① 請問小蛋糕需要加大豆油嗎比例是多少求給個配方吧！
做小蛋糕同樣需要加大豆油的，做蛋糕是根據不同大小而定.最簡單的方法 十隻雞蛋、半斤麵粉,一勺發粉,用機來搞,搞好後,將油塗在碟底倒入發好的蛋糕將,倒好後用或用電磁爐蒸大約40分鍾 得用泡打粉~要不蛋糕發不起來~如果是大的蛋糕，雞蛋多的話可以不加泡打粉
② 平底鍋做蛋糕用什麼油
要用花生油或者大豆油。
花生油：花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
③ 蛋糕胚子用什麼油做最合適，在現在反式脂肪酸問題這么嚴重的情況下求答案
大豆油，現在說的反式脂肪酸嚴重指的是氫化油，也就是人造的在常溫下呈固體狀的植物黃油，酥油等。
生日蛋糕坯里一般不用到這些油，用大豆油的。
④ 烘焙用玉米油還是大豆油
烘焙用玉米油還是大豆油關鍵看製作什麼食物，如果是製作蛋糕，就用玉米油，這樣做出來的蛋糕口感會好一些。若平時比較喜歡吃大豆油，在烘焙食物的時候，放入點大豆油也是可以的。
玉米油和大豆油都是生活中比較常見的，也是經常食用到的。玉米油的口味很清淡，沒有任何異味，可以用來炒菜，也適合涼拌菜，是一種口感比較好的食用油。相比大豆油，這種食用油的口感較濃一些。
其實，玉米油和其它的食用油一樣，可以用做煎炒烹炸，或者是用來烘焙。玉米油比較溫和，吃起來不會很油膩，比精製油更為純凈。如果用玉米油製作蛋糕，味道可能沒有那麼香，一般做蛋糕比較適合用色拉油。
烘焙食物，用橄欖油、色拉油比較好，不建議使用玉米油或者大豆油。另外，不要使用口味較濃的食用油，這樣會掩蓋蛋糕的風味。
對於烘焙食物，除了用橄欖油、色拉油之外，還能用黃油，製作出來的食物也是比較不錯的。
⑤ 做蛋糕用的色拉油是什麼油
作為烘焙界多年的師傅，一般做蛋糕胚用的油都是味道比較輕的轉基因大豆油。因為便宜節約成本。當然也有用成本較高的液態酥油。
⑥ 做蛋糕用什麼油
黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
⑦ 大豆油能做西點嗎 ，可以做蛋糕嗎
大豆油也是植物油，東北地區都在用大豆油做糕點。可以用豆油做蛋糕。
⑧ 做蛋糕能用大豆油嗎
做蛋糕能用大豆油
⑨ 做戚風蛋糕沒有玉米油可以用大豆油嗎
做戚風蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油則更接近無色無味。
8吋戚風蛋糕胚
配方：
A蛋清：5個
A糖：90克
A白醋：數滴
B水（純牛奶）：50克
B大豆油：50克
B糖10克
C低筋粉：100克
D蛋黃：5個
步驟：
A料中速攪拌至糖化，再快速打發成蛋白霜。
將蛋糕糊倒入模具，並輕震震模具，使蛋糕糊表面變平，且去掉大氣泡。
烤箱預熱到145攝氏度，烤40-50分鍾左右。至蛋糕表面金黃，即可出爐。輕震模具，倒扣在架子上待涼。