餅都黑了，火腿和洋蔥的味道也沒出來，所以進行了改良。先把火腿和蔬菜加熱熟了，再放上平底鍋和比薩餅一起烤，味道果然不錯。
③ 麵包粉加蛋糕粉做比薩餅皮
平民比薩-平底鍋做出美味的火腿比薩餅
菜譜簡介 做法很簡單，每個人在家都可以嘗試，值得一試！做好的比薩也許沒有必勝客的好看，絕對衛生，味道也是不錯的。
材料
麵粉，牛奶1袋，雞蛋1個，酵母，白糖1勺，食鹽半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄醬，火腿，胡羅卜，辣椒，洋蔥，芝士
做法
1、把酵母和牛奶放在一起，攪拌均勻，放置三五分鍾後加入麵粉、雞蛋、白糖、食鹽，將面揉好了放在一旁發酵，待麵粉松軟了，就可以准備做了。我是頭天晚上和的面，第二天中午做的。
2、把火腿、胡羅卜、辣椒、洋蔥、芝士切成絲。
3、炒鍋加入食用油，把步驟（2）的食材放進去炒，加入食鹽和黑胡椒粉進行翻炒，炒熟後盛出備用。
4、麵粉發好後稍微揉一下，擀成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，攤在平底鍋上，用手按均勻。並在面餅上用牙簽或者叉子叉上小孔，以方便入味。把番茄醬均勻的抹在擀好的面餅上。
5、起火，平底鍋上加食用油，把面餅放在鍋上加熱兩三分鍾後，把炒好的各種絲放在面餅上，掌握好火候，用中小火加熱，隨時旋轉面餅。
6、十分鍾左右比薩就做好了。也可以觀察挨著平底鍋的那邊的餅的顏色是否變黃，等到顏色變黃了，比薩也可以出爐了。做成後的比薩餅，底下是金黃的，上面是酥軟的，味道非常好。
小訣竅
1、麵粉選用普通麵粉就可以，和面的時候可以適當加入一點水，發面的過程和蒸饅頭是一樣的。
2、芝士我選用的是普通的袋裝的，下鍋前切成細條，比薩做成後沒有拉絲的效果，據說有一種可以拉絲的，還沒有試過。
3、第一次做的時候各種絲切好後，和擀好的面餅一塊放在平底鍋上加熱，結果餅都黑了，火腿和洋蔥的味道也沒出來，所以進行了改良。先把火腿和蔬菜加熱熟了，再放上平底鍋和比薩餅一起烤，味道果然不錯。
④ 做蛋糕時，蛋糕粉不夠用可以加麵粉攪和在一起嗎
麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉蛋糕粉就是蛋糕自發粉（裡面含有少量泡打粉了）。屬於低筋粉絕對不是普通的麵粉（普通麵粉是高筋麵粉，可以做麵包的）。超市裡有賣蛋糕自發粉，不然自己也可以調配，2份生粉+八份普通麵粉。效果和蛋糕粉差不多。 區分一下高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
蛋糕粉（又叫糕餅粉）Cake Flour
同上，事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
當然，在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。
如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉＝4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。 可以互相代替的，只要配得好的話，沒有什麼太大區別 還有最後一個問題，也是大家常常問的，比如有人會問，如果我沒有高筋麵粉或者麵包粉，是不是不能做麵包啊，如果我沒有低筋麵粉是不是不能做蛋糕啊？關於怎麼解決沒有低筋麵粉的辦法，上面已經提到，這里不再多說；關於麵包，我多說幾句，關鍵的問題就在於你對麵包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不添加任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。
但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭麵粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有麵包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那麼高的，不是么？況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！
還得提醒一句，如果你用中筋麵粉代替高筋麵粉做麵包，那麼原方子中的水量要酌量減少，因為麵粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，麵粉的筋度越高，吸水率越高；反之麵粉的筋度越低，麵粉的吸水率越低。至於到底怎麼個酌量法，我沒有具體比例換算，建議大家在使用的時候先用三分之二的水量，不夠再逐漸添加，這樣比較好掌握。
其實，由於各廠家加工工藝及所採用原料的不同，即使是不同品牌同種類的麵粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是麵包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用麵粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點。
在國內，普通家用麵粉其實是不習慣用「高筋粉、中筋粉、低粉粉」來區分並做商品名的，所以一般超市看到的多半會是「包子粉餃子粉」或者「特一粉」「精製粉」什麼的，嚴格說來，這樣的名稱不算規范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個麵粉是幹嘛用的。特性寫的是「筋度較高」，因為你做面條餃子包子也會需要麵粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會高一些（但是筋度一般不會超過11）所以這個不屬於高筋麵粉
⑤ 怎麼用蛋糕粉做出松軟好吃的蛋糕
蔓越莓奶香蛋糕——烘焙大賽119652
by 平安之家
食材：奶香蛋糕粉200克（兩包） 雞蛋兩個（用80克） 色拉油70克 水40克
輔料：蔓越莓干20克 淡奶油適量
奶香卡奇蛋糕181307
by candy
1.泡打粉不要加太多，如果加的太多，做出的蛋糕會有明礬的味道。 2.蛋清一定要充分打發，這要做出的蛋糕才會更松軟。 3.可以根據自己的喜好在牛奶中調入可可粉等自己喜歡的口味。
食材：雞蛋3個 麵粉60克
輔料：巧克力夾心蛋卷適量 糖60克 泡打粉4克 牛奶10克 黃油20克 淡奶油少許
奶香小蛋糕42400
by 開始懂了
食材：蛋黃2個 白醋適量 蛋清2個 砂糖45克 低粉50克 鮮奶油50ml 橄欖油1.5大勺 泡打粉3/4小勺
輔料：
五彩奶香南瓜蛋糕78200
by janeyu
食材：南瓜500克 鮮奶油50克 白糖10克 枸杞、葡萄乾、蜜豆各10克
輔料：
奶香玉米烙10571344
by xiong
食材：雞蛋黃2隻 麵粉100g 新鮮玉米2條（我用的是袋裝速凍玉米粒）
輔料：奶油（室溫放軟）40g 水適量 鹽或糖吃鹹的加鹽，甜的加糖
奶香絲瓜3840025
by 點心匣子
清淡爽口，易於消化，美容好吃
食材：絲瓜450克 蝦仁培根 蔥少許 姜適量
輔料：色拉油20克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克
相當好吃的奶香葡萄乾吐司9980110
by lucy
食材：C、無鹽黃油10克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：A、酵母粉2克 水80克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 D、糖粉20克 E、裝飾：杏仁片20克
奶香葡萄乾吐司204103
by C H
食材：D、乳酪糊：糖粉20克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：水80克 A：酵母粉2克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 C、無鹽黃油10克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 E、裝飾：杏仁片20克
如何用電飯煲煮出好吃的茶葉蛋------奶香茶葉蛋7600321
by 英子
1．挑選雞蛋應選大小適中，如果太大，不易入味；太小，口味或許會偏咸 2．冷水煮開的時候，不易用力敲碎蛋殼，以防弄散雞蛋 3．此方法適宜上班族，晚上准備好，燜一夜早上起來就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了
食材：大小適中雞蛋16個 茶葉包5包
輔料：茴香適量 桂皮適量 桔皮適量 鹽少許 牛奶200克 醬油適量
今天,你吃苦了嗎?------奶香苦瓜飲7792445
by 英子
1.熱量超低，還能抑制脂肪吸收。 每100g的苦瓜只有18卡，比減肥美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！ 2.降火消腫、去熱解毒。 苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。 3.增強免疫力、美容養顏。 豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果呢！ 4.降低血糖。 苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。 5.抵抗癌症、腫瘤。 苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長
食材：苦瓜一條
輔料：涼白開少許 奶油小冰棍一根 冰塊少許
⑥ 紫薯仙豆糕怎麼做，外皮酥脆軟糯香甜，爆漿又拉絲
紫薯仙豆糕怎麼做，外皮酥脆軟糯香甜，爆漿又拉絲？
紫薯被稱作雜糧里的「皇室」，和地瓜對比，它富含硒原素、原花青素等，營養成分更高一些，能夠保護腸胃，防止便秘，最關鍵的是顏色好看，做出的食材的影響力還會更上一層樓，剛出鍋的仙豆糕四四方方，熱騰騰，很薄的表皮烤得金黃酥脆，咬一口下來，內陷卻極其軟軟糯糯絲滑，入口就化。聽聞這甜打火到排長隊都不一定能購買到！
這般火爆的甜品，自然立刻就需要試一下啦。原先這甜品製作方式超級簡單的，不用電烤箱，也不需要考慮到消磨、發醇之類的問題，只需一個平底鍋，就妥妥地解決啦，哪還要排號啊~
我繼續更新一下，把乳酪這一補鈣補鋅的佳品再加上，剛出鍋熱烘烘，咬一下滿嘴爆汁，看這金屬拉絲效果，胃口滿滿的有沒有，真的真的是無敵美味。好過癮，確保你吃一次便會迷上它。下面就來看看吧，做法簡單，一看就會！想吃的小朋友們，還沒趕緊做起來！
第三步
拿出不沾鍋，刷過一層薄油，放入放入仙豆糕中小火烙。烙至6面金黃色就可以。爆汁紫薯仙豆糕做好了，焦黃內嫩還可以金屬拉絲，香甜軟糯，好吃到爆，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。輕輕地扒開一個，有拉絲效果喲，表皮可是非常的薄，內陷也是相當的軟，趁熱吃一個吧。
⑦ 拔絲蛋糕可不可以少放油多放一點牛奶
可以呀，這樣拔絲蛋糕口感特別好
⑧ 蛋糕粉弄的太稀了有什麼辦法嗎
蛋糕粉弄的太稀只能再加粉，在比例上你按著倍數弄。如果粉不是很多，可以把水過濾掉一部分，再加粉。
⑨ 最近可以拉絲的高粱飴很火，自己在家怎麼做高粱飴
正宗高粱飴的做法呢都是用高粱澱粉來製作的，所以稱之為「高粱飴」，但是這種澱粉市面上普遍都沒有售賣的，我們自己在家做的話可以選用紅薯澱粉（地瓜澱粉）來代替。
做高粱飴的步驟看似簡單，其實裡面有很多小技巧，尤其是火候很難掌握，容易出現不拉絲、粘牙和過硬的情況。
我喜歡這個食譜，記得收集，注意！歡迎來到下一條消息，分享您為這家美食的建議
做高粱飴真的特別費胳膊，建議有老公的讓老公來做，沒老公的找個老公來做！
⑩ 自己做蛋糕，買了蛋糕粉怎樣才能讓它蓬鬆。
自己做蛋糕盡量不要加膨鬆劑等添加劑。因為添加劑的量沒有控制好會影響蛋糕口感，甚至對身體造成一定的負擔。
蛋糕的蓬鬆主要靠雞蛋的打發（全蛋打發，蛋白打發），攪拌過程的控制等細節的把握。