㈠ 蛋糕裡面的糖是使用白砂糖還是綿白糖合適
你好，蛋糕裡面的糖使用綿白糖和白砂糖效果都是一樣的，白砂糖的價格比綿白糖低，建議還是使用白砂糖合算
㈡ 什麼可以代替白砂糖做蛋糕時
液糖，甜菊糖、葡萄糖。都可以這些糖類和白砂糖都非常接近。都是做食品的所需糖類
㈢ 清蛋糕加葡萄糖漿的作用是什麼如果沒有葡萄糖漿時可以用什麼替代
起到增加蛋糕濕潤度的作用，吃起來不會太干或者哽，如果沒有的話可以嘗試用其他透明糖漿代替
㈣ 什麼東西可以代替葡萄糖
請問是關於醫療方面？還是關於實用方面？
醫療方面可以替換成鹽水。
使用方面可以用木糖醇來代替。
㈤ 做巧克力糖皮蛋糕,沒有葡萄糖漿能做嗎
做巧克力糖皮蛋糕，沒有葡萄糖漿能做。
巧克力糖皮蛋糕做法：
1.制蛋糕卷坯:將雞蛋洗干凈去皮,把雞蛋液鹽入鍋里,放入白砂糖上火加溫,邊加溫邊用甩子打,加溫至大約50℃左右時,撤離火繼續打,待打成膨鬆體的稠漿糊時,把可可粉和麵粉摻在一起,過羅後倒入雞蛋糊里,邊向里倒入麵粉邊攪拌雞蛋糊。
2.卷卷:先將扣在操作台上的蛋糕壞擺放好,把上邊粘的紙揭掉,再將300克果醬用刀抹在蛋糕坯上抹均勻,用手提起操作台上的白紙,從里向外推卷,捲成50厘米長的圓柱形(卷時要兩手用力均勻),使蛋糕卷卷得粗細一致。
3.掛皮成型:將可可粉過羅後和風糖同時放在一個小鍋里,拌和均勻,用火或者熱水加溫溶化,加溫到大約40℃時,稍加入點水,調好稀、稠程度,掛在圓柱型的蛋糕卷上,掛好抹均勻後,用刀切成。
巧克力（也譯朱古力），原產中南美洲。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為「熱巧克力」或可可亞。
巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悅和可口。
㈥ 家裡沒有白糖可以用葡萄糖來做電飯鍋蛋糕嗎
可以。
可以是可以，葡萄糖做食品沒有甜味。用糖漿或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
㈦ 做月餅的轉化糖漿可以用什麼替代
可以使用以下兩種代替：
1、如果實在做不出轉化糖漿的話就用蜂蜜代替。轉化糖漿是製作月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟，並且能增強餅皮的著色性。最好是用槐花蜜。要純天然的。槐花蜜可以讓月餅口感更好。
2、麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
(7)葡萄糖漿做蛋糕用什麼代替擴展閱讀：
營養價值：轉化糖漿中含有豐富的糖。
食用功效：轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟，並且能增強餅皮的著色性。
適用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食。
參考資料：網路-轉化糖漿
㈧ 清蛋糕加葡萄糖漿的作用是什麼
提升蛋糕的濕度，也就是保濕！
也可以用砂糖熬製糖漿代替。
㈨ 用什麼代替白糖做蛋糕
用糖漿或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
㈩ 做千層皮沒有葡萄糖漿可以用什麼代替
做千層皮沒有葡萄糖漿可以使用冰糖代替。