Ⅰ 帝王蟹黃蒸蛋糕為什麼苦
苦的原因是因為吃之前已經死了。並且死了以後還繼續在水裡。因為是鹽水，活蟹的話水在身體里是流通的，並且吃的時候鹹味不重而且有一點點甜味。死了的話水不能流通，鹽水在身體里積壓並且滲透。那麼吃的時候鹹味特別重，並且越吃越重，甚至變苦。同樣，如果一隻蟹有部分腿受傷不能動，生命特徵不旺盛，那麼也會出現這樣的情況，一隻螃蟹，兩種味道。
Ⅱ 水蒸蛋苦的怎麼回事
可能是老了過火了
Ⅲ 為什麼用酵母麵粉蒸雞蛋糕會變褐色發苦
酵母放多了
Ⅳ 為毛我蒸雞蛋糕會這么難吃…求解…
蒸老了。兩個雞蛋，放約4~5兩水，家中吃飯用的最小號的飯碗，加點油，水要熱點，充份攪拌均勻，可在上面灑點蝦皮，如不喜歡，可不放，要是有保鮮膜，可將碗給蓋上，上面扎幾個小孔，放鍋里蒸，上氣蒸7~8分鍾，關火再捂5分鍾後之拿出，吃時淋點醬油。
Ⅳ 為什麼我蒸的雞蛋糕吃起來有點腥呢怎麼解決啊
按這個方法試一下
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
Ⅵ 為什麼雞蛋羹會蒸失敗
雞蛋是我們家庭中最常見的食材之一，它富含優質蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質，營養容易被身體接受，也是人體最佳的蛋白質來源之一。
可能原因：
（1）液體材料放得太多。
一般來說蒸雞蛋羹的推薦體積比例是雞蛋液：其他液體=1：1.5-1:2，如果其他液體材料放入的太多，雞蛋羹就比較難凝固，蒸出來全是水。
（2）沒有蓋保鮮膜
（3）蒸鍋密封性不好
第2、3點結合起來看，如果蒸的時候沒有蓋保鮮膜，而且蒸鍋密封性不好，蒸的時候就容易進入很多水汽，導致雞蛋羹配比發生改變，從而無法凝固。
（4）與雞蛋羹混合的液體材料溫度太高。
如果液體材料溫度太高，就容易將雞蛋燙熟，影響雞蛋的凝固性能，還容易成為蛋花狀。
建議改進措施：
（1）根據配比來製作雞蛋羹。
如果想更嫩滑，就推薦使用1:2的比例，但是要注意除雞蛋液以外的液體，都要算在液體材料里，比如說料酒、溫水等。
（2）蓋好耐高溫保鮮膜或硅膠蓋，也可以在蒸碗上倒扣一個平盤，防止水汽滴落的影響。
（3）選擇密封性更好的蒸鍋，或者配合竹蒸籠來使用。也可以在蒸鍋蓋子上裹上一塊大紗布，這些都可以盡量避免水蒸氣對於蒸蛋的影響。
（4）加入雞蛋的液體都要涼至手溫以下，不要超過40度，以免將雞蛋燙成蛋花，影響凝固。
Ⅶ 我做的實蛋怎麼苦呢，不知是面鹼放多了還是少了
面鹼放多了做出來的實蛋就會變苦，雞蛋和鹼的比例是每50克雞蛋放1克鹼，正確做法如下：
准備材料：雞蛋350克、鹼7克、鹽5克
一、首先雞蛋洗干凈外殼。
Ⅷ 想蒸雞蛋羹，熟了發現總是散的，有雞腥味，是為什麼
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，富含優質蛋白、脂肪、維生素和多種礦物質，營養豐富，而且容易被人體吸收。
雞蛋可炒、蒸、燉、煮，蒸雞蛋羹是最常見的吃法之一，它做法簡單、省時方便，但是要做好也要注意一些細節和要點，否則就容易出現無法凝固、口感老、內部氣泡大不細膩等情況。
3、水開後轉中小火蒸，避免蛋羹里氣泡太大，口感變老。