『壹』 做千層糕除了用馬蹄粉還可以用別的粉代替嗎
馬蹄粉可以用木薯粉、玉米澱粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉製作，這些粉都能夠完全的替代馬蹄粉，並且和馬蹄粉做出來的千層糕一樣美味
『貳』 千層蛋糕的吉士粉可以用玉米定粉代替嗎
玉米澱粉一般用於糕點 烹調勾芡吉士粉則是香料 主要用於提味 假如一個配方中玉米澱粉配比為一斤 那麼用一斤吉士粉代替 可想而知就不能食用了而一般配料中 吉士粉只是添加少許 沒有的話 可以適量添加玉米澱粉 但是也只是起到改善成品內部組織和口感的作用 味道方面是不會起到吉士粉的作用的
『叄』 做千層蛋糕低筋麵粉能替成什麼麵粉嗎
可以，不過成品口感可能感覺硬一些，或者可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
『肆』 千層蛋糕不用糖稀可以嗎
千層蛋糕不用糖稀也可以，可以用糖粉代替。
1、牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
2、攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
3、牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，
4、混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
5、黃油隔水融化，取小部分蛋液加入黃油液充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
6、將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
7、水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
8、平底鍋小火預熱，倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
9、小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
10、用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
11、底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好，火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
12、切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼，這張也是火大的餅皮
13、有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
14、餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
15、取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
16、水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
『伍』 巧克力千層蛋糕可麗餅沒有可可粉可以用巧克力代替嗎
可以用黑色巧克力屑代替，不會比可可粉難吃。個人不喜歡可可粉的味道，，
『陸』 千層蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦
製作千層蛋糕如果沒有低筋麵粉，這個時候可以將麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合，這樣製作出來的效果和低筋麵粉差不多。低筋麵粉是小麥粉中的一種，這種食物按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。低筋麵粉是蛋糕的專用粉，因為低筋麵粉的麵筋道不強，非常適合蛋糕的口感，」
『柒』 千層蛋糕的糖粉用白糖替可以嗎
千層蛋糕的糖粉可以用白糖替代。
做法
1.將麵粉與酵母混合揉成面團，等面團發酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上麵粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把面蛋糕放進去，再在蛋糕上面刷一層油酥，燒 15分鍾左右打開，翻面，再燒15分鍾左右，就可以出鍋了
『捌』 做千層皮用的玉米澱粉，可以用紅薯粉代替嗎
你好，玉米定粉沒有的話可以用紅薯粉代替的，而且還會做的更好吃一點，個人口味喲！
『玖』 沒蛋糕粉的話，麵粉可以代替嗎
不完全可以。只有低筋麵粉可以當作蛋糕粉使用。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
高筋麵粉：蛋白質含量10.5-13.5g，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥、松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）。
中筋麵粉：蛋白質含量8.0-10.5g，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用）。
低筋麵粉：蛋白質含量6.5-8.5g，顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
因此，低筋麵粉可以替代蛋糕粉使用。
(9)千層蛋糕用什麼粉可以替代擴展閱讀：
如買不到低筋麵粉，也可以在家用普通麵粉自製低筋麵粉，有以下方法：
1、高溫蒸普通麵粉製作低筋麵粉。
我們平時說的普通麵粉就是中筋麵粉，麵粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。這里著重說低筋麵粉和普通麵粉的區別。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同，蛋白質的含量也不同，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，普通麵粉是在8.5%-10%之間。
我們蒸普通的麵粉，用高溫的水汽就破壞了蛋白質，使麵粉中的蛋白質含量下降了，同時麵粉的麵筋也會下降，就成了我們使用的低筋麵粉。
市場出售的餃子粉，面條粉，特精粉等等麵粉，都是因為麵粉中的蛋白質和麵筋含量調整製作出來的。
2、可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成。
『拾』 做千層蛋糕可以用小麥粉代替低筋麵粉嗎
最好不要，因為做出來可能會硬一些。可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和
如果想更低筋
再加點玉米澱粉也可以。低筋中筋高筋都是小麥做的~
只是蛋白質含量不同~
世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\面條\餃子什麼的....
低筋的是用來做西點的~蛋糕餅干什麼的...
買不到自己可以調~
一般麵粉:玉米澱粉=4:1