『壹』 家中普通蛋糕的做法
家庭式蛋糕的做法：
材料
低筋麵粉：120克
糖：45克
塔塔粉：2克
泡達粉：2克
食用油：75ML
鮮奶：90ML
雞蛋四隻
做法
先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻；
將油、奶攪成奶昔狀；
將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可；
將蛋白、蛋黃分開；
蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了；
將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程；
將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻；
將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡；
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱；
上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就行了。
『貳』 如何裱五瓣花
做法：
先將花棒的凹頭里填奶油固定米托。
往米托里填奶油，八分滿即可。奶油若填得太多花心會容易成凸
心。將直花嘴寬頭朝下，窄頭朝上，花嘴角度45度的方式擠出第一片花瓣，需左右手配合。左手轉花棒，右手邊擠奶油邊以上下的抖動的手法抖紋路。
花瓣呈落葉般的小扇形。
一片挨著一片做花瓣。每片花瓣大小一致，每一片花瓣的落點位置就是下一片花瓣的起點位置。
做好的五瓣花大小一致，抖的紋路均勻。
用黃色噴粉先噴出花朵的基本底色。
在靠近花心位置噴上橙色。
調出綠色奶油裝入裱花袋中，並在尖口處剪一個小口，擠出花心。花心下粗上尖，以拔的手法拉出尖頭。花心以拔細絲的手法，拔兩到三層。
五瓣花製作完成。
『叄』 戚風蛋糕加奶油怎麼做
主料
雞蛋5個
淡奶油120克
糖65克
低筋麵粉85克
鹽1克
檸檬汁3滴
輔料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚風蛋糕的做法
做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油
2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化
3.低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的
4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻
6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些
7.最後十分鍾，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂
8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕
9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白，蓬鬆，加入乳酪後打勻，這時會比較干3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後，你就能看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顏色，可以做花朵了
10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下
11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊
13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆
14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油
15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光
16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。
烹飪技巧：
油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整！
『肆』 怎樣做巧克力五瓣花蛋糕才好吃
巧克力五瓣花蛋糕的做法步驟
1. 首先製作蛋糕坯。這里使用的是乳酪巧克力方形蛋糕的蛋糕坯（製作方法點擊這里進入），製作8英寸方烤盤一盤。製作完以後，用直徑6.5CM的圓形切模切出圓形蛋糕片（可切8片，製作2個成品蛋糕，下面的製作步驟以製作一個成品蛋糕為例）。
2. 取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖漿（糖漿做法：把水放進鍋里燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火。等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可），蛋糕中間塗上覆盆子果醬（或你喜歡的其他果醬）作為夾心，疊起來。蛋糕坯就完成了。
3. 接著製作巧克力裝飾。黑巧克力切塊放入碗里，隔熱水加熱並不斷攪拌直到溶化。
4. 在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖漿（或玉米糖漿），攪拌均勻，放置備用。
5. 裁一張長方形的油紙。油紙的寬比蛋糕坯子的高度長一點。油紙的長能繞蛋糕坯子一圈並稍有富餘（下面稱為油紙A）。
6. 第4步做好的巧克力如果還未凝固，則將其裝入裱花袋，裱花袋頂端剪一個小孔，在裁好的油紙A上擠出如圖所示的兩條巧克力。（如果已經凝固，則將巧克力直接搓長成細條放在油紙上）
7. 將擠好巧克力的油紙A鋪在另一張較大的油紙上（下稱油紙B），使巧克力夾在兩張油紙中間。待巧克力凝固後，用擀麵杖輕輕擀開，將巧克力擀得薄且均勻，並盡量貼合油紙A的形狀。
8. 用刮板或其他工具，將擀出油紙A外面的巧克力切掉。
9. 撕掉油紙B（如果巧克力太軟，可能會粘油紙，此時需要等待一會兒，等巧克力凝固得硬一些以後，就不會粘油紙了）。得到一條如圖所示的長條形的巧克力。此時油紙A仍然粘在巧克力上。
10. 將巧克力條圍在第2步做好的蛋糕坯上。有油紙的一邊朝外。
11. 把油紙A撕掉。
12. 用手將高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕頂部。蛋糕的巧克力圍邊部分就做好了。
13. 接著製作數朵裝飾用的五瓣花。製作方法點擊這里進入。五瓣花要製作得小巧，整花直徑3CM以內為宜。
14. 再取一些巧克力，用葉子模具壓出葉子形狀。如果沒有葉子模具，可以將巧克力捏成小球，擀成長橢圓形，並在表面用牙簽劃出葉脈的紋路。
15. 將做好的五瓣花與葉子裝飾在蛋糕上，蛋糕製作就完成了
『伍』 翻糖蛋糕的做法是怎樣的為什麼價格那麼貴
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
3製作方法編輯
製作翻糖蛋糕所需的材料
製作翻糖蛋糕所需的材料(21)
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
翻糖蛋糕因為材料和手工復雜耗時的原因，所以價格比較貴。
『陸』 韓式裱花蛋糕常見的花有哪些
玫瑰花、牡丹花、小雛菊、大麗花、向日葵、康乃馨、鬱金香、滿天星、五瓣花、旋轉玫瑰、小野菊、仙人球、仙人根、直角玫瑰
『柒』 蛋糕裱花都有什麼花
裱花花太多了
簡單點的玫瑰
百合
五葉
康乃馨
心醉
荷花
菊花
牡丹花
大麗花
小菊花等等
有的我都記不得名字了
『捌』 韓式裱花蛋糕好吃嗎
個人覺得口味還行，製作方法如下，主料
奶油霜300克
惠爾通色素少量
裱花袋2個
惠爾通花嘴102或103號
小油紙數張
戚風蛋糕6寸1個
動物奶油抹面和夾層用300克
輔料
油紙 數張
步驟1韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花的做法大全
裱花釘貼上油紙，調好色的奶油霜裝裱花袋裡，套上103號花嘴
步驟2韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花的做法圖解
找花釘的中心點，花嘴的大頭帖在中心點，擠的過程，花嘴稍微往外移，左手花釘輕微轉動，花嘴收回來時花釘也要輕微轉動，擠五片花瓣，請多看幾遍視頻，看似簡單，也需要不停的練習
步驟3韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花的家常做法
擠五片
步驟4韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花的簡單做法
用2號花嘴擠花心
步驟5韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼吃
移到板上放冰箱冷凍半小時以上
步驟6韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼做
抹好奶油麵，在蛋糕上擠兩條月牙型的奶油霜
步驟7韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼炒
剝離五瓣花上的油紙，用牙簽扎在花中心，把花朵移到蛋糕上
步驟8韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼煮
錯落的放，有高有低的放更有層次感！由於五瓣花比較輕側面也可以貼一些花朵
步驟9韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼燉
用惠爾通532號裝綠色奶油霜在空隙處擠一些葉子！
步驟10韓式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花怎麼煸
完工
成品圖
烹飪技巧
1五瓣花必須擠在油紙上冷凍半小時以上
2天氣熱，轉移一半時花朵如果軟掉，重新凍下即可
2可以提前幾天把五瓣花擠好備用
麥mai烘焙工作室
『玖』 蛋糕傳統裱畫
1、102花嘴可以裱蘋果花、小雛菊、櫻花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奧斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小蒼蘭、自鬱金香
4、81花嘴可以裱大麗花、百菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、綉球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱綉球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型號的圓嘴可以裱花專骨朵
10、352花嘴可以裱葉子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷邊玫瑰）
12、13花嘴可以裱花籃
13、150花嘴可以裱康乃屬馨度
14、366花嘴可以裱大葉子