❶ 做油酥用植物油是用生油還是用熟油
做油酥用植物油，不管是生油還是熟油都是可以的。
油酥的做法：
1、麵粉加酵母菌發酵1小時；
(1)做油酥燒餅用什麼樣的蛋糕油好擴展閱讀：
一、油酥的注意事項：
1、生油是超市買回來的油，已經冷卻過，顏色較深的油。
2、熟油是指，倒入了鍋中，溫度燒到了油開始冒很大的煙後就是熟油。
3、不論是生油還是熟油都是可以做油酥的。
二、油酥餅的營養價值：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。
三、油酥餅的功效：
養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫等功效
❷ 油酥燒餅用什麼油好
除了豬油，雞油也很酥的，最好是鴨油。不妨試試。
❸ 油酥燒餅的做法及配方
准備材料：
主料：麵粉，酵母，小蘇打，溫水。
輔料：油酥用麵粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鍾-40分鍾。
❹ 很多人愛吃的油酥燒餅，是怎樣的做法和配方呢
老頭推著三輪車，後面一個大個的煤爐子表面上是一個鐵板能移動，我當時覺得好奇就讓姑姑給我買了一個吃，這一吃可不得了，瞬間我就愛上了這個燒餅肉的話，選用肥瘦都有的帶皮肉，煮制肉的時候一定要控制火候，大火燒開，小火熬制2個小時候燜至。如此工藝製作的鹵肉，肉質細膩香醇、肉皮軟糯不膩。油酥燒餅的做法用了植物油，相比動物油還是健康一些，成品色澤金黃，內外焦脆，咬一口滿手是渣，俘獲了朋友們及全家人的胃，甚至有人提前定製，哈哈~取250克麵粉，200克植物油(油需加熱、放入蔥段炸、炸使蔥成黃色、撈出蔥段)把油和面拌勻製成油酥面。
❺ 求油酥燒餅的製作配方，特別是原料配方及和面過程，越詳細越好！
油酥燒餅的主要配方為：
發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
❻ 油酥餅用什麼油起酥效果好想做發面油酥餅不知道用什麼油做油酥。
豬油起酥性好
油酥餅的做法
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.
4. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
5. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
6. 把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
7. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
8. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
9. 燒餅：
10. 把白芝麻平鋪在盤底。
11. 用筷子把蛋黃液攪勻。
12. 把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
13. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
14. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
15.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
16. 把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
17. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
❼ 油酥饒餅的做法和配方是什麼呢
油酥燒餅首先要和面發面，製作油酥，用發酵好的面團包入油酥擀成餅皮，撒上芝麻，放鍋里烙制而成，油酥燒餅可以做成鹹的和甜的，可以根據自己的喜好和口味來做，油酥燒餅香酥可口，色澤金黃，非常好吃。
油酥燒餅是山東省的一種傳統小吃，油酥燒餅色澤金黃、薄層重疊、內外焦酥，香酥可口，深受大家的喜歡，油酥燒餅可以做成甜的也可以做成鹹的，可以根據自己的喜好口味來做，我是比較喜歡是鹹的，油酥燒餅也是我們日常生活中經常會做的，我最喜歡吃媽媽做的油酥燒餅，媽媽很會做麵食，不管是烙餅還是做饅頭包子都非常的好吃，下面就給大家分享下油酥燒餅的做法。
2、製作油酥用豬油會更酥脆，也可以用食用油，根據自己的喜好來選擇，做油酥的時候，油和面能抓一塊就行，餅皮面團和的硬，油酥就可以和稀點，這樣容易擀，餅皮面團軟，肉酥就稠點。
3、餳好的面團稍微整理下揉成長條狀，再分成小劑子就可以了，不要過分的揉面團，面團揉久了就會起筋，做出來的油酥餅燒餅就不酥鬆了。
4、擀好的油酥餅坯要用保鮮膜蓋起來，防止表皮風干，油酥燒餅有烤箱的話，也可以用烤箱烤，烤出來的餅芯會更酥。
❽ 做油酥燒餅死，用哪一類吸塑油做油酥燒餅時，用哪一類起酥油
酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替
❾ 做燒餅棕擱油行嗎油酥用什麼油呢
你好，不能使用棕櫚油，油酥燒餅（火燒）做法：麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋麵粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鍾，揪成小面團，軋成水麵皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。