⑴ 戚風蛋糕剛烤出來皮上,下面就有黑點是什麼原因
初步判斷，應當是在攪拌的過程中，白糖還沒有完全溶化的關系。
每一個黑點代表著一粒沒有完全溶化的糖，因為糖在高溫下會焦化，形成焦糖，卻不會融化成糖水，糖只有足夠的水溶解，才會變成糖水。
⑵ 花捲里有黑點是什麼情況
應該是黑芝麻吧，再不然就是製作的時候掉進去的灰塵
⑶ 蛋糕表皮又黑點是什麼東西,還能吃不
主要還是看上面的黑點是怎麼形成的吧！有的白糖不融化或者是麵粉顆粒，都會在蛋糕表面產生黑點的。有的是發霉了也會產生黑點，不過發霉一般會有毛茸茸的。
⑷ 戚風草莓果醬蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好吃視頻
戚風草莓果醬蛋糕卷的做法
1.
分離蛋黃蛋白，放入不同的盆中，蛋黃加入細砂糖20克，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和涼開水，攪打至油水混合，然後篩入粉類（低筋麵粉和泡打粉放一起過篩）繼續打至麵粉無顆粒狀待用
2.
蛋白裡面加幾滴檸檬汁，分三次加入60克細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，可以邊打邊加，輕輕提起打蛋器頭，蛋白能呈彎曲的角即可
3.
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻
4.
然後把翻拌好的糊全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
5.
倒入到鋪了油紙的烤盤中，用刮刀稍弄平整，然後在檯面上輕摔幾下震出大氣泡，入烤箱中層，上下火130度烤12分鍾（我這個是28*38cm的烤盤，蛋糕糊厚度高低，時間上需要適當加減）
6.
烤好的蛋糕取出後倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻一面蓋在蛋糕表面晾涼
7.
待蛋糕徹底涼透，取一塊新的油紙把蛋糕翻過來，然後抹上草莓醬，出口的地方少抹一點
8.
藉助擀麵杖雙手把蛋糕捲起。（我另一隻手為了拍照輕了一下哈）把兩頭也用油紙包好，入冰箱冷藏最少1小時定型，取出切去兩頭，然後切塊即可食用
⑸ 毛巾卷放冷藏為什麼會有黑點
摘要 毛巾卷是一種形似毛巾的蛋糕卷，原料為雞蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等，長期存放容易導致變質，冰箱冷藏最多能存放三天左右。
⑹ 蛋糕胚做出來裡面切開就有小黑點是什麼原因
一個是麵粉的原因，其中含有遇高溫變成黑色或褐色固化物的東西
一個是添加劑使用的問題，包括所用的發酵產品，或者其他添加劑遇高溫產生的化學反應。
⑺ 為什麼我做出來的紅絲絨蛋糕卷和巧克力蛋糕卷都有黑點啊，怎麼解決
前言蛋糕體加入圖案後，讓整個蛋糕卷變得更加可愛迷人，中間捲入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起來有可可香味的同時，有甜滑奶油香味，中和了可可的澀味。雖然這次蛋糕糊稍微稀了點，畫出來的圖案不太漂亮，但是整體上也可以接受，而且蛋糕松軟好吃。
⑻ 烤出來的蛋糕下面有黑點是什麼原因
1、 使用同一麵粉，蛋糕一做好就拿出來密封，隔絕空氣看看，如果不長的話就是和操作環境，季節有關系了。
2、
使用同一麵粉，不使用任何添加劑和正常使用添加劑做蛋糕，相同條件下存放，如果都有黑點的話，說明和添加劑無關。
3、更換不同的麵粉做蛋糕
，相同條件下存放，如果都有黑點的話，就是和環境，季節有關系了；如果只有一種麵粉有，那就是麵粉的問題了。
⑼ 為什麼我的瑪格麗特餅干烤出來上面好多小黑點，像發霉了一樣
我放大看了好幾遍，也沒看出個所以然來。
我覺得你手法有問題呀，蛋糕卷邊器從外到里把麵糊擠出來，而不是一下子擠出來的。