❶ 毛毛蟲麵包怎麼做
准備食材：
麵包坯子食材：高筋麵粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油40g
夾餡：隨心甜餡300g
其他：蛋液少許（刷表面）
製作方法：
1、將麵包坯子中除黃油以外的所有食材全部放入廚師機桶中，按先液體後粉狀的順序，酵母最後放
2、啟動廚師機，先低速1檔攪拌1分鍾左右後改高速4檔揉10分鍾左右後加入從冰箱中取出切小塊的黃油，先低速2檔攪拌2分鍾左右再改高速5檔揉8分鍾左右將面團揉至完全階段（取一小塊面團，拉能拉出比較薄的膜，膜比較容易破的狀態），將面團取出滾圓繼續放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放置常溫下發酵
3、大約半小時左右面團發酵至2倍大小，用手指沾少許乾麵粉，插入面團上洞口不回縮不塌陷，表示發酵完成
4、取出發酵好的面團先進行排氣，待空氣排完後平均分成12等份分別滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右
5、利用面團醒發的過程中開始准備餡料，將易小焙隨心甜餡料平均分成12份，每份約25g，稱好後分別搓成小圓球
6、取一個小面團，用手掌壓扁，中間放入一個稱好的餡料
7、按包包子的方式將餡料包入到面團中，收口處捏緊朝下
8、餡料包好後用手掌輕輕按壓平，再用擀麵杖擀成12cm左右長的橢圓形，擀的過程中動手要輕，防止將麵皮擀皮漏出餡料
9、取一把鋒利的小刀，在擀好的麵皮表面均勻地割一些刀口，割的過程中兩邊不要割斷，同時只割上層露出餡料，不要把下層也割破
10、將割好的麵皮輕輕翻個面，有割口的一面朝下
11、再從一側向另一側輕輕捲起來，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的過程中不要用太力氣，也不要卷太緊，力度過大或卷太緊發酵的過程中容易斷開，同時也不要卷太松，如果太松發酵過程中就會散開
12、卷好後放入墊了油布的烤盤上，按上述方法將剩餘的面團全部做完，蓋上保鮮膜進行二次發酵
13、大約半小時左右後，面團發酵至約2倍大小即可，發酵的時間根據天氣變化掌握時間，不會掌握時間可以藉助烤箱的發酵功能完成
14、在發酵好的毛毛蟲麵包坯子上刷少許雞蛋液體
15、將發酵好的麵包坯子放入170度預熱好的烤箱中烤25分鍾出爐。12個麵包是2烤盤的分量，我採用的是烤箱的空氣烤功能，一次可以同時烤2盤，如果採用普通烤箱建議分量減半，同時縮短烘烤的時間
小貼士：
1、麵粉與液體的量會根據品牌不同或氣候變化等原因適當調整用量
2、做麵包的水分一般比中式面的量大，如果用手揉開始都是比較粘手，慢慢揉到後面就變得越來越柔軟光滑同時完全不粘手，建議用機器揉面更省事
3、整形的過程中如果怕粘在硅膠墊上不方便操作，可以撒少許乾麵粉做手粉，量不宜太多
4、發酵的時間根據天氣變化掌握時間
5、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況調整，如果烤箱溫度偏高上色過快中途可以加蓋錫紙，我這次採用的是兩盤同時烤，使用的是空氣烤功能，耗時比單獨上下火烤一般的時間長
❷ 復旦大學食堂賣華子蛋糕，你都見過什麼樣的蛋糕
在這件事情里，復旦大學非常有創意的製作“華子蛋糕”，而且既好看又好吃。我在生活中也見過許多形態各異的蛋糕，有小狗蛋糕、螃蟹蛋糕、毛毛蟲蛋糕、小丑魚蛋糕、拖鞋蛋糕、海綿寶寶麵包、耐克鞋麵包和西瓜麵包。
這些麵包就是我見過的所有奇怪麵包，好吃又好玩。
❸ 為什麼大家都覺得毛毛蟲麵包好吃
毛毛蟲麵包是一種食品，主要材料有高筋麵粉等，輔料有有雞蛋、牛奶、奶粉、白糖、黃油、食鹽等，口味偏甜，適合於大眾，是一種麵包。
❹ 以前的奶油蛋糕是厚厚的硬硬的奶油，不象現在那麼軟，現在毛毛蟲裡面的奶油倒有點象，請問這種蛋糕在哪賣
不是品牌的蛋糕店就有的！！品牌的蛋糕店都是一樣！而且要說明一點的是 奶油冷藏以後會自然而然的變硬，如果放高溫就會變軟的！！
❺ 麵包毛毛蟲怎麼做
我個人對毛毛蟲麵包一直以來是情有獨鍾，毛毛蟲之所以好吃可能就是在那道道類似毛毛蟲的泡芙和奶油上，但是凡是好吃的製作起來也不簡單，同時過程也是比較多的，外觀酷似毛毛蟲，因而得名毛毛蟲麵包。大人小孩都無法抗拒這款麵包。下面就來介紹一下具體流程
面團：
高筋麵粉500克、糖60克、鹽4克、乾酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黃油80克
泡芙裝飾麵糊：高筋麵粉40克、黃油40克、清水70克、雞蛋液60克、色拉油40克
奶油霜：黃油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打發鮮奶油（金鑽牌子，不需要加糖）
毛毛蟲麵包的做法：
1. 將除黃油外所有面團材料放入麵包機，攪打至擴展階段，加入軟化好的黃油。
2.繼續攪打至完全階段，能拉出透明薄膜。
3.將面團，均分成8等份，滾圓，鬆弛醒發半個小時。
4.將面團擀成長條形。
5.上下兩段對折。
6.最後收口捏緊。
7.收口向下，發酵至兩倍大小。
8.面團發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。泡芙裝飾原材料的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火。
9.離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
10.麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。
11.將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。
12.烤箱180度預熱10分鍾，將麵包放入預熱好的烤箱中烘烤15分鍾左右即可。
13.待麵包自然冷卻後，邊緣切口，擠上奶油即可。
福光明
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❻ 桃李系列的所有麵包和蛋糕名稱
截止到2020年4月9日，桃李系列的麵包和蛋糕名稱如下：
1、桃桃蟲。裡面是淡黃色的奶油，香香甜甜的一點都不膩。
2、天然酵母麵包。有蛋羹味、巧克力味和紅豆沙夾餡三種味道，麵包的天然香氣很足，也不會很甜。
3、小熱狗。夾有香腸和沙拉醬，沙拉醬的量很足。
4、吉士排包。
5、手撕麵包。很厚實的一款麵包，奶香味道很重。
6、奶棒麵包。鬆鬆軟軟奶香濃郁，沒有香精和色素，吃起來很健康。
7、豆沙小麵包。豆沙餡特別多，一個一個迷你設計。
8、黃金起酥。
9、口袋三明治（草莓、花生）。
10、醇熟系列（原味、全麥、葡萄乾）有原味、全麥、葡萄乾三種口味，麵包軟綿綿的，沒有其餘的怪味，很適合做三明治和空口吃。
11、香濃蛋糕。
12、老北京果子麵包。
13、花式麵包。
14、起酥麵包（豆沙、黃桃）。
15、雞蛋餅麵包。
16、雞肉漢堡。
17、雞腿漢堡。
18、夾心小麵包。
19、老婆餅。
20、迷你起酥麵包。
❼ 毛毛蟲夾心奶油怎麼做
毛毛蟲奶油夾心麵包
烘焙：
上下火180度，12-15分鍾
原料：（4個）
A：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水75克，雞蛋15ML，白砂糖25克，鹽1/2小勺，奶粉6克，乾酵母1小勺，黃油15克
B：表面刷液：全蛋液適量
C：內餡：奶油霜
配料：（約200克奶油霜）
黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，檸檬汁10克，蜂蜜15克，牛奶2大勺(30ML)
普通奶油霜製作過程：
黃油軟化+糖粉~~用打蛋器~~攪打約5分鍾（打成非常膨鬆的狀態）+蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁~~用打蛋器~~攪打均勻+牛奶~~攪打均勻~~攪打至光滑細膩~~即成奶油霜。
麵包製作過程：
1、除黃油以外的所有原料~~放入麵包機中~~揉至面團出筋+黃油~~揉至擴展狀態；（程序4+黃油+程序8）
2、基本發酵~~排氣~~分割成4份~~滾圓~~鬆弛15分鍾~~擀成長方形薄面片~~沿著長邊從上而下捲起來~~不要卷到頭留6cm左右~~沒有捲起的部分~~用刀切成小條~~將小條卷在長面團上~~成為毛毛蟲的形狀；
3、最後發酵（溫度38度，濕度85%的環境下）~~至兩倍大~~表面刷全蛋液~~入預熱好的烤箱，180度，12-15分鍾~~直到表面金黃色即可出爐。
❽ 蛋糕有哪些類型
蛋糕的類型還是很多的，比如：海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，看你喜歡哪種了吧，如果說自己做的話，還是先從戚風蛋糕開始吧，很好做。
用料 ?
雞蛋 5個
美玫低筋麵粉 90克 （我家裡用的是美玫低筋麵粉，做出來的蛋糕表面平整，又松又軟，不容易回縮，如果你用其他的低粉代替也是ok的）
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
?
做法 ?
蛋白霜：
1、在盆里放入蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態。
蛋黃糊：
1、在另一個盆里放入蛋黃和30克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺。
2、邊攪拌邊加入色拉油（可用玉米油代替），加入50ml牛奶，篩入90克美玫低筋麵粉，攪勻至無顆粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜重復此步驟，最後把蛋黃糊的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
4、把麵糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕嗑幾下，把大氣泡震出來
5、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入中層，上下火，170度，40分鍾就烤好了。
6、取出後放嗑幾下，倒扣在烤架上冷卻後就可以脫模了。
❾ 毛毛蟲麵包配方
我也喜歡毛毛蟲，我喜歡那種夾了黃色奶油的毛毛蟲！
椰蓉毛毛蟲麵包
http://qt.qq.com/active/Show_Info.aspx?Cityid=1952&ID=20060317173449546（圖片）
面團材料：乾酵母一大勺，牛奶150克，雞蛋一個，黃油60克，糖60克，鹽二分之一小勺,麵粉300克
牛奶稍溫，加入乾酵母溶解。
黃油加糖、鹽打至松發，加一個蛋加酵母奶拌勻。
把混合液倒入麵粉，用擀麵杖攪勻至面團光滑。
放溫暖處發酵一小時
發面的時候就可以准備椰蓉啦
椰蓉材料：黃油30克、椰絲90克、糖50克、雞蛋一個，拌勻
然後把面團壓扁，擀成一張餅，再把兩邊切成條狀。中間放入椰蓉
再次發酵20分鍾左右，等麵包辮子長大一倍，刷上蛋液，放入烤箱。190度烤15分鍾。中途拿出來再刷一次蛋液
湯種麵包——健康、年輕、美麗
2006年三月6日 星期一
我和湯種麵包的緣分得從毛毛蟲說起。
在南京金潤發鼓樓超市中有一種長長的裡面裹滿黃奶油的名叫「毛毛蟲」的麵包。它的口味很獨特，外面的麵包口感很軟，但又不會粘到牙齒上面，吃起來非常舒服。裡面的那種奶油，並非是我們通常吃的奶油蛋糕的那種奶油（這種奶油吃多了會膩的）。而它裡面裹得那種奶油吃進嘴裡，順滑如絲綢，香味如雲霧般繚繞於口中，如果此時你閉上眼睛，一定已經飄飄如仙般美麗。一點都沒有誇張，就是有點貴每個4.8元人民幣，但是每天不到下午的時間就已經全賣光了，可見，毛毛蟲有多受大眾的歡迎。
還有一個小小的提示：因為毛毛蟲長度較長，一般一個人是吃不掉的，一個人吃一根會覺得有點撐，兩個人吃一根又覺得還想吃，但就是這種還想吃的感覺，讓我們會更加喜愛她。
起初，毛毛蟲的包裝紙和法國長棍的包裝紙一樣，都是紙制的，看上去感覺很好，很專業。但是後來，由於需求量加大，包裝紙就變成普通的透明的塑料紙，看上去沒有以前那麼舒服了，但是包裝紙上印出了「湯種」兩字。出於好奇，我問了超市的麵包師傅什麼是湯種，他們告訴我其實是一種麵包製法或者說是和面的方法。（在這里還是希望，毛毛蟲的包裝紙能夠換回老樣子哦。）
其實，金潤發超市裡的所有麵包我都吃過了，最後終於將目標始終定在「湯種麵包」上。
除了毛毛蟲是湯種製法之外，還有如下種類：
湯種葡萄吐司 有大袋（6片）和小袋裝（3片）價格分別是3.2元和1.8元 （這種更好吃一點，因為有葡萄乾在上面）
湯種方包 有大袋（6片）和小袋裝（3片）價格分別是2.8元和1.6元
湯種胡蘿吐司 有大袋（6片）和小袋裝（3片）價格分別是3.0元和1.7元
這些湯種麵包看上去很有光澤，拿到手裡很有彈性，吃到嘴裡咀嚼很舒服，味道很美，非常可口。但最關鍵的是，這類麵包做法非常嚴格，在製作過程中，一點紕漏都不能出。
下面我著重介紹一下湯種麵包：
「湯種」在日語里意為溫熱的面種或稀的面種。
「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。「種」為種子、品種、材料、面肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。
湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。
湯種麵包：是指將小麥粉加入熱水，使其由酸性轉化為對人體有益的鹼性成分，並籍由低溫長時間的發酵，讓自然的麥香完全釋放。因為它是正宗湯法製成的湯種吐司。
怪不得，那天爬山碰到的兩位專門研究麵包的人士告知我們：湯種麵包是目前市場上最正宗的麵包，最有營養價值的麵包。最關鍵的是可以延緩老化，豈不是又能飽口福，又能年輕。
同時，他們還建議我們要吃黑麵包，也就是全麥麵包，很有益健康。這種麵包可以做成含糖和不含糖兩種類型，只是，我不太喜歡吃不含糖的全麥麵包，雖然健康，但是吃起來不太好吃，因為沒有味道，我喜歡吃甜食。但是，如果有人不想吃甜的話，那麼就吃這種不含糖的全麥麵包，是最好的選擇，尤其對於春天到來，想減肥的人們來說，這種全麥麵包是最佳選擇。當然最近，美國科學家公布的一項研究結果表明，那些長期大量食用全麥食品的人不容易患上糖尿病。
在這里還有一種無糖麵包：是指在配方中不使用蔗糖，我們採用的糖味劑是麥芽糖醇，特點是這種糖在代謝過程中不需胰島素的參與，所以麥芽糖醇對於糖尿病人來說是安全的。所以，這種麵包對於糖尿病人來說是最佳選擇。
很多人可能分不清全麥麵包和無糖麵包，兩者的區別就是：全麥麵包可以做成含糖和無糖。而無糖麵包就是不加糖。呵呵，很簡單吧！
就暫且介紹這么多了，如果我以後還有更多這方面的研究或者心得，一定會和大家一起分享的。
❿ 毛毛蟲麵包，為什麼叫毛毛蟲呀哪裡可以學呀
毛毛蟲麵包，以長得像毛毛蟲而得名，具體作法如下
用料
高筋麵粉300克、雞蛋2個、酵母粉5克、食鹽3克、牛奶120克、淡奶15克、奶粉30克、白糖40克、黃油30克
製作方法一
1.除去黃油以外的所有材料扔進麵包機揉成光滑的面團
2.黃油切小塊，加入到面團中繼續用麵包機揉至擴展階段
3.把揉好的面團取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)
4.發好的面團取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鍾
5.取一塊面團，擀開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條
6.從有豆沙的一端捲起來
7.依次做好所有的麵包胚，排入烤盤中進行最後發酵(需蓋上保鮮膜)
8.發酵好後，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛
9.烤箱預熱180度，中層烤20分鍾左右。(表面上色後，蓋上錫紙繼續烤)