Ⅰ 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色澤金黃（或棕黃）、組織柔軟、香甜可口等特點，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分。是一種老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 燦米粉、白糖、雞蛋、添加劑等工藝流程 配料→雞蛋去殼→打蛋→澆模→烘烤→脫模→冷卻→成品製作方法 1:配料：按規定的配方准確地稱取所需的原料，各種原料必須符合衛生及質量要求。
2: 打蛋：將雞蛋洗凈去殼取蛋液，與白糖混合在一起投入打蛋機內充分攪打至蛋液呈乳白色，濃度變稠，體積增大（一般可膨脹至1:5倍左右）時，即可加入大米粉和其它輔助原料，進一步攪拌成均勻蛋糊狀。由於大米中不含有麵筋蛋白質，因此在攪拌過程中無麵筋形成，但仍需掌握好攪打時間，切忌攪打過度或沒起泡而嚴重影響成品質量。
3:澆模：蛋糕模應先刷上一層油並經預熱，然後將攪拌好的蛋糊注入模內。澆模時模具應放平，盡量做到均勻一致，分量准確。一般每個模內澆到七八成滿即可。
4:烘烤：蛋糊上模後要及時送入烘烤箱內進行烘烤。烘烤溫度不可過高，但也不能偏低，以中等偏上為適宜。時間則根據蛋糕的厚薄來掌握，以成熟為准。烘烤後需經過降溫冷卻過程方可檢驗裝箱。
Ⅱ 酒釀大米雞蛋糕怎麼做
酒釀大米雞蛋糕做法
一、 雞蛋糕的原料：酒釀、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、麵粉、芝麻醬 各適量、瘦叉燒、芫荽、炸香欖仁肉。
二、 雞蛋糕的具體步驟。
1、取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
2、把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
3、將酒釀、雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
4、將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5分鍾出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉1條，上蒸籠再蒸7分鍾，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
Ⅲ 大米蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
大米蛋糕的做法
奶粉和大米粉混合加水攪拌均勻。
攪拌至糊狀。
蛋白打至硬性發泡。
蛋白分三次加入米糊。
蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鍾左右。
完成
Ⅳ 橙香大米蛋糕的做法步驟圖，怎麼做
用料
雞蛋 5個
大米粉（粘米粉） 130克
食用調和油 35克
溫水（45－50度） 60克
白砂糖 60克
橙子皮 1.5克
白醋 3-4滴
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法
先把橙皮（或者柚子皮、桔子皮均可替代）用刨子刨個三四片，白色的部分不需要🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟1
把刨下來的橙皮（柚子皮）切成碎未🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟2
稱約1.5克備用🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟3
無水無油的干凈盆中加入35克食用油🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟4
在油中倒入60克的溫水（約45度-50度）左右🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟5
用手動蛋抽攪拌均勻（這個過程叫乳化）🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟6
一直要順時針攪到濃稠發白的狀態🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟7
這款蛋糕成功與否關鍵是一定要乳化到位🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟8
另外備好一個無水無油的容器進行雞蛋分離，蛋黃放入已經乳化好的液體中🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟9
用手動蛋抽繼續把蛋黃混合均勻🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟10
一定要攪拌到位🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟11
把橙皮末倒入蛋黃液里🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟12
稱出130克大米粉
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟13
把米粉倒入篩中🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步驟14
米粉過篩
Ⅳ 櫻桃大米小蛋糕是怎麼做的
前言
今天外面太熱了，一回家老公就強烈要求吃前幾天剛做的櫻桃罐頭。剛好有蛋糕片，就順勢給女兒也做了一個小蛋糕。這個沒有反式脂肪沒有添加劑。只是自製的，新鮮的櫻桃和冰糖，還有就是新作的蛋糕。生活正在步入正軌，我們還要繼續努力！
材料
主料：蛋糕片2片；
輔料：櫻桃罐頭適量、米飯適量
櫻桃大米小蛋糕
1
准備好所有材料
2
大米放在櫻桃罐頭的湯汁里浸泡
3
一會兒就染成了紅色
4
蛋糕切成相等的面積大小
5
放上米飯
6
蓋上後再放幾個櫻桃在上面。
小貼士
櫻桃罐頭是我自己做的，去過核所以有點塌陷的樣子。
Ⅵ 大米發糕如何製作
香軟蓬鬆的發糕可一點都不比外面賣的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比較繁瑣，還要打發、烘烤等等工序，自己做發糕則不同，不用打發不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入鍋中蒸熟便可以了，特別的簡單方便，學會大米發糕的做法，也不用出去買了，自己吃著也會更加放心，而大米發糕看似比較簡單，實則製作也需要技巧，將其中的妙招掌握到位，發糕不僅是綿軟香甜，還特別蓬鬆，好吃好看還好做，親手做的吃著也更加健康，下面我便將大米發糕的做法詳細分享給大家，學會後給家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不錯的選擇。
第五步，待發酵至原來的2倍大時，即可在鍋中添上水，隔水放入鍋中開始蒸，中火蒸制30分鍾的時間，就差不多蒸熟了，關火後不要打開鍋蓋，燜5分鍾即可出鍋，稍微晾涼後即可脫模。
Ⅶ 大米磨成粉可以做什麼美食
大米磨成粉可以做米糕、米粉、腸粉、發糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米豆腐、米糊糊、米涼粉、湯圓糍粑、青團、米粑粑、早茶、蘿卜糕、米餃子、芋頭糕、鍋仔糕、大米發糕、米皮、涼皮、米麵糊糊、大米面饅頭、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、米薄餅等。
Ⅷ 自製米飯蛋糕怎麼做
主料
黑米
100g
白米
100g
輔料
鹽
適量
白醋
適量
香油
適量
白糖
適量
雞蛋
適量
火腿腸
適量
小黃瓜
適量
草莓
適量
櫻桃
適量
蛋黃
適量
牛奶
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
步驟
1.黑米提前浸泡一夜。
黑米加入部分白大米，蒸黑米飯。
普通大米蒸白米飯。2.雞蛋一個，攪打充分。
平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋液慢慢倒入，轉動鍋子，攤成薄薄的雞蛋餅，翻面，兩面煎熟。（可以用刷子刷油）
將雞蛋餅涼涼，切成細絲。（細細的才好）3.黑米和白米飯都蒸好了，分別加入鹽、白醋、糖、香油，攪拌均勻。
4.用保鮮膜將活底蛋糕模底包住。（不是活底，需要整個覆一層保鮮膜，不然米飯不容易脫模。）
5.在底部鋪一層白米飯，用勺子背壓實。（最底部的顏色，就是倒扣之後蛋糕的表面，想清楚要什麼顏色了啊！）
6.黃瓜切丁。
撒一層黃瓜丁。7.在上面再鋪一層黑米飯，壓實。
8.火腿腸切丁。
鋪在上面。再鋪一層白米飯，撒上火腿腸丁，最後壓一層黑米飯。
將蛋糕模倒扣在盤子裡面，將活底按壓，脫模。9.雞蛋黃（兩個即可），壓撒，加入少許牛奶，調勻，加入鹽、黑胡椒調味。（可以先試試能不能用大號裱花嘴擠出花型，試過了才知道稠稀！）
10.胡蘿卜去皮，切斷，用花型刀子取形，然後切片。均勻碼在蛋糕上面。
將剩餘的雞蛋絲全部碼在中間。11.將草莓對切，放置在中間，放櫻桃、歐洲香芹點綴即可。
雞蛋黃攪拌均勻，裝入裱花袋，大號菊花裱花嘴，擠上雞蛋花。小貼士
1、黑米和白米易爛程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然後加入少許白米一起蒸即可。