『壹』 怎麼做抹茶蛋糕
食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小於1克，草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材，製作的抹茶蛋糕是，採用分蛋海綿蛋糕的製作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近乾性發泡，改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是，拉起打蛋器，有小尖角的狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。
10、用刮刀，把麵粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見乾粉，變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了。
【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕，對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合，再過篩到蛋糕糊中。
『貳』 什麼樣的抹茶粉好啊
抹茶的滋味——黑巧克力歐蕾抹茶
了解歐蕾抹茶，就要從拿鐵咖啡開始。雖然「拿鐵」這兩個字給人的感覺過於生硬，但誰都知道它是義大利語latte的音譯，指的是再柔滑不過的牛奶了。
與拿鐵咖啡一樣，拿鐵抹茶里也是牛奶的分量多過抹茶。
而歐蕾（au
lait），則是法語中「加牛奶」的意思，象歐蕾咖啡則是法國人是早餐的最愛。同拿鐵抹茶做法不同的是，歐蕾抹茶還會在頂上加兩勺厚厚的打發的奶油。所以，是歐蕾還是拿鐵，就看早起的心情吧，只不過如果選擇了前者，不要忘了在奶油頂上撒些巧克力屑，會讓入口的感覺更佳。
關於抹茶，你需要知道：
說到抹茶，先會想到日本的茶道，因為它是日本茶葉中消費很重要的組成部分，非常有代表性。其實抹茶原產於中國，在鐮倉時期和禪宗一起傳到了日本，相傳，第一棵茶苗是在宇治山上種下。宇治位於京都南部，因為獨特的地理環境和傳統認真的禮茶工藝，是日本茶中最好的產區，抹茶出品極為金貴。
抹茶不同於普通的綠茶粉，它的粒徑中值約為3～10微米，比後者更為細膩，在顏色上抹茶的色澤更自然碧綠，而綠茶粉則會黯淡一些，香味上也是抹茶更為清新淡雅。新鮮研磨出的抹茶入口香甜潤滑，只有少許的苦味，這就是為什麼宇治抹茶更適合做冷抹茶的道理，也比較適合不太喜歡苦味的飲用者。
除了可以做成各種飲品之外，抹茶在日本料理中也有廣泛的應用，可以利用它將食物染成淡雅的顏色，增加更好的風味。
沖泡抹茶不能用過高的水溫，太高的溫度會讓味道變酸，就象早先做抹茶要用手工碾磨一樣，是怕機器的高溫會破壞最後成品的口感，但現在的石磨低溫研磨技術能比較好地解決此類問題。
所需材料：
冰箱里最後一袋毒牛奶（既然已經喝了很多袋，也不在乎多喝這一袋）
做抹茶蛋糕卷沒用完的打發奶油
抹茶一勺
黑巧力屑少許
做法：
在抹茶中加入牛奶混合均勻倒入杯中，將打發的鮮奶油用裱花嘴擠入杯中，撒上黑巧力屑即可。
『叄』 做蛋糕用抹茶粉什麼牌子最好
抹茶粉品牌排行榜前十
1，雀巢抹茶粉
2，立頓抹茶粉
3，抹茶粉
4，吳裕泰抹茶粉
5，百鑽抹茶粉
6，老金磨方抹茶粉
7，展藝抹茶粉
8，百頤年抹茶粉
9，丸山制茶抹茶粉
10，超模 25抹茶粉
『肆』 做抹茶蛋糕用什麼牌子的抹茶粉好
伊藤久右衛門，丸久小山園 都可以。
『伍』 自己在家做抹茶蛋糕之類的西點，買什麼樣子的抹茶粉呢
幹嘛選用日本的？科麥有份A級抹茶粉，西點慕斯都很適合的！
『陸』 做慕斯蛋糕的時候需要用立頓日式抹茶奶茶但是買不到可以用什麼來代替
用一般超市的抹茶粉都可以，最好的是宇治抹茶粉。這個做抹茶蛋糕都可以的
『柒』 想做抹茶蛋糕,哪裡有比較好的抹茶粉,不要朱師傅的.
可以看這里,希望對你有用。
http://www.300321.com/item.php?iid=5094638956
這款是日式頂級的抹茶粉,不是一般的綠茶粉哦.
『捌』 抹茶蛋糕是什麼為什麼要叫抹茶啊
抹茶蛋糕是用低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉製作而成的蛋糕，因為材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，製作方法如下：
一、蛋清分離。
『玖』 做蛋糕得時候 抹茶粉可以用綠茶粉代替么
不可以的,
抹茶
的
口味
要淡很多,而且不光是
綠茶粉
在裡面
還有其他的
味道
呢,你要真用
綠茶
代替了味道會很怪的,首先就很苦了.顏色也不好看,還有是味型和
蛋糕
非常的不搭哦.
你有沒有在淘寶里看看,說不定會有你要的.
『拾』 什麼牌子的抹茶粉做烘焙好
烘焙中經常用到的抹茶粉，一般是薄茶（一定要拿濃茶粉來做蛋糕也可以啦，但是太奢侈，捨不得~）。再低檔次一些，僅供烘焙使用的抹茶粉是不可以直接喝的。說到好的抹茶粉，那麼一定是日本產的。大家熟悉的「宇治」只是日本抹茶產量最大、茶園最多的地方——宇治市，並非抹茶品牌，也就是說：宇治市是以產量大、茶園集中而出名，宇治市內有很多品牌，每個品牌又有不同檔次的抹茶。