⑴ 怎麼區分蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
甜膩的奶油是很多人喜歡吃蛋糕的重要原因之一。眾所周知，奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩種。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，保留了很多營養成分。而植物奶油就是人造奶油，其主要成分是植物脂肪和植物蛋白，並且含有反式脂肪酸，對人體的健康沒什麼好處。所以在挑選蛋糕的時候，分清人造奶油和天然奶油是非常有必要的。
相比起天然奶油，人造奶油容易打發，穩定性好，奶油質地順滑。無論在常溫的情況下還是天熱的情況下，都不會融化，可以保持很長時間。如果你買了一塊蛋糕放在室溫20度以上的室內，出去轉了一圈回來發現蛋糕上的奶油還跟剛買回來的一樣，那不用想，這蛋糕一定用的是人造奶油。不過現在，很多商家為了口感更好，不會單純地只用人造奶油，而是會把人造奶油和天然奶油混合在一起。不過大家也不用太擔心，人造奶油適當的攝入，不會對身體有太多壞處。不過無論是天然奶油還是人造奶油，奶油製品還是不要吃太多的好。
⑵ 怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
可以看奶油外觀，如果奶油顏色偏黃，質地綿軟，天氣熱會融化，則是動物奶油，也可以嘗試一下，如果口感比較天然、清爽，且入口即化，並伴著濃郁的奶香味，則是動物奶油。怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
動物奶油口感比較甜潤，一般吃多也不會感到膩，價格也比植物奶油貴。
動物奶油是從鮮奶中提取出來的，含有較多的維生素A、蛋白質、乳糖以及鈣、磷等礦物質，營養價值比較高。
⑶ 動物奶油有什麼特點
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。將動物奶油塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
(3)動物奶油蛋糕是什麼顏色的擴展閱讀：
儲存方式：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
⑷ 怎麼區分蛋糕里用的是動物奶油還是植物奶油
一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味
⑸ 如何辨別蛋糕上面奶油是什麼奶油
大多數蛋糕店都會使用人造奶油，導致很多消費者無從辨別商家使用的是乳脂奶油還是植物奶油，更無從辨認真假。下面教大家幾點簡單的辨別方法：
1、看：因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白且不容易成型，植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好，凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色偏黃。
人造奶油質地很硬，裱出的花朵動物栩栩如生，立體感很強，紋路清晰。顏色超白，表面光滑無暇。無論冬夏，人造奶油不受溫度影響，裱花都毫無問題。如圖（網上搜的圖片）：
乳脂奶油質地較軟，無法裱出栩栩如生的動物花朵，只能裱出簡單的花紋和花朵，裱動物幾乎是無法完成的任務。顏色呈淡淡的乳黃色，尤其是表面不會特別光滑，會有很小很小的坑坑窪窪。乳脂奶油受溫度影響很大，溫度高容易融化，連簡單的紋路都無法保持。如圖：
2、嘗：這是最直接的辨別方式。
人造奶油很香，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩。
乳脂奶油口感淡淡的，除了濃濃的奶香沒有其他任何味道，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺。
3、人造奶油打發率遠遠高於乳脂奶油。
人造奶油能打發至原始狀態的三四倍，而乳脂奶油最多能打發至1.5倍，就是說一盒人造奶油打發後可能做六到8個蛋糕，而同樣重量的乳脂奶油打發後最多做三個蛋糕。而乳脂奶油的價格又高於人造奶油2。5倍--4倍，這就是為什麼大多數蛋糕店都選擇人造奶油的原因。
給大家科普下人造奶油和動物奶油的原理：
人造奶油：用氫化植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油，含大量反式脂肪酸。
乳脂奶油（也叫動物奶油，天然奶油）：全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
⑹ 如何區分動物奶油和植物奶油
動物奶油和植物奶油的區分：
價格：
通常動物奶油的價格和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重，且價格要高。
造型：
植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
植物奶油蛋糕可以做復雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看，好看的不健康
應該就是這個道理吧！！！
顏色：
因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白
且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色
偏黃。
口味：
動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有。動物奶油主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因為本身不是奶製品，所以在加工中會添加相關的香精和香料。那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的，並且奶香味也沒有那麼的自然。
不要以為奶香味就是
香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
口感：
因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，而動物奶油的熔點在人體溫度以下。所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感。並且有一種「糊口」的感覺。在食用完之後動物奶油會融化充分，但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺。
總結：
動物奶油價格貴，使用率低。植物奶油價格相對便宜，使用率高。
動物奶油顏色乳白發黃，植物奶油很白。
動物奶油無法做復雜造型，植物奶油能做很多的復雜造型。
動物奶油口味天然清香，植物奶油會有不太自然的奶香味。
動物奶油口感容易融化，植物奶油「糊口」。
⑺ 動物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕有什麼區別
1、成份：動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的。植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫「人造奶油」。
2、口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。
3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白
4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。
⑻ 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
動物性的奶油有很好聞很濃郁的純奶味道，吃起來也是，不像植物性奶油有中甜膩膩的感覺
動物性的顏色也是比植物性的略微發黃一點。
動物性奶油的塑形不好，容易打發過頭，尤其夏天還容易化掉。
⑼ 牛奶奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕區別在哪那個好
動物奶油好。
一、奶油蛋糕即是傳統上製造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打製成的奶泡，塗改在蛋糕上，味道鮮美。由於鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化。
二、區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(9)動物奶油蛋糕是什麼顏色的擴展閱讀：
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
⑽ 動物奶油是什麼顏色
乳白色，動物奶油——呈自然的乳白色,略有發黃。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。
動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。