A. 我看很多人做芝士蛋糕方法都不一樣，有的不放淡奶油和黃油，有的放酸奶。不放淡奶油和黃油可以做么
主要看配方，西式點心的配方要干濕平衡、強弱平衡。只要達到平衡，選材是對營養和口感的安排。
所以芝士蛋糕有很多配方，材料各異。
不放淡奶油和黃油的，比如戚風輕芝士，分蛋製作，不需要重口味。
淡奶油和黃油簡單講是膨脹和增稠作用，使蛋糕松軟，但組織細致。(還有增加營養，增奶香的作用)。
輕芝士和重芝士，是相對配方中的芝士含量而言的，芝士比重很小是為芝士，重芝士比重很大。細織上輕芝士很松軟，重芝士更細致。
B. 有誰清楚黃油，芝士，乳酪如何用
芝士=乳酪根據品種的不同用途也不同，奶油芝士可以用來做芝士蛋糕，馬蘇里拉芝士可以用來做披薩，當然很多芝士可以直接塗抹麵包或配紅酒食用。
黃油可以直接塗麵包片，也可以做餅干，蛋糕等西點原料。
C. 芝士蛋糕餅底為什麼加黃油
也可以用蛋糕底代替，一是為了防止單一的芝士口感太膩，二是為了方便芝士成型、切塊
D. 做芝士蛋糕可以不放黃油嗎
西點和中點不同，所以最好配方里有什麼就放什麼
E. 黃油在蛋糕里起什麼作用
首先是改善產品的營養價值。
然後，提高和改善產品的組織。
使產品擁有更好的風味和色澤。
延緩麵包的老化等等。
在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是製作麵包和蛋糕不可或缺的材料。
麵包的基礎材料是：麵粉，水，鹽，酵母，有這四種材料就能製作經典的法式硬麵包。
蛋糕的基礎材料是：雞蛋，糖，麵粉，有這三種材料也就可以製作普通的海綿蛋糕了。
F. 奶油、黃油、乳酪、芝士有什麼區別啊，分別用在什麼地方
奶油是用來做抹面蛋糕的，黃油做用來做麵包和餅干，乳酪和芝士是一種，名字叫法不一樣，可以做芝士蛋糕
G. 做蛋糕加黃油有什麼作用
做蛋糕加黃油的作用：
1、提升營養價值：
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收。
2、提升口感：
黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
3、 改善內部結構：
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力。
(7)芝士蛋糕黃油起到什麼作用擴展閱讀：
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
參考資料來源：網路-黃油 （牛奶加工出來的產物）
H. 奶油、黃油、芝士它們的區別是什麼分別用於哪些美食中
區別就在於甜度不同，而且用於製造的美食也是不同的。奶油通常可以做奶油蛋糕，黃油通常是炒菜的，芝士通常是用來喝方便麵。
I. 黃油是製作甜品必不可少的食材，那黃油一般用於製作什麼美食呢
一：黃油奶香四溢，製作蛋糕餅干曲奇香氣濃郁，口感醇厚。黃油是用牛奶加工出來的一種奶製品，黃油營養豐富，不同的使用方法能創造不同的美食，黃油可以製作糕點餅干、煎牛排、烤麵包，也可以搭配麵包等直接塗抹食用，為骨骼發育提供營養。
黃油是用牛奶加工出來的奶製品，營養豐富，是製作糕點曲奇的神奇搭配。利用黃油製作戚風蛋糕相比植物油版本會更香、更軟，當然使用黃油也要注意，黃油在低溫下容易凝固，操作過程需要盡量快一些。黃油曲奇也是經典甜品之一，可以把黃油奶香氣發揮的淋漓盡致，再搭配可可粉或者抹茶粉可以製作不同口味，把黃油的軟化狀態把握好，可使曲奇花紋清晰不塌。
黃油作為烹飪食物的輔料，可以製作很多美食，讓食物更有香氣和口感，黃油中富含豐富的營養元素，對骨骼及心肝等內臟發育和功能有重要影響。但是，過多食用黃油也會帶來肥胖等風險。為了安全健康，任何食物的食用都要注意適量。
J. 奶油，乳酪，芝士，黃油，淡奶油，這些東西都有什麼區別都是怎麼用的
在國家標准GB19646上，奶油和黃油是一樣的，脂肪含量83%，水分16%。冷藏是固態；淡奶油脂肪含量36%，冷藏是液態。這三個其實都是牛奶脂肪，只不過是含量不一樣而已。黃油可以塗抹麵包，局龍蝦、煎牛排等；稀奶油一般用來做蛋糕，冰淇淋，色拉。
乳酪、芝士是一樣的。主要有脂肪、蛋白質和水分組成。可以直接吃，也可以就著麵包、紅酒吃，製作色拉、面條、匹薩吃。