① 在網紅蛋糕製作過程中添加鹽、糖、檸檬汁或者橙汁的作用分別是什麼 (200字以
橙汁去除雞蛋腥味，糖增加蛋糕的甜味。鹽促進糖的甜度。
② 怎麼用新鮮橙汁做蛋糕
材料都分別稱好，蛋黃蛋白分開放在無水無油的容器，蛋白放進冷凍那裡稍微凍一會容易打發得更細膩穩定。
把油倒進蛋黃那裡攪拌均勻，然後倒入橙汁，繼續攪拌直到沒有油水分離。然後篩入低粉，用蛋抽，採用「Z」字的方式攪拌至細膩無顆粒狀態。
先烤箱預熱，然後預熱的同時把打好的蛋白，用刮刀弄3分之一到蛋黃糊部分，用切拌翻拌的方式混合均勻，然後倒入餘下蛋白盆那裡，翻拌切拌至麵糊細膩光澤有點濃稠無顆粒即可。
倒入三能金盤，有刮板的話把麵糊刮平整，然後震下烤盤，放入預熱好的烤箱，我的烤箱溫度偏高，用140度，上下火，中層20分鍾就能好了。烤好後，放到不燙手，倒扣，用手稍微撥一下很容易就脫模。
③ 生日蛋糕用橙汁做行嗎
可以用橙汁代替牛奶，因為橙汁做出來的蛋糕沒有蛋腥味，而牛奶做出來的蛋糕，如果沒使用香精，蛋腥味經常是遮蓋不住的。
④ 雞蛋糕里能加點橙汁嗎
我個人感覺最好不要加吧，因為你的雞蛋糕裡面加了橙汁的話，我感覺這個味道會怪怪的，而且做雞蛋糕的時候一般是不需要加水的，你叫了橙汁的話，你這雞蛋糕可能就做不起來了
⑤ 橙汁能和蛋糕一起吃嗎
拜託，有什麼不能的，有的蛋糕還都是橙汁做的，像什麼橙汁戚風蛋糕，橙汁慕斯蛋糕！當然可以一起吃了！
⑥ 雞蛋,白糖,酵母,牛奶,橙汁,麵粉放一起做蒸蛋糕有毒嗎
不會有毒
雞蛋、白糖、麵粉都是做蛋糕的基本原料，加入酵母使蛋糕的質地松軟，口感好，加入牛奶是增加蛋糕的奶香味，如果沒有牛奶也可以用水替代，橙汁則是增加蛋糕的風味，根據喜歡的口味可以用其他水果來替代橙汁，比如蘋果，檸檬、草莓、火龍果等等都可以的。
⑦ 做蛋糕用橙汁可以替代檸檬汁嗎
不可以用橙汁代替檸檬汁. 可以用白醋或者水果醋代替.
醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相對穩定，不會因過度攪打使泡沫再減少。同時，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
⑧ 在全麥麵包中加入橙汁有什麼作用
在全麥麵包中加橙汁的作用是改變全麥麵包的口感，使麵包口味變成橙子味道。
⑨ 做戚風蛋糕能在配料里同時加入牛奶和橙汁嗎
不建議在戚風蛋糕的配料里同時加入牛奶和橙汁。
不建議同時加入牛奶和橙汁的原因是：
橙汁中的有機酸會讓牛奶中的酪蛋白變性而結塊，產生絮狀沉澱，在做戚風蛋糕的過程這種蛋白塊會使麵粉糊不夠細膩，影響成品。
但這種酪蛋白變性導致的「結塊」，並不會影響人體對牛奶的消化吸收，因為即使不喝橙汁，人體中胃酸的酸度也足以使牛奶到達我們的胃部後，也變成「結塊狀」，並且在腸道內被消化吸收。
不能在戚風蛋糕的配料里同時加入牛奶和橙汁的解決方法是：
在戚風蛋糕的配料里選擇牛奶或橙汁之一來添加即可。