蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕，
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉，產品：
潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香，
結構綿軟，有彈性，油脂輕。
戚風類：在20世紀90年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有
三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆，很柔軟，再拌入
蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點：蛋香、油香
突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
麵糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
『貳』 蛋糕店除了蛋糕能賣些什麼東西
不知道你這個蛋糕指的是生日蛋糕還是所有的蛋糕類的製品~
談下我的個人看法：
1、蛋糕類：
（1）生日蛋糕
（2）袋裝蛋糕：雪紡蛋糕、哈雷蛋糕、奶油夾心蛋糕、蛋糕吐司……
（3）其他形狀的（切三角、 橢圓形、長方形的）小蛋糕：水果裝飾蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、輕乳酪蛋糕、重芝士蛋糕、歌劇院（OPERA）、慕斯蛋糕……
2、其他類的西點：
(1)蛋撻、奶油泡芙
（2）提拉米蘇
（3）布丁：牛奶布丁、焦糖布丁……
（4）零嘴：餅干、酥類、麻薯球、老婆餅、甜甜圈
3、飲品：
（1）豆製品：現磨豆漿、豆奶
（2）奶製品:牛奶、酸奶
（3）咖啡
4、蛋糕或者麵包的醬料：煉奶、各種果醬
5、麵包：各種麵包
俺能想到的東西就這些了，而且，蛋糕店還能賣什麼也要看你的店面規格、店的規模和定位等等，上面的有些東西也不一定都適合你~但願俺的分析能給你帶來些啟發~
最後，希望俺的分析能幫到你~：）
『叄』 外協與外購區別
一、外協，主要是指產品外包商生產的產品或服務外包商提供的服務。
外協直接受組織控制，一般在組織的生產范圍內按組織的要求作業和服務，並由組織驗收，因此外協件不是簡單的采購，而是需要根據要求組織驗收的。
二、外購就是向外界購買，是為了與外包相對應而出現的詞彙，其實含義與采購相同。外購就是可以直接采購到的標准件。和外協相對應，外協指的是委託別的公司生產，外協分兩種形式，一種是部分工序外協加工，另一種是全部工序外協加工。
外購：產品不是由組織設計，但因生產需要，從某供方處購買。
(3)蛋糕店外購品指什麼擴展閱讀：
1、外購固定資產的實際成本應包括固定資產的買價、相關稅費、使固定資產達到預定可使用狀態前所發生的可歸屬於該項資產的包裝費、運輸費、裝卸費、保險費、和專業人員服務費，進口關稅、安裝成本等必要支出作為其原價。
2、不需要安裝時，直接借記「固定資產」科目，貸記「銀行存款」科目或「應付賬款，科目；購入需要安裝的固定資產時，應先在「在建工程」科目核算，安裝完畢交付使用時轉入「固定資產」科目。
3、根據最新企業會計准則，外購固定資產的進項稅額已經可以抵扣，不再計入固定資產原值。
『肆』 什麼是內購原料物和外購原料物
內購原料物：作為集團企業來說，從企業集團內采購的原材料，屬於關聯方交易。作為國家來說，就是在國內采購的原材料。
外購原料物：作為集團企業來說，從企業集團外自由交易的市場上采購的原材料。作為國家來說，就是從國外采購的原材料。
擴展閱讀：
外購原材料是指項目在一定時期內(一般為一年)，各生產車間、產品銷售部門和企業行政管理部門為生產銷售產品、組織管理企業生產經營活動而耗費的原材料、主要材料、輔助材料、外購半成品、備品備件、包裝材料、物料消耗等。外購燃料是指項目建成投產後在一定時期內需消耗的各種燃料，包括煤、油、液化氣、天然氣等各種固體、液體和氣體的燃料。外購動力是指項目建成投產後在一定時期內需耗費的各種動力費用，包括水、電、汽等。
關聯方交易是一種獨特的交易形式，具有兩面性的特徵，具體表現在：從制度經濟學角度看，與遵循市場競爭原則的獨立交易相比較，關聯方之間進行交易的信息成本、監督成本和管理成本要少，交易成本可得到節約，故關聯方交易可作為公司集團實現利潤最大化的基本手段；從法律角度看，關聯方交易的雙方盡管在法律上是平等的，但在事實上卻不平等，關聯人在利己動機的誘導下，往往濫用對公司的控制權，使關聯方交易違背了等價有償的商業條款，導致不公平、不公正的關聯方交易的發生，進而損害了公司及其他利益相關者的合法權益。
『伍』 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。
蛋糕：戚風卷，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。
酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。
冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。
『陸』 蛋糕店的奶油是自製的還是外購的
看店子的規模小店一般是購致的，稍有規模的都是有自己的一套特製奶油
『柒』 外購件和外協件是指什麼
外購件一般指沒有標准化的零件，需要單獨進行設計和定做，也就是從外部訂購獲得，所以稱為外購件。外購件是針對標准件來說的，外購件的質量好壞直接影響著企業產品的質量水平。
如汽車產品的外購件有變速器、輪胎、喇叭等。
外協件,主要指產品外包商生產的產品或服務外包商提供的服務。在ISO9000中，外協直接受組織控制，一般在組織的生產范圍內按組織的要求作業和服務，並由組織驗收，因此外協件不是簡單的采購，而是需要根據要求組織驗收的。
如電焊部件、五金製品等
『捌』 蛋糕店產品
蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。
蛋糕：戚風卷，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯蛋糕等
麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。
酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。
冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。
飲品……這個我不內行。
『玖』 蛋糕店購進的紅豆,乳酪計入什麼科目
一、蛋糕店購進的紅豆,乳酪等屬於蛋糕加工的主要的原材料。購進時的會計分錄為：
借：原材料——XX
貸：庫存現金或銀行存款
二、說明：
1．原材料是指企業在生產過程中經加工改變其形態或性質並構成產品主要實體的各種原料及主要材料、輔助材料、燃料、修理用備件（備品備件）、包裝材料、外購半成品（外購件）等。《企業會計准則——應用指南》附錄設置了」原材料「科目核算企業庫存原材料的增減變動及結存情況。為加強管理和成本核算，企業購進的各種原材料均應通過入庫驗收與領用發出核算。
2、購入的原材料，其成本包括：買價、運雜費（包括運輸費、裝卸費、保險費、包裝費、倉儲費等）、運輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整刪費用（包括挑選整理中發生的工、費支出和挑選整理過程中所發生的數量損耗，並扣除回收的下腳廢料價值）以及按規定應計入成本的稅費和其他費用。
（1）如果企業是一般納稅人取得增值稅專用發票，或從個人手中購進的紅豆等，可按照增值稅專用發票註明的稅額或農產品收購發票或者銷售發票上註明的農產品買價和13%的扣除率計算的進項稅額，借記「應交稅費——應交增值稅（進項稅額），不計入原材料的采購成本。
（2）如果企業是小規模納稅人，則增值稅進項稅額不能抵扣，全部計入原材料的成本，分錄如上述
3、蛋糕店用購進的紅豆、乳酪加工蛋糕時，應作領用原材料處理。
借：生產成本——XX產品
貸：原材料——XX
『拾』 蛋糕店主要經營范圍是主要包括什麼
你好，根據《食品安全法》，開蛋糕店屬於小作坊，嚴格來說，應該到質監 部門辦理《食品生產許可證》即QS，但由於規格小達不到相關條件，所以現在更多地區的做法是把小作坊納入食品流通許可管理，即到當地工商部門辦理《食品流通許可證》就可以，經營范圍就是銷售散裝食品。憑食品流通許可證辦理營業執照。另外，蛋糕店與餐飲店風馬牛不相及。
如果有特殊經營范圍的需要有關部門批准蓋章（衛防、消防、公安、治安、環保、科委等）。