㈠ 抹胚了，請問大家的圓胚，心形胚，圓弧胚在
心形和圓形抹胚所用工具：
1、轉台（轉盤）：蛋糕抹胚必要工具；
2、白色毛巾：因蛋糕做好直接食用，所以要使用趕緊的毛巾；
3、抹刀：蛋糕抹胚常用工具；
4、剪刀：修剪蛋糕胚；
直胚抹胚手法：
拿抹刀手法
將圓形胚裁剪出心形胚，也可以直接用心形胚；
抹刀水平將蛋糕面抹均勻；
抹刀垂直將蛋糕側面抹均勻光滑；
抹刀垂直將蛋糕角抹直；
刀刃呈45°蛋糕面抹光滑。
㈡ 新手怎樣練習抹蛋糕丕子
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物奶油能放好幾天，在冰箱裡面、
㈢ 蛋糕胚是用什麼做的呢
很多焙友經常問，做生日蛋糕到底用哪種做蛋糕胚比較好？烘焙最常見的三大基礎蛋糕胚：戚風、海綿、天使。今天就來介紹一下他們各自的區別，希望對大家有一些幫助吧~
1、海綿蛋糕
這三類中歷史最悠久的應該算是海綿蛋糕了，相傳起源於15世紀的西班牙，後來慢慢傳入歐洲，就有了現在的英文名字「Plain Cake」。在相當長的一段時間內，海綿蛋糕一直作為最受歡迎的蛋糕種類風靡於世。
2、天使蛋糕
相傳起源於19世紀的美國，愛折騰的美國人總是喜歡推陳出新，於是，各種各樣的新式蛋糕在那個年代相繼誕生了，而其中最出名的就是天使蛋糕（Angel cake）,由於其潔白的質地和輕盈的口感，直到現在還是非常受歡迎的蛋糕種類。
3、戚風蛋糕
自從蛋糕問世的這幾百年來，人們一直在改良它的口感，卻一直沒有質的變化。直到1927年，又是一個美國人，他革命性地將全蛋打發的海綿蛋糕改為了分蛋打發工藝，由此一款全新的蛋糕問世了，自它面世，這款蛋糕就風靡了全世界，幾乎滿足了所有挑剔的舌頭。直到現在，人們最愛也是最常用的蛋糕胚，依然還是它——戚風蛋糕（Chiffon cake）。
製作方法的區別
1、海綿蛋糕
最傳統的蛋糕製作工藝，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發後，配合油脂和粉類白糖製作而成。
2、天使蛋糕
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，只用蛋清進行打發，舍棄了蛋黃。再配合麵粉，白糖製作而成。所以如果平時製作餅干只用了蛋黃，這時候生下來的蛋白就有了用戶之地啦！~
3、戚風蛋糕
革命性的蛋糕工藝突破，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發。之後將二者混合拌勻，烤制而成。
個人覺得戚風蛋糕之所以如此受歡迎，也是由於先進的製作工藝。既保留了全蛋蛋糕應有的蛋黃香味，又能最大程度的使蛋糕蓬鬆柔軟，不得不佩服人們對於食譜的苦心鑽研啊～
當然以上所說是他們之間工藝上的最明顯的區別，細微之處也會略有不同。比如戚風蛋糕的油水含量要佔到整個配方比例的70%，而海綿蛋糕則只有40%左右。
成品外形及口感對比
1、海綿蛋糕
通體色澤金黃，是三種蛋糕中顏色最亮麗的黃色。蓬發較高，內部組織緊密度適中。入口比較松軟，蛋香味很濃。就是油水所佔比例偏低，口感有一點發乾和粗糙。
2、天使蛋糕
通體潔白無瑕，蓬發程度在三款蛋糕中算最低的，所以內部組織比較緊實，而且略帶一點韌性。但是無油的配方成就了它極度輕爽的口感。只要搭配上一些果醬或咖啡，不失為很好的下午茶～
3、戚風蛋糕
蓬發程度在三款蛋糕中是最高的，顏色呈淡黃色。內部組織細膩輕盈，富有彈性。入口松軟無比，蛋香濃厚。由於油水比例較高，所以口感也更濕潤細膩。簡直是百吃不厭！
㈣ 蛋糕上面的顏色是什麼東西
蛋糕上面放的彩色東西叫巧克力彩針。
【主料】
雞蛋2個 、砂糖60g、低筋麵粉70g、 色拉油20g、黃油25g 、糖粉40g、巧克力適量
巧克力彩針適量。
【做法步驟】
1. 將2個雞蛋敲進打蛋盆中，打散後加入砂糖，然後開打蛋器打發打到變厚變白成絲帶狀。
2. 篩入低筋麵粉，由下而上翻動攪拌，注意不要消泡，拌勻。
3. 加入色拉油，像第二步一樣自下而上翻動攪拌拌到無殘粉無油，這時用刮板抄起蛋糕糊是很順滑的絲帶狀。
4. 倒入6寸圓模，在桌上輕敲排氣，不要敲多，入預熱好的烤箱，180度烤20至25分鍾，烤到表面深褐色。
5. 蛋糕烤好脫模放涼，取100g蛋糕胚(6寸的肯定足夠，還有多餘)搓成碎屑，可以取蛋糕中間黃色的，表面褐色的不要取。
6. 黃油軟化，打蛋器打散成奶油狀，加入糖粉，拌勻，成為黃油糖霜。
7. 將黃油糖霜與蛋糕屑混合均勻，用刮板按壓並上下翻動攪拌，讓蛋糕屑濕潤緊實，只要讓胚體略濕潤但不軟能成型就行。
8. 用手搓成圓球，大概取一點做成了8個，放在烘焙紙上。
9. 巧克力隔溫熱水融化，不能沸水不能太燙否則會分離。
10. 在每個圓球上插入一跟棒棒，入冰箱冷藏五分鍾使棒棒與圓球緊實，巧克力漿涼一點時，但不能完全涼否則就會凝固，拿起棒棒糖浸沒入融化後的巧克力里轉一圈使之沾滿巧克力。
11. 巧克力很容易凝固，在表面巧克力未乾之前趕快撒上彩針，這樣就完成啦。
㈤ 蛋糕奶油上的顏色是什麼
有顏色的奶油用的是食用色素，寫字用的是果醬。
准備食材：奶油適量、食用色素
1、將已經打發好的奶油放入干凈無水的盆中備用。
㈥ 做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色
用食用色素調色，做法如下：
主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細砂糖20g
輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底托適量
步驟一：先將無鹽黃油在室溫下回軟。
㈦ 蛋糕抹面正面與側面不同顏色的抹法
關於這種還是很好操作的啊，整個蛋糕先上一層白色的，然後周邊想要上什麼顏色，在上正面的話，想要上什麼顏色，在上那樣的話就比較操做。主要還是一個經驗問題吧，只要你做習慣了，其實都是很簡單的。
㈧ 蛋糕胚的顏色用什麼材料調制
1,食品級色素，現在在市場上有現成的調配色色素,當然顏色深淺要自己調配，一般一兩滴顏色就足夠深。但是色素，怎麼說還是有點小傷害的，少吃為好。
2,果醬，現在不管吃麵包還是蛋糕都配有果醬。紅色可以草莓醬，藍色用藍莓味等。之前果醬調色吃了健康，但是會有一股淡淡的屬於果醬的味道。
3,鮮奶先用鮮奶機打成固體,就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里.然後把1-2滴藍色素滴在小碗里的鮮奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了.（就是用抹刀攪小碗里的奶油）,看到奶油顏色均勻了得的時候就行了。
4,再把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦.做動物或花就先把奶油裝在裱花袋裡.再滴1-2滴藍色素進去，用兩只手分別攥住裱花袋的適力揉，如果揉搓過程中色素不，就用手指按到色素集中的地，往奶油顏色較淡的地方戳一戳。
5,粉檸檬黃= 檸檬黃 + 純白色
米 黃 色 = 純黃色 + 純白色
藤 黃 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
桔 黃 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
土 黃 色 = 檸檬黃 + 純黑色 + 玫瑰紅
熟 褐 色 = 檸檬黃 + 純黑色 + 玫瑰紅
粉玫瑰紅= 純白色 + 玫瑰紅
朱 紅 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
暗 紅 色 = 玫瑰紅 + 純黑色
紫 紅 色 = 純紫色 + 玫瑰紅
褚 石 紅 = 玫瑰紅 + 檸檬黃 + 純黑色
粉 玫 紅 = 玫紅色 + 純白色
粉 藍 色 = 純白色 + 天藍色
藍 綠 色 = 草綠色 + 天藍色
灰 藍 色 = 天藍色 + 純黑色
淺 灰 藍 = 天藍色 + 純黑色 + 純紫色
墨 藍 色 = 天藍色 + 純黑色
淺 藍 紫 = 天藍色 + 純黑色 + 純紫色
粉 紫 色 = 純白色 + 純紫色
粉 綠 色 = 純白色 + 草綠色
黃 綠 色 = 檸檬黃 + 草綠色
墨 綠 色 = 草綠色 + 純黑色
咖 啡 色 = 玫瑰紅 + 純黑色
皮膚顏色= 純紅色 + 純黃色 + 純白色
復
㈨ 蛋糕胚為什麼是黃色
有的蛋糕配是黃色，有的不是因為這樣子，他們會使自己的味道，有各家的變化之後，可以讓在吃的過程中軟弱而可口之後可以非常的下口，這樣子對你呀和對吃的過程中都是有一定的幫助的，所以說是非常重要的，嗯，但是有的卻下去想法啊，是不一樣色的，說明這個顏色是啊，比如紅色，那就是草莓味草莓味的，所以說這樣是非常變化多端的。