❶ 做蛋糕用什麼果醬
蛋糕表面可以刷香橙或者是藍莓果醬，烤出來的顏色更好看一點。不要用哈密瓜果醬，感覺烤出來的顏色怪怪的。
❷ 蛋夾蛋糕里的醬是什麼醬啊
沙拉醬 是用3個雞蛋150克棉糖十克味精20克鹽2000克油打出來的
❸ 一般做蛋糕用什麼果醬
藍莓醬 草莓醬 這是比較受歡迎的。
❹ 西點基礎醬料有哪些
拿破崙酥
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，精緻的法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式西餐選料廣泛，如蝸牛和鵝肝都是法式菜餚中的美味，在製作上加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多。對於食材，法國菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用。
調味品的多樣多樣，這在西餐中是少見的。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒、海味品用白蘭地酒、甜品用各式甜酒或白蘭地等。吃牛扒，法國菜較為流行的吃法是蘸醬。汁醬在調味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；醬味濃，不容易入味，吃的時候通常直接蘸。最為常用的是英國芥末和法國芥末，英國芥末酸辣度輕，能帶出牛扒的原汁原味，法國芥末則是酸中帶辣，令人開胃。
「典故：為什麼叫它「拿破崙酥」？
法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，譬如甜點、雪糕、洋酒。
拿破崙當真發明過極品美點——便是今日享有盛譽的皇家咖啡。這倔強好勝的皇帝不喜傳統甜膩奶味，轉而在咖啡中加入烈酒白蘭地，高傲且浪漫。
世間第一枚保鮮罐頭，也與拿破崙有關。千里迢迢運來的軍用食品，抵達時往往已變質腐爛，於是他懸賞保鮮良策。一位糕點師憑粗布裹緊的蠟封玻璃瓶奪得賞金，那一年，拿破崙稱帝。
提拉米蘇（Tiramisu）
你可以不懂義大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉-這就是提拉米蘇Tiramisu。
薩芭雍（Sabayon ）
sabayon是義大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的義大利著名甜品，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於應季水果上，再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會感觸薩芭雍所帶來的許多許多~~~。
sabayon也可以代表一種口味，最主要的特徵是酒香濃郁，一般用朗姆酒，比如說國外的冰淇淋經常能看到各種sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，櫻桃sabayon。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
甜點品牌：
風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生於紐約布朗克斯市的一個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發展而導致很多冰淇淋製造商在產品中加入更多的空氣，穩定劑和防腐劑以延長產品的保質期限和降低經營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯(Reuben Mattus)便立下宏願要生產純天然的，高質量，風味絕佳的冰淇淋產品，讓世人享受真正高品質的冰淇淋美味。
當時他生產了三種口味的冰淇淋，香草，巧克力和咖啡，主要把產品提供給一些高級的餐廳和商店。口碑載道，產品於1961年正式命名為 「Haagen-Dazs」。
Haagen-Dazs 馬特斯根據北歐語系而創造的，這是因為他年幼時曾在丹麥嘗過他認為最好的冰淇淋，所以運用此語系為產品命名。
遇到問題不懂就多問問，多實踐多對比，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
❺ 蛋糕卷上的花紋用什麼醬
果醬。
蛋糕卷上的果醬主要有紅色的草莓醬，西瓜醬。橙色的橘子醬，杏醬。黃色的檸檬醬，枇杷醬，桃醬，金獼猴桃醬，栗子醬。綠色的綠獼猴桃醬行等等。
❻ 蛋糕醬是什麼做的
蛋糕醬是由安佳淡奶油、蛋糕粉、玫瑰海鹽、牛奶等材料混合均勻打發至固體而成。通常用於製作蛋糕奶茶，在奶茶表面加上打發的蛋糕醬使之形似蛋糕，同時奶茶又帶有奶油的味道，和蛋糕的奶油風味相似，就有蛋糕奶茶之稱。 
蛋糕醬是由安佳淡奶油、蛋糕粉、玫瑰海鹽、牛奶等材料混合均勻打發至固體而成。通常用於製作蛋糕奶茶，在奶茶表面加上打發的蛋糕醬使之形似蛋糕，同時奶茶又帶有奶油的味道，和蛋糕的奶油風味相似，就有蛋糕奶茶之稱。
❼ 請問大神這種蛋糕醬是啥有點透明，味道只有甜味！
這種蛋糕醬就是那種沙拉醬。沙拉醬製作還是蠻簡單的，只要家裡有打蛋器那種的就可以自己製作的。
❽ 烘焙常用的醬有哪些呀
果醬。卡仕達醬。沙拉醬。藍莓醬。草莓醬。蜜汁金桔醬。酸甜菠蘿醬。新手奶油焦糖醬。
卡什達醬（Custard Cream）是一款基礎的烘焙醬料，使用的是雞蛋和牛奶的經典搭配。用途很多，可以作為各種麵包的裝飾醬料，也可以作為麵包或泡芙的夾心醬，當然，如果喜歡卡什達醬的口味，也可以直接食用，還可以淋在蛋糕或者餅幹上起裝飾和調味的作用，可謂是萬能的卡什達～而且家庭自製，原料純正地道，口味上乘～此配方大概可以製作200g的卡仕達醬，供親們參考。
材料：
蛋黃
2個
牛奶
150g
細砂糖
30g
低筋麵粉
15g
步驟：
1、分離好兩個蛋黃。
2、加入細砂糖。
3、用電動打蛋器將蛋黃高速打發至顏色發白，體積膨脹，濃稠的狀態。
4、倒入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。
5、將牛奶倒入奶鍋中煮沸。
6、待稍稍冷卻後，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動打蛋器繼續攪拌。
7、牛奶全部倒入後，繼續用打蛋器攪拌至顏色完全發白，表面冒出氣泡。
8、然後將拌勻的蛋奶液過篩，再倒回奶鍋中。
9、用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠，且細膩順滑，顏色發黃的狀態即可離火，這時卡仕達醬就製作完成了。
小貼士：
1、全程最好使用電動打蛋器進行攪拌和打發，省時又省力。
2、為了使卡仕達醬口感更細膩，一定要將麵粉過篩，將拌勻的蛋奶液過篩。
3、做好的卡仕達醬冷卻後即可使用，建議當天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過3天。
4、如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，製作其他口味和顏色的卡什達醬。也可以把做好的醬和打發的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達醬。總之，卡什達醬雖然是一款最簡單的基礎醬料
❾ 蛋糕上寫字用什麼醬
蛋糕上寫字可以用巧克力醬，果醬或奶油，巧克力醬是一款美味甜品，主要原料有可可粉，牛奶等，既可以作為一種甜品食用也可以作為麵包等調味醬來使用。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
❿ 蛋糕醬怎麼做
材料
蛋3個，中筋麵粉2/3杯，細砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8個，優酪藍莓醬1/3杯
做法
1.)先將蛋白與蛋黃分開。
2.)用打蛋器將蛋白打發，使空氣進入，打到蛋白呈固體狀，容器倒立而蛋白不會掉落為止。
3.)將麵粉過篩備用。
4.)取一容器，先倒入細糖，再加入蛋黃，用打蛋器拌勻後，將打蛋器取出，取出時，要注意不可殘留蛋液在打蛋器上，必須全部刮到容器內。
5.)將篩好的麵粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌勻，再加入香草粉，繼續拌勻後，倒入模型中，每個約8分滿即可。
6.)將烤箱預熱至180℃，放入裝好蛋糕的模型，烤20~25分鍾後，蛋糕呈現金黃色，取出放一會兒略涼後再脫模，吃時沾優酪藍莓醬食用即可。