❶ 奶油霜和蛋白霜有什麼區別
「
蛋白霜
的主要食材是蛋白，通常是給蛋糕造型用的，是可以食用的，奶油的主要食材是
純牛奶
，營養價值比較高，在製作蛋糕等食物時，可以適量的添加奶油，兩者的製作方法也不一樣，不過都需要不停的攪拌，使蛋白霜和奶油打發即可。」
❷ 奶油霜和乳酪霜的區別
大家對奶油都非常熟悉，比如經常吃奶油蛋糕，那就是人們使用牛奶、或者羊奶製作而成的乳製品，奶油裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素等等，需要提醒的是，奶油裡面含有的能量也很高，吃得太多的話容易發胖。奶油之外，還有一種食物叫奶油霜，相比之下，很多人對奶油霜並不了解，製作奶油霜需要黃油和糖粉等食材，製作的過程比較復雜，有很多工序。在生活中發現，很多人會把奶油霜和奶油搞混淆，其實這兩種製作方法不同，吃起來的味道也不一樣。
第三、奶油常識
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真了解一下奶油，這樣，才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
❸ 奶油麵和奶油有什麼不同奶油霜 要怎麼制
奶油霜大部分成分是黃油，奶油霜很難吃，奶油好吃
❹ 奶油霜是什麼
奶油霜是奶製品的副產品，奶油霜一般用來做翻糖蛋糕時會用到，抹平表面用的。
❺ 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃還是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什麼不同奶油霜要怎麼制
奶油霜需要單獨製作，比較麻煩但口感好吃一點的，而且也不容易滑，天氣炎熱，比較適合用奶油霜，奶油吶則是比較簡單的，口感一般，且容易化；
奶油爽製作如下：
奶油霜配方1：意式奶油霜
配方：無鹽黃油：250g， 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g
蛋白：3個
做法：
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3）蛋白達到6、7分發，不可流動。
4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5）將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫（一定要降溫！！！）。
6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7）一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。
8）過了幾分鍾，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9）堅持再打幾分鍾，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜，最後最好再拿勺子攪拌一下。
如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。
註：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方
奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：
配方：黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1） 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
2） 淡奶油放至室溫（可以用微波爐叮幾秒鍾），分三到四次加入黃油中進行打發
3） 打至非常順滑的狀態就可以使用了，最後最好再拿勺子攪拌一下。
❻ 奶油和奶油霜有什麼區別
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
奶油霜是奶製品的副產品，奶油霜一般用來做翻糖蛋糕時會用到，抹平表面用的。
製作步驟：
1. 室溫軟化後的黃油切塊加入糖粉，用電動打蛋器打約5分鍾，打成非常蓬鬆的狀態。
2. 接著依次加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續打均勻。
3. 所有材料都攪打均勻之後，加入牛奶，繼續攪打均勻。
4. 最後把奶油霜打到細膩順滑的狀態就可以使用了。
❼ 請問 蛋白霜和奶油霜以及奶油的具體區別，和具體作用 謝謝
奶油有動物奶油和植物奶油之分，後者脂肪含量低，更減脂健康，當然價格也高，奶油一般都是可流動的，可以添加到食物里類似蛋糕，雪糕等。我們平時吃的蛋糕上的「奶油」是用奶油加細砂糖或其它食材打發而成的。
奶油霜是黃油和細砂糖打發而成，根據不同質感和風味，也可以加入奶油，蛋黃，香草料，牛奶等等，可以用來鋪蛋糕表面或用於蛋糕裱花。
蛋白霜則是用蛋白加黃油和細砂糖打發而成，因為用的是生雞蛋，所以蛋白霜一般只用於裱花，且不可食用，只有裝飾作用。
❽ 奶油霜和奶油的區別是什麼
奶油霜和奶油的區別：
1、吃法
奶油冷藏後取出可以直接食用，奶油霜冷藏後取出需要回溫變軟後才適合食用。
2、做法
奶油造型穩定性差，只適合抹面或者夾餡；奶油霜造型穩定性好，適合裱花。
3、製作方法
奶油霜和奶油的製作方法不同，奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，奶油霜是把許多的材料混合後通過攪拌打勻而製作成的，製作工序上面就有很大的不同。
奶油的食用方法
1、動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。
2、鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。鮮奶油:又稱生奶油。
這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。
❾ 奶油霜和淡奶油的區別
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蚝，很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他添加劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓主如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面一個勁的攪打！你會有收獲的！會鍛煉你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
❿ 奶油霜和奶油的區別
奶油霜和奶油的區別在哪裡
說起奶油霜，人們對它的評價是兩極化的。喜歡它的人覺得口感醇厚又香甜，不喜歡的人吃一小口就覺得膩。很多人對奶油霜缺乏了解，把奶油霜和奶油分不清，那麼奶油霜和奶油的區別有哪些呢？
1、吃法
奶油冷藏後取出可以直接食用，奶油霜冷藏後取出需要回溫變軟後才適合食用。
2、做法
奶油造型穩定性差，只適合抹面或者夾餡；奶油霜造型穩定性好，適合裱花。
3、製作方法
奶油霜和奶油的製作方法不同，奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，奶油霜是把許多的材料混合後通過攪拌打勻而製作成的，製作工序上面就有很大的不同。
奶油霜和奶油的區別有很多，可以通過吃法、做法、製作方法把兩者很好的區分開，這三種方法在生活中是非常便捷的。