A. 做蛋糕的時候，沒有泡打粉，可以用什麼代替~~
可以不用泡打粉，用新鮮雞蛋代替即可。
材料：麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100毫升、糖4勺、食鹽1勺、油1勺
操作步驟：
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。
B. 做蛋糕用的泡打粉可以用什麼代替
不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行啊。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋
C. 沒有泡打粉可以用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。
1、酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的，酵母粉的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些，而且環境中的溫度和濕度都會造成影響。
酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發，酵母粉其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作面點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，小蘇打味道不佳，鹼味太重，而且小蘇打發起來的面點不怎麼蓬鬆，不像現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
(3)做蛋糕用什麼可以取代泡打粉擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
D. 泡打粉能用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的面點。
(4)做蛋糕用什麼可以取代泡打粉擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
E. 泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用小蘇打和酵母來代替。
小蘇打一般可以在大型超市和雜貨店買到，因為它是一種相對傳統的面條添加劑，用於製作中式或西式面條，比較容易買到當然，喜歡在網上購買的人也可以在網上購買，選擇更多，或者購買進口產品，這些產品在製作麵包和蛋糕等西餐中更有用。
應該添加少量的糖酵母發面因為，為了使酵母充分發揮其作用，它需要提供足夠的營養當使用酵母發面時，可以添加少量糖作為酵母活化的營養然而，糖的添加不應超過一定的濃度，但會抑制酵母的生長和繁殖，這不利於面團。
通常，糖與酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面團不能用酵母製成，如果酵母面團中含有過多的油，油會在澱粉顆粒周圍形成油膜，這使得澱粉很難分解成糖，從而限制酵母繁殖並影響面團發酵速度。
F. 做蛋糕的泡打粉可以用其他的代替嗎
其實最好不要用小蘇打等其他原料來代替。
因為小蘇打在做蛋糕時的放氣量相對較少[就是蛋糕做出來會不那麼松軟，因為麵粉里的氣體少，氣泡就會減少，會影響蛋糕的松軟口感]~建議你還是使用泡打粉效果更好哦。而且小蘇打帶有鹼性，如果掌握不好也會影響蛋糕的口感呢~
如果你覺得直接在打雞蛋的時候利用兩半的蛋殼分開蛋黃和蛋白不方便的話。
還有個簡單的方法就是：1。先把生雞蛋打在碗里[這時蛋黃和蛋白同還在碗里]
2。再用勺子把蛋黃從碗中挖出來就好了~
呵呵！！希望你可以做出超好吃的蛋糕哦~~
G. 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。
H. 做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不能。
I. 做蛋糕沒有泡打粉可以用酵母代替嗎
製作蛋糕時，不可以用酵母代替泡打粉。
因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉
酵母不適合做蛋糕的原因：
乾酵母是由新鮮酵母脫水製成，是一種活性菌。其發酵方式是通過細菌的不斷繁殖，而使面團等發酵。乾酵母屬於生物膨鬆劑，發酵速度較慢。而泡打粉則是化學膨鬆劑的一種，能在受熱時產生大量二氧化碳，從而使糕點松軟蓬鬆。相對於酵母而言，它的發酵速度是很快的。
泡打粉適合做蛋糕的原因：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。製作蛋糕的時候，一般用的是泡打粉。這是因為，在將蛋白打發後需要直接進烤箱，不然蛋白就會消泡。這個過程就需要發酵的速度很快，因此做蛋糕時用泡打粉來發酵更合適
J. 做蛋糕泡打粉可用什麼代替
可以用蛋糕粉代替泡。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：蛋糕粉100克、雞蛋5個、葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克。
1、蛋清和蛋黃分離。