1. 蒸蛋糕蓋茶杯蓋好不好不
在鍋中蒸蛋糕時，盛蛋液的容器上不要再加一個什麼蓋子，
如果加了蓋兒，蛋糕蒸熟後表面會存有水滴，影響味道。
請採納謝謝！
2. 電飯鍋蒸蛋糕要用保鮮膜蓋住嗎
不要啊，蓋個保鮮膜的話，那個熱氣上來保鮮膜都會縮掉的，還怎麼吃啊？
3. 水蒸蛋糕時用什麼覆蓋以免水滴入
可以用保鮮膜改在容器的上面，就像蒸雙皮奶時放保鮮膜一樣
4. 蒸蛋糕用不用蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、砂糖為主要原料，因為富有彈性、無雜質、甜松軟綿，所以備受人們喜歡。
蒸蛋糕比較重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊決定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的時候，一定要放在無油、無水的容器中盛放，這樣蒸出來的蛋糕才會成型。
將蛋糕糊放入鍋中之前，需要在鍋壁上塗抹油，這樣蒸出來的蛋糕才好脫模。
在蒸好蛋糕後，不要立刻打開鍋蓋，可以將蛋糕放在鍋中燜一會，這樣蒸出來的蛋糕不容易塌陷，還十分好吃。
蒸蛋糕期間的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量過大，或者是爐灶火過旺，可能會出現製品不平整的情況。
蒸好的蛋糕常溫環境下，可以儲存三十五天左右，需要放在陰涼乾燥處存放。
5. 蒸蛋糕不蓋保鮮膜蓋碟子行嗎
當然可以，就是為了防止蓋子上的水氣滴下來，你蓋上點什麼都行，塑料袋套一下也可以的，就是不讓水滴滴在蛋糕面上就行了。
6. 蒸蛋糕需要保鮮膜還是鍋蓋
蒸蛋糕需要用保鮮膜包裹一下，能防止做出來的蛋糕變軟、不成形、不塌陷、不回縮。如果不用保鮮膜包裹，那麼做出來的蛋糕就會乾乾的，口感不是很好。
蒸蛋糕，不需要用鍋蓋，用保鮮膜稍微包裹一下就行。不管是蒸蛋糕，還是保存蛋糕，都可以用保鮮膜封好，這樣能防止蛋糕變干，保存時間也會長一點。
蒸蛋糕是需要一定訣竅的，想讓蒸出來的蛋糕不回縮，打發蛋清這一步要充分做好，這樣才能保持蛋糕的穩定。蛋糕蒸完之後要燜數分鍾然後取出晾涼再脫模，不要著急立即脫膜。
做蛋糕只要用對了工具，成功率是很高的，另外，還要注意用小火蒸蛋糕，不要用大火，很容易把蛋糕蒸壞。如果用保鮮膜包裹的話，要在保鮮膜上面扎幾個小孔，進行散氣。
不用保鮮膜也可以，在蛋糕模具上面蓋一個盤子即可，這樣最方便，但失敗率很高。一般用此方法蒸出的蛋糕，會成為蛋餅的樣子，所以這種方法並不可取，用保鮮膜的方法最好。
7. 為什麼蒸蛋糕要蓋保鮮膜
蒸蛋糕之所以要蓋一層保鮮膜，是為了保持蛋糕內的水分，防止蛋糕表面變干，讓蛋糕快速成膜，且做出來的蛋糕表面很光滑。此外，蓋一層保鮮膜，還能防止蓋子上的水氣滴到蛋糕上面。
蒸蛋糕時，是必須要蓋一層保鮮膜的，如果沒有保鮮膜，可以用保鮮袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不蓋保鮮膜，那麼做出來的蛋糕很容易回縮，且容易塌陷，從而導致做出來的蛋糕很失敗。
蒸蛋糕之前要准備好所有的食材，打發蛋清的時候，要保證裝蛋清的容器無水無油。打發蛋清，可以往裡面滴入幾滴白醋，然後開始用打蛋器中速打發，打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖轉高速打發。
做蛋糕打發蛋清是非常重要的，如果蛋清打發不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回縮，記得後面要全程用小火蒸蛋糕，千萬不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那麼蒸出來的蛋糕會出現回縮的情況。此外，做蛋糕的麵粉質量一定要好，不然也會影響蛋糕的質量。
8. 蒸蛋糕蒸的時候不用保鮮膜可以嗎
是需要用保鮮膜的
.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
9. 蒸蛋糕保鮮膜嗎會漲起來,會爆嗎
蒸蛋糕打保鮮膜不會破的，你要是不放心，你就用牙簽。紮上幾個小孔，這樣裡面的水蒸氣就會跑出來了。這樣才能做出美味，可口的蛋糕。