① 烤出來的蛋糕為啥外老里嫩還凹下去
烤蛋糕對和面要求很高的，和老了發不開和嫩了就出現處老里嫩還凹下去的現象。
② 為什麼我的烤箱做蛋糕總是外焦里嫩
溫度高時間短，調節一下，溫度稍低，時間長一點。希望對您有幫助，請採納！
③ 蛋糕烤出來表面太老,裡面太嫩,還會塌下來，是什麼原因
溫度太高了吧，受熱不均勻
④ 烤制戚風時，總是出現內部特別濕潤好像沒熟的口感怎麼辦
今天我們來解決新手焙友常會遇到的一個問題，為什麼我烤的戚風蛋糕總是中間濕？我按照配方上的時間溫度烘烤了呀？為什麼我表面都開裂了焦了，裡面還是濕噠噠的！其實戚風蛋糕是新手烘焙遇到的第一個攔路虎，當初我也是KO了無數次，主要是每次失敗的原因都不一樣。
不誇張的講真的是用了幾十斤雞蛋，換來一個不讓自己「氣瘋」的「戚風蛋糕」！今天我就把自己用「慘痛」經歷換來的經驗，分享給大家，希望對各位焙友有所幫助！
⑤ 為什麼我做的戚風蛋糕熟了，裡面嫩嫩的很軟，就蛋糕的表面放涼了之後表面很粘，有點濕
戚風蛋糕表面濕潤是很正常的，戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
(5)烤蛋糕烤的嫩什麼原因擴展閱讀：
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
⑥ 蛋糕剛烤出來很好,之後變得又濕又軟是怎麼回事
出現以上情況的原因有倆種可能，一是沒烤熟，蛋糕外表看著像是烤熟了但是實際上內部沒有熟透，而是蛋糕內部有氣體拿出烤箱之後沒有將氣體震出去。除以上兩點原因外，海域所使用的烤箱與原料的加工有一定關系。烤箱做蛋糕的烘焙食譜有很多種類，蛋糕烤制出來及製作做過程也會遇到各類問題，整體的去看一點點的去解決德普烘焙實驗室烘焙食譜視頻海量食譜為愛烘焙的烘焙美食藝術
⑦ 電飯煲做的蛋糕底下焦了可裡面還是很嫩且不蓬鬆
這個應該是你自己太急著開鍋的問題，開第2次的時候你可以第一次跳後的15分鍾再按，按第2下得時候最好把密封圈拿掉好讓水分蒸發
⑧ 為什麼我做的蛋糕吃起來有點嫩嫩的感覺,
要看你做的什麼蛋糕了，輕乳酪蛋糕的話就是這么一種口感。比較嫩，棉軟細膩。如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕的話，說明你還沒有烤透，在烤箱里多烤個五六分鍾比較好。
⑨ 烤蛋糕挺蓬鬆的,就是口感有點發黏怎麼回事
蛋糕烤嫩了，水分太多冷卻後會粘手。