A. 做了一個6寸芝士蛋糕，為何冷卻後中間還是軟軟的呢
在打芝士糊的時候，首先注意冷凍過的芝士最好不要使用，會產生顆粒。芝士加熱軟化的過程有兩種，一種方法是隔水加熱拌勻，另一種是微波爐加熱直接拌勻。你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
B. 安琪姐，輕乳酪蛋糕裡面潮濕濕的算是烤好了嗎
中間如果特別潮濕肯定是沒有熟，如果延長了時間還是這個效果，那麼考慮要調整。為什麼呢？因為每個烤箱溫度都略有差異，可能我的偏高，你的低，那第一步把溫度調高幾度。第二，修改配方，配方是個大概的數據，因為不同品牌麵粉的吸濕性不同，而且，乳酪不盡相同，所以，在大基礎不動的情況下，對配方進行微調，看是不是將液體比例略威微減少，另外注意溶解過程要充分，然後蛋白的打發要充分，攪拌要均勻，這些都是決定最後蛋糕做出來是否好吃的決定性因數。成功的蛋糕應該是裡面和外面一樣的，很軟，可以用勺挖著吃，但是中間不會是潮濕的，希望對你有用，如果還是不行，你可以拍過程圖片給我看，看看問題到底出在哪裡。
C. 輕乳酪蛋糕裡面濕濕的是不是沒熟
如果蛋糕裡面濕濕的話，那可能還沒有熟，可以適當的調高一下溫度，或者是烘培時間長一點。
D. 輕乳酪蛋糕為什麼會回縮
本身會有一點回縮,如果比較嚴重,一是沒烤熟,二是溫度過高過度膨脹水分流失較多.或者麵糊製作有問題
E. 輕乳酪蛋糕失敗原因
輕乳酪蛋糕失敗原因有很多，烤箱不同，適用溫度不同，乳酪蛋糕要求烤的時間比較長(有可能比配方上要求的時間長，當然也有可能短)；原料也有可能有誤差；隔水烤水應該是熱水，烤完後用刀插入試拔出應該是干凈的。不過乳酪蛋糕做出來不會是像蛋糕那樣蓬鬆，是也有些濕軟，所以你說味道不好(不知道你指的哪裡不好)，我也不好猜測問題出在那裡，總的來說，如果原料嚴格按配方，做出的蛋糕成型了，應該可以說是蛋糕是成功的。
君之的方子我沒試過。我推薦文怡的這款【大理石乳酪蛋糕】，http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008vyf.html，沒有失敗過，吃過的都說很好吃，不過也沒她照片上那麼漂亮，一是我沒用巧克力做裝飾；二是烤出來表面是金黃的，沒那麼均勻漂亮，但味道是好的。我就當它是成功的了。祝烘焙快樂。
F. 請大家幫忙看看我輕乳酪蛋糕失敗原因
失敗的原因可能是蛋白沒有打發。
用料
低筋麵粉30克
輔料
雞蛋1個
細砂糖50克
牛奶100克
黃油30克
乳酪80克
植物油2滴
輕乳酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀
2.乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌
3.攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻
4.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻
5.給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸
6.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
7.接下來將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡
8.最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻
9.倒入准備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2厘米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鍾即可
G. 芝士蛋糕面上熟了，裡面不熟怎麼回事
融化在舌尖的香濃，美味的奶香，芝士的特殊醇香，這是什麼？答案就是香濃的免烤芝士蛋糕！親自動手做一個吧，讓下一個沉悶的午後生動起來。一口美味的芝士蛋糕，一口紅茶，還有什麼比這更美妙么？
准備製作免烤芝士蛋糕的材料
製作芝士蛋糕，自然少不了用到乳酪，這里我們將要使用的是一種乳白色，質地較軟的乳酪，叫做奶油乳酪（Cream cheese），通常在專門的烘焙用品店或西式食品超市都可以購得。
在製作芝士蛋糕的時候，不可以用其他品種的乳酪來代替奶油乳酪。
芝士蛋糕的另外一個重要角色就是淡奶油，在這個免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油乳酪相等，所以它也是主角喲。
3
芝士蛋糕除了香濃軟滑的芝士層外，還有一部分被稱為餅底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化餅乾和黃油製成的，有些做法中使用一片海綿蛋糕來製作餅底，也是可以的，只是由於海綿蛋糕吸水性比較強，自身挺度不夠，所以製作出的芝士蛋糕比較容易倒塌。
4
免烤芝士蛋糕與普通芝士蛋糕最大的區別就在於不需要烤箱加熱就可以成型，這都是因為加入了魚膠粉的緣故。
5
除了以上材料外，製作免烤芝士蛋糕還需要准備無鹽黃油、雞蛋、檸檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
H. 輕乳酪蛋糕 為什麼烤不熟
溫度低了，怕糊的話多加一個厚的錫紙蓋
I. 輕乳酪蛋糕烤出來後，很濕很軟，為什麼呢
可能是面米不夠。以下輕乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：雞蛋5個、奶油乳酪225g、低筋麵粉45g、牛奶90g、黃油54g、細砂糖81g
1、將雞蛋蛋清分離，放一旁備用。