1. 電飯煲蛋糕老是變蛋餅，這是哪裡出現錯誤了
變成蛋餅，應該是蛋清在打發的過程當中出現了問題。想要製作出完美的蛋糕，打發是非常重要的步驟。提到美味的蛋糕，很多人首先想到的都是非常復雜的步驟，烤箱以及各種烘焙工具，其實製作蛋糕真的沒有這么復雜，只要家裡有電飯鍋就能夠製作的出來。我們首先需要准備5個新鮮的雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡面。這邊一定要切記，盆要無水無油才行，不然打發會失敗的。
如果電飯煲有蛋糕功能的，可以直接選擇蛋糕功能，如果沒有的大概選擇燜煮功能，40分鍾左右就能夠製作完成了。製作出來的蛋糕松軟香甜，和外面賣的並沒有太大的區別。總而言之，想要蛋糕做得好，打發非常的重要。
2. 為什麼我的蛋糕做出來是個雞蛋餅一樣的東西啊
最主要的原因就是蛋清沒有打發，沒有形成空氣泡從而導致蛋糕糊不夠蓬鬆所以考出來就是餅子一樣的，而且雞蛋清打發時 加一些白醋或者檸檬汁效果更好(▽)，打至軟雞尾即可。
3. 我用電飯煲做蛋糕成蛋餅了
親是按照步驟做的嗎？下面的是網路中電飯煲做蛋糕的方法，你也可以從其他地方找，但是方法都大同小異的！在試試哦，相信你會成功的！
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、
電飯煲蛋糕
電飯煲蛋糕(15張)
瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的
4. 為什麼我用電飯煲做的蛋糕卻總是成蛋餅啊
自己做蛋糕的方法有兩種，一種是用買蛋糕粉做，這個蛋糕粉是調好的，一般都是50g一包，一包加一個雞蛋，然後放在一起攪拌直起泡泡(一般一次最好是放3到4包蛋糕粉，多了效果就不好)，再放在電飯煲內膽中進行蒸。一般15min到20min就可以了(如果是帶蛋糕功能的電飯煲就等電飯煲報警。)
第二種是用普通的低筋麵粉，取5個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，然後將蛋清攪拌成奶油狀(這個要攪拌好長時間，我一般都是用打蛋器來攪拌，人工攪拌實在是慢而且累)。將80g～100g麵粉倒入蛋黃中攪拌均勻後再倒入奶油狀蛋清中進行充分攪拌(同樣是攪拌至有泡泡，人工攪拌不得低20min)。再將攪拌好的倒入電飯煲內膽加熱，加熱方法同上。
請記住：第二種方法中，把蛋清攪拌至奶油狀是很關鍵的，決定做蛋糕的成敗..
5. 每次做原味的電飯煲蛋糕都變成蛋餅了，這是為什麼
每種蛋糕、餅干所需要的烘烤溫度不一樣，勢必需要進行比較精確的調節才行。比如戚風蛋糕普通圓模需要150度，而煙囪模需要170-180度，餅干需要175度左右，等等，但是不同品牌的電飯煲都存在一定的差異性，包括用電飯煲、壓力鍋製作蛋糕，都無法精準的控制它的溫度，在這一點上就很容易讓新手導致製作的失敗。
水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，所以飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。雞蛋是否新鮮？這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。
6. 為什麼我用電飯鍋做出的蛋糕像雞蛋餅
這個涉及到很多方面的，你蛋白打好了，就要看你蛋黃部分的乳化效果，然後混和時消泡的程度，最後還要看你那個電飯煲適不適合拿來做蛋糕，要看它的加熱原理
7. 為什麼我做的蛋糕像雞蛋餅
用電飯煲做蛋糕做出來的是雞蛋餅和很多因素有關系，其中影響最大的就是蛋清沒有打發。蛋清的打發是做電飯煲蛋糕的關鍵步驟，如果沒有打蛋器的話，可能用手需要打一個小時。蛋清需要打發到白色固體狀，當一根筷子放到蛋清中間，能夠立住，那麼這個蛋清就是打發成功的，或者是將打蛋器從蛋清中提起，打蛋器頂端的蛋清不會塌下去，是一個小錐子的形狀，就可以了。這樣的蛋液拿去蒸，是不會變成雞蛋餅的。
想要整出來的蛋糕不是雞蛋餅，按照以上這幾個步驟來做就不會變成雞蛋餅啦，其中最重要的就是打蛋清了，同時在打蛋清的過程中不要加水，也不要有蛋黃混進去，不然很難打發。
8. 自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢
自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅，是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
要想整出去的市場並不是雞蛋餅，依照以上這多個流程來做就不容易變為雞蛋餅啦，在其中最重要的也是打蛋清了，與此同時在打蛋清的歷程中不必放水，也不必有雞蛋黃混進去，要不然難以消磨。
9. 我是按照網上的方法用電飯煲做蛋糕的啊，為什麼做出來的是蛋餅
應該是你的蛋白打發的不夠，我當時跟我媽一起輪流持續不斷地打了20分鍾，注意，一定要打起來，把空氣充分打進蛋白里，不能只是攪哦。我們打到最後一點液體狀的蛋白都沒有了，整個小盆扣過來都不會掉下來，就像DQ冰激凌「倒杯不撒」一樣，哈。然後分幾次調進加了蛋黃、牛奶、砂糖調好的麵糊里，每次都要充分拌勻，千萬不能讓蛋白浮在上面，下面是麵糊，這樣出來就很容易變成蛋餅。
還有一個原因就是牛奶可能加的有點多了，我覺得水分少了似乎發的更好。
其餘的原因我實在想不到了，我第一次做也是做成了蛋餅，當時的蛋白就沒有完全打發，太懶了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是沒有調勻，所以蛋糕出來以後上層很松軟，下層是蛋餅。。。第三次，我耐心打蛋白，認真調勻，就OK了，非常完美，蛋香濃郁，而且一點也不像買來的那種蛋糕那麼噎人~
加油，祝你成功！~·
10. 求助，為什麼我用電飯煲做蛋糕全成蛋餅
我告訴你我做過也是這樣，因為電飯鍋溫度不夠。用微波高溫到是可以。