⑴ 家裡沒酵母拿什麼代替
沒有酵母粉可以用泡打粉、蘇打粉代替。它們都能讓面團進行發酵，可以在蒸饅頭、蒸包子時使用。酵母粉中含有大量酵母，酵母是一種活性微生物，在溫暖的環境中可以快速生長，在面團中加入適量酵母粉，將其放到溫暖的地方，等待一會，面團就會發脹變大。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，也是一種快速發酵劑，它的發酵速度比酵母粉更快，蓬鬆效果較好，更適合做麵包、發糕、米糕等，所以可以用它來代替酵母粉。
小蘇打的工作原理和泡打粉相似，它與水反應後會讓面團逐漸膨脹，但由於小蘇打屬於化學物質，所以它的鹼味較重，如果發酵後的面團發酸，可以用小蘇打進行中和。
注意事項：
不管是蒸饅頭、蒸包子還是做麵包，都需要先讓面團發酵，這樣做出來的食物才更加松軟可口、香甜好吃，口感也更好，酵母粉、泡打粉和小蘇打可以相互代替，發酵效果都是非常不錯的。
進行發酵時，要在面團中加入適量酵母粉或者泡打粉、小蘇打，然後用布將面團蓋住，放到溫暖的環境中，等待2-3個小時左右，面團發酵好後再做成各類食物。
⑵ 想做麵包可是酵母用完了,用什麼可以代替它
可以用泡打粉代替。泡打粉，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑。可用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用烤箱製作麵包的方法：
材料 ：
主料：麵粉450g、酵母16g、鹽30g、水100g、蜂蜜30g
輔料：生粉100g、水200g、玉米面50g
步驟：
1、蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻；把保鮮盒蓋子開口，放置到陰涼處發酵8~12個小時。
2、將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。
3、用筷子攪拌十分鍾後，用濕毛巾蓋住容器，等20分鍾。
4、接下來是揉面，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。
5、把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干。
6、將面團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵。發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。
7、開始揉面，揉面不能太用力，揉一分鍾就好，如果自己喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食。用手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅。將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形。
8、將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鍾。用指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅。通過擠壓把面餅再次擠壓成面團。用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動。
9、將面團放到撒有玉米面的烤盤上。在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時。用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。
10、開始烘烤，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鍾就完成了。
注意事項：
和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用。
⑶ 酵母粉沒了用什麼代替
發酵粉。可以用作面製品和膨化食品的生產。
蛋糕的製作原料為：蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(3)做蛋糕沒酵母可用什麼代替擴展閱讀：
發酵粉和酵母粉的區別：
1、酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。
2、化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
化學蓬鬆劑的危害：
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。
鋁與老年性痴呆症有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並盡量少吃含鋁的食物。
⑷ 沒有酵母白醋怎麼做蛋糕
不用酵母，白醋，只要用雞蛋，糖，電飯鍋就可以做，網上有很多教程，簡單，好吃。
⑸ 有什麼可以代替酵母
如果家中沒有酵母菌，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替。泡打粉、蘇打粉都是一種膨鬆劑，蘇打粉是中性膨鬆劑，泡打粉則是活性生物膨鬆劑。
日常生活中，蘇打粉可以用來烘焙蛋糕、餅乾等甜點，對人來說安全無害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有鋁，所以不建議使用。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品，這種東西是由蘇打粉和玉米粉為原料做成的，是一種復合膨鬆劑。泡打粉在製作蛋糕、包子、饅頭中比較常見。
蘇打粉也可以起到一個很好的發酵作用，在發面的時候，可以將蘇打粉融入水中，這樣蘇打粉會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，當二氧化碳和水蒸氣從發糕內部溢出後，食物也會更加彭松。
酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，這種物品是一種營養價值很高的天然調味劑。在使用酵母粉的時候需要注意，酵母粉最好是添加溫水溶解，因為這種是一種活性菌，如果用開水，很容易將其活性殺死
⑹ 做蛋糕沒有泡打粉可以用酵母代替嗎
製作蛋糕時，不可以用酵母代替泡打粉。
因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉
酵母不適合做蛋糕的原因：
乾酵母是由新鮮酵母脫水製成，是一種活性菌。其發酵方式是通過細菌的不斷繁殖，而使面團等發酵。乾酵母屬於生物膨鬆劑，發酵速度較慢。而泡打粉則是化學膨鬆劑的一種，能在受熱時產生大量二氧化碳，從而使糕點松軟蓬鬆。相對於酵母而言，它的發酵速度是很快的。
泡打粉適合做蛋糕的原因：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。製作蛋糕的時候，一般用的是泡打粉。這是因為，在將蛋白打發後需要直接進烤箱，不然蛋白就會消泡。這個過程就需要發酵的速度很快，因此做蛋糕時用泡打粉來發酵更合適
⑺ 做麵包可以用哪些東西代替酵母
高筋麵粉（做麵包）、低筋麵粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（麵包、PIZZA用）、玉米澱粉、細砂糖或糖粉（我用綿白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可選：裱花用奶油、黃桃罐頭、菠蘿罐頭、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄乾、、綠茶粉、魚膠片、巧克力、奶油乳酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白蘭地等等（視你想做的東西所需材料而定）
做PIZZA可選：馬蘇里拉芝士、比薩草、番茄沙司、義大利肉腸、培根、香腸、無核黑橄欖
⑻ 做蛋糕不用酵母粉可以嗎
做蛋糕可以不用酵母粉，但必須放入泡打粉。酵母粉是幫助食物發酵的，做蛋糕的時候，可以適量的放入一些，也能不加入，不會影響蛋糕的製作。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，所以做蛋糕時，放不放都沒有關系。平時使用發酵粉，應該用溫水化開發酵粉，再放入點麵粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。
做蛋糕不需要發面步驟，其最重要的是蛋清的打發。在蛋糕製作的過程中，蛋清通過高速攪拌使其中的蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，因此形成泡沫。
製作蛋糕需要用到雞蛋、白糖、麵粉以及少量油脂等，其中雞蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打發蛋清的時候，可以適量加入點白糖，這樣能促進打發。
蛋糕的成型一般都是藉助模具來完成，注意在脫模的時候，不要蒸完就立即脫模，應該待蛋糕降溫一會，再進行脫模，這樣才不會導致蛋糕出現塌陷的情況。
⑼ 發面沒有酵母怎麼代替
我是北方人，比較喜歡吃麵食，饅頭，包子那更是一餐不能少，所以隔三岔五的總會去蒸上一籠饅頭和包子，在沒有酵母的情況下，會用其它的方法去做。
“老肥”也稱作“面肥”，是發酵麵粉時所用的面引子。主要是將之前發酵好的面團，留下來一塊曬干，然後下次發酵麵粉的時候，將其用溫水將它泡軟即可。注意老面發酵過的面團必須兌鹼，（不然會有酸味）這樣才能使發出來的面更加香甜松軟，富有彈性。
4、自製的酵子，以前的問答有詳細介紹，也是我們最常用的一種。
最好的替代品就是酵頭有些地方也稱之為面肥，也就是每次發酵好的面留下一小塊，讓他繼續發酵，自然風干，當我們在用的時候用清水化開和在新的麵粉里就可以了，這是最早先人們發面使用的方法，替代酵母非常好，不過要控制好用量，可以放少量的鹼面防止用酵頭發出的面發酸。