A. 我做的千層酥皮不酥發硬是什麼原因
我認為千層酥皮不穌發硬的主要原因是油太少了。你可以在和面的時候一般面用熱水和油，一半面用涼水和油，其餘的一找你原來的方法不變，這樣做出來的餅就很酥了。試試看，祝你成功！
B. 為什麼我做的千層餅會很硬不軟
做法不正確，主要是和面、醒面及油酥沒有做好。正確的製作方法
千層餅做法
1.將麵粉與酵母混合揉成面團，等面團發酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上麵粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把面餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鍾左右打開，翻面，再燒15分鍾左右，就可以出鍋了
C. 千層餅冷了很硬咬不動，有哪些好的解決辦法
如果千層餅冷了以後很硬咬不動，那我們可以加熱的，加熱之後的千層餅就會慢慢變軟。不過千層餅在加熱的時候也是有注意事項的，一般不建議大家直接使用微波爐加熱，因為用微波爐加熱的話會損耗掉很多的水分，這個時候千層餅的口感就會變得不太好。
發酵好的面團我們可以直接揪成小團，用擀麵杖擀成麵皮，在麵皮的兩面全部刷上一些油，燒完油之後再撒上一些五香粉。把好幾層的麵皮全部疊到一起，用擀麵杖壓成圓餅狀，接著我們直接把這個圓餅送到烤箱裡面，用200度的火進行烘烤，這樣簡單的千層餅就做好了，用這種方法做出來的千層餅，即便冷了之後也不會變得特別的硬，大家完全可以自己在家動手試一試。
D. 為什麼我的做的千層餅很硬
你好，你的配方配料結構不合理，千層餅配方：麵粉1000克、酵母10克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、豬油或起酥油25克、溫水550克。工藝：麵粉與酵母、泡多源干拌均勻，鹽加入溫水溶解，再與麵粉和成面團，常溫發酵2-5小時，然後揪成小團，擀成麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉，再多層疊到一起，壓成圓餅，再送入烤箱200度烘烤或放入電餅鐺烙熟。
E. 千層餅冷了很硬咬不動，這是什麼原因啊
因為冷掉的千層餅裡面的水分蒸發掉了，自然而然就會變得很硬了，所以吃這種餅一定要趁熱吃，要不然冷了就真的很難吃了。
F. 為何我做的榴槤千層皮口感發硬
1、請嚴格參照成功的配方來做；
2、餅烙好了之後疊在一起，放在密封的盒子里（比如微波蒸寶的盒子）或者放盆里扣上蓋子，放置10分鍾再塗餡料，保持水分不流失，同時熱氣可以讓餅變得更軟；
3、榴槤千層做好以後存放最好是冰箱，最好用塑料防水的盒子；
4、盡快吃完。
G. 我做的千層餅為什麼會硬硬乾乾的
你做的千層餅之所以會硬硬乾乾的，是因為你放的油太少了呀，你多放一些油的話就可以解決這個問題了
H. 千層餅冷了很硬咬不動，有什麼好的解決方法
超市裡賣的千層餅，很適合不願和面，而又想吃餅的人，只需要再稍微加工一下就可以了。但是，有時候放涼了，往往很硬，不容易咬，口感不好，這里推薦給大家幾種處理的方法，重新使千層餅適應口感。
一、加水軟化。
首先，在餅鐺中加入適量的水，然後放入待加工的硬餅，開小火，或調到微火，使水分慢慢浸入餅中，在此過程中，可以分次加水，蓋上蓋子，時隔二十秒或半分鍾後，翻一次，並觀察餅的軟硬度，如果感到餅還硬，再加入適量水，反復操作，直到硬餅逐漸變軟為止。
四、雞蛋浸泡灌餅。
取一枚雞蛋，打入盤中，用筷子或打蛋器打散，再將硬餅浸泡在其中，等待一分鍾左右，翻一下，使餅的兩面都能掛上雞蛋液。在餅鐺中加入適量的食用油，再將浸泡過雞蛋液的硬餅，放入其中。蓋上蓋子，燜一會兒後，開蓋觀察，餅的表面呈金黃色後，翻另一面，也使其呈金黃色為止。
以上幾種方法，均可使變硬的千層餅重新變軟可口，大家可以根據自己的口味，進行選擇。