『壹』 做出來的脆皮蛋糕剛出鍋好吃放一天就干，掉渣咋回事，求賜教，謝謝了。
脆皮蛋糕放一天就干，掉渣是因為它是無水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋裡頭系嚴實會能好些，一定不能幹放在盤里。
『貳』 蛋糕吃的時候掉渣怎麼辦
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，
為降低成本，
多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
『叄』 蛋糕一咬就掉沫（也就是說掉渣）的情況很厲害。
樓上的，不懂別亂說哦，中筋粉一般是坐中式點心用的，蛋糕要用低筋粉！
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，為降低成本，多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
『肆』 蛋糕出模後底部掉渣什麼原因
模型只是固定蛋糕的形狀。蛋糕出模後地不掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。
『伍』 老式無水蛋糕為啥掉渣
摘要 您好，蛋糕掉渣一般是配方比例不對，水和麵粉加多了，少加了雞蛋。
『陸』 為什麼蛋糕吃起來不細潤柔軟,乾燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起來不細嫩柔軟的面的時候有關系 你可以慢慢的去揉它 多揉幾下就可以了
『柒』 烤箱蛋糕為什麼涼了之後掉渣
模型只是固定蛋糕的形狀。蛋糕出模後地不掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。
『捌』 重油蛋糕為啥不發 而且組織粗糙掉渣
組織粗糙原因：
1、麵筋太高，或麵筋質量不好，應換用一些質量比較好的蛋糕粉。
2、配方中蛋黃、奶水、色拉油等柔性材料不足，應加大這些材料的用量；
3、蛋白攪拌過度，應控制打發程度；
4、烘烤溫度過低，加大烘烤溫度。
『玖』 蛋糕坯子掉渣為什麼呢
蛋糕坯子表面要抹上一層奶油糖霜，這樣可以使得糖皮覆蓋得更平整。因為直接覆蓋的話翻糖皮會映出蛋糕坯子的凹凸不平。用奶油糖霜抹平後，就給糖皮提供了一個平整的平台 ，而不會使糖皮表面有不光滑的情況出現。
『拾』 為什麼模型蛋糕打出來掉渣
蛋糕沒有製作好，模型只是固定蛋糕的形狀。
掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。