① 做蛋糕分離蛋液好還是不分離蛋液好分離的目的是什麼那個更好吃
1 蛋清蛋黃巧分離
方法:把雞蛋打進碗里,用一個空飲料瓶子在蛋黃上面輕輕吸取即可輕松分離蛋清蛋黃.
優點:比其他傳統方法干凈衛生快捷,如果暫時不用淡黃,可以蓋上飲料瓶的蓋子,直接放進冰箱保存.
2 在雞蛋上敲個眼，讓蛋清流凈後就剩蛋黃了，感覺有點像小時候做蛋殼娃娃的步驟，不過那是蛋清蛋黃都要流干凈的
② 做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎
做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。
蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。
但此外蛋糕的品種有：
全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會添加蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種類型的蛋糕，不需要分蛋。
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個類型的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法製作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。
③ 做蛋糕時蛋黃與蛋清不分離，能打至奶油狀嗎謝謝！
可以打至奶油狀，但是要用到打蛋器，憑借人工需要很長時間。
准備：雞蛋3個、白砂糖80g
操作步驟：
1、將雞蛋整個打入到容器當中。
④ 蛋清和蛋黃不分開打做出來的蛋糕，是什麼樣子的
第一個方法，是用筷子把雞蛋的兩頭分別戳開一個小洞，圓頭的洞小一些，尖頭的動略大一些，這樣蛋清就倒出來了，留下了蛋黃。分離蛋清和蛋黃說起來雖然很簡單，但是要求要分的干凈：即蛋清基本分離完畢，也要求蛋清不能沾到一絲蛋黃，蛋清如果沾到蛋黃，容易有打發失敗的風險甚至打發不了。
蛋黃所含水份為48%，蛋清所含水份為78%，說明蛋清的流動性比蛋黃的流動性好，傳統的快速分離方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。
⑤ 做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么
可以的。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的添加量也少很多。
⑥ 蛋清蛋黃不分離的蛋糕怎麼做