A. 用電飯煲做的蛋糕為什麼最上面是稀巴巴的,下面是蓬鬆的
跟我第一次用電飯煲做蛋糕的情況一模一樣，有三個方面的原因：
1.蛋清打發程度不夠，一定要打起來，把空氣充分打進蛋白里，不能只是攪哦。打到最後一點液體狀的蛋白都沒有了，整個小盆扣過來都不會掉下來
2.牛奶加入過多，液體不需要太多的
3.蛋糕糊攪拌好後等的時間太長。應當在攪拌好時，馬上加入已加熱的電飯煲中希望能夠幫到你。
正確方法：
1
蛋清分離
2
三根筷子准備打蛋清
3
打到這樣的時候加一大匙糖，為突出甜味，要加些許鹽
4
繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打
5
打到這樣，蛋清不會從筷子上掉下來的時候，就要去打蛋黃了!!先在蛋黃里放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好!
6
打好蛋黃，就將早已打好的蛋清與蛋黃混合!注意:不是打圈的將其攪拌，是上下攪拌..
7
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以.倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，然後倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來!
8
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
B. 為什麼我做的蛋糕都像發糕
蛋糕軟粘粘的只有一個問題，就是你的蛋白打的還是不夠發，沒有打到穩定狀態，加入篩過的麵粉會發現泡泡消失的很快，還能聽到輕微的泡泡破碎的聲音，加入水和油一樣消泡的很厲害，導致即便是快速的放進烤箱，還是會塌，這樣出來的蛋糕表面很漂亮，但是裡面粘糊糊的。打到硬的蛋白應該是你用打發的蛋白寫個字或者圖案，在放幾分鍾基本不怎麼變還能看出來，也很少能聽到消泡的聲音。（當然不用放那麼久，你先打好蛋，然後篩面，量油和水後都來得急就可以了。）
蛋白很容易打到堅挺的程度，用手打的話會時間較長，也是比較容易的。如果是全蛋如果你以前是手打的，建議買個電動打蛋器，那個自己基本上打不硬，很難。和手法有關，不好說明白，教學帶上也不怎麼說的。
如果這些都沒有問題，那麼蛋的選擇也很重要，我有過一次蛋不是很新鮮，還有點凍，結果打了二十分鍾還是沒打硬 .yong xin xue ba.
電飯鍋和烤箱做出來的一樣。
C. 電飯煲做蛋糕，發的不好，變成餅了
面團配方比例不對。
材料
雞蛋4個，麵粉100克，糖100克，工具：電飯煲，三個筷子（有打蛋器最好），大碗2個
做法按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，一直攪到蛋白在手指尖上能立起來，不是鬧著玩的，很痛苦滴，不知道怎麼回事，朋友說打了15分鍾，我就打了一個半小時，手都酸死了。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。打開，撒上用開水泡過的葡萄乾，蓋上鍋蓋，按下煮飯鈕，大概2分鍾後又會跳到保溫，再讓它悶20分鍾就好了。這時，用筷子戳進去已經不粘蛋漿了。我趁熱吃了一個邊邊，好香好甜呢，還帶有濃郁的雞蛋味。
材料
蛋黃部分：蛋黃4個，低筋麵粉100g，冰糖水100ml， 泡打粉2g，色拉油60克，精鹽1g
蛋白部分：蛋白4個，塔塔粉2g，白醋1匙
做法1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水（最好使用不銹鋼盆），放入塔塔粉和白醋，用打蛋器把蛋白打到呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
2、在蛋黃中放入冰糖水均勻攪打至減些顏色，再邊攪拌邊加入色拉油（一邊要慢慢加），攪拌到色拉油與蛋黃相結合，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，攪拌均勻。
3、將約1/2的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4、電飯鍋內刷點油（我用了黃油，比較香），將攪拌均勻的材料倒入鍋中，按蛋糕檔即可（若電飯鍋沒帶蛋糕功能就用平時的煮飯檔，約40-45分鍾）。
D. 電飯煲做蛋糕，為什麼我做出來的蛋糕都是塌的，扁扁的，一點都不膨
主要原因可能是蛋白打發不到位，也有可能是你覺得蛋糕里的油或者糖的量太高擅自減量了
E. 我用電飯鍋做的蛋糕為什麼底部像餅干
電飯鍋的鍋底有一層很薄的保護膜，時間長了就會消失，無論是做飯還是做別的，只要不攪拌均勻都會糊，建議在鍋底抹一層油在用試試！
F. 我用電飯煲做蛋糕總是做成餅狀，怎麼回事請高人指點，謝謝
做蛋糕發糕之類的東西是要放蛋糕發粉的，有那個蛋糕才會蓬鬆，沒放的話當然就成甜餅子了
G. 為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕像松糕
我前幾天看了電飯煲做蛋糕的文章，親自嘗試了一下，做的很成功，你用電飯煲做出來的蛋糕像松糕，關鍵的一點是因為沒有把蛋清打好記住一定要全部打成沫，這需要技巧，千萬不要加水，多試幾次，多體會！
H. 為什麼用電飯煲做出來的蛋糕，像吃雞蛋羹 ，出鍋時軟軟的，暄暄的，一會兒就塌下去了，為什麼，求助朋友
有可能是你的蛋清沒有打發，或者是麵粉少了，沒有攪拌均勻，
I. 為什麼我做的電飯煲蛋糕老是濕粘的，軟塌塌的
1、調整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
聽聲音
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電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間後再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡。
解決方案：
1、蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分干凈，蛋白里絕對不能有蛋黃。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
J. 為什麼做的蛋糕最後變成松糕
水加多了的緣故。