1. 正宗無水蛋糕配方大全
無水蛋糕做法：
配料：
低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。
6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。
4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。
5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。
2. 無水蛋糕特點和由來
有水蛋糕軟一點,而無水蛋糕的口感是外殼比較脆,裡面是軟的
無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。區別在於在攪打雞蛋時:無水蛋糕只用雞蛋.糖和做蛋糕用的添加劑打發.而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水.其他做法都一樣.
3. 無水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什麼區別
有水蛋糕軟一點,而無水蛋糕的口感是外殼比較脆,裡面是軟的 無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。
區別在於在攪打雞蛋時:無水蛋糕只用雞蛋.糖和做蛋糕用的添加劑打發.而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水.其他做法都一樣.
4. 正宗無水蛋糕配方
無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。
1、容器中打入5個全蛋
加入130克白糖
再加入2滴檸檬汁
充分打發
分三次篩入150克低粉，用刮刀翻拌均勻（翻拌麵糊一定要輕，以免消泡。一定要翻拌，不要攪拌的哦）
然後加入2大勺植物油，翻拌均勻
2、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中
擠入紙杯約七分滿
3、放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鍾左右（視具體情況調整時間和溫度）好吃的無水蛋糕就製作好了。
5. 哪裡的無水蛋糕好吃
無水蛋糕做法：材料：雞蛋5個，低粉150克，糖130克，食油30～40克；做法：1.全蛋放在無水的容器中，2.加入糖，3.關鍵一步，雞蛋必須充分打發，4.篩入低粉，打勻，加入植物油，5.分別盛在模具中，6.烤箱180度預熱後，180度烤20分鍾左右（因個人烤箱溫度有差別，在16～18分鍾時，要不時隔著烤箱玻璃窗觀察蛋糕表面顏色是否過度，烤制焦黃正好，不要烤得焦黑）
6. 無水蛋糕做法
1.將細砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中，打入雞蛋
2.找一個大點的盆放入熱水，然後把盛雞蛋的盆放在熱水中
3.打發全蛋：低速打至細膩泡沫後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠
4.當雞蛋打至非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。這個程度比較難掌握，也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在，我的意見就是堅持再堅持，不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鍾成功率會更高呢，這步耗時比較長，大家一定堅持到底
5.將低粉分兩次篩入打發的蛋液中，用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，否則容易消泡。將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉
6.在拌好的麵糊里分兩次加入玉米油，切拌均勻
7.把蛋糕糊裝入模具里，二分之一或三分之一處
8.烤箱中層180度 ，20分鍾左右即可
烹飪技巧
1、全蛋的打發一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時我們的打蛋盆最好選用導熱好的不銹鋼盆。
2、全蛋的打發時間比較久，所以一定要有足夠的'耐心，這個程度比較難掌握，也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在，我的意見就是堅持再堅持，不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鍾成功率會更高呢，這步耗時比較長，大家一定堅持到底哈。
3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改動，因為用到的蜂蜜是同時親戚家自產的，很甜很濃，所以我將砂糖的用量減少了。原方子中砂糖是40克。
7. 蜂蜜無水蛋糕的介紹
蜂蜜無水蛋糕是一道菜品，主料是低筋麵粉，雞蛋。
8. 無水無油的老式脆皮蛋糕怎麼做
生活中我們經常能見到各類美食，天南海北五花八門，那是應有盡有。尤其作為廚師的我，幾乎每天都會看到各種不一樣的美食映入眼簾，每種我都會嘗上兩口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕點的美食，其做法非常獨特，整個過程不用添加一滴水，做出來不僅顏色好看，而且出爐的香味不說百里飄香，那也是滿屋飄香，讓人聞著都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫「無水脆皮蛋糕」。
無水脆皮蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於無水蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實無水蛋糕的做法和戚風蛋糕的步驟有些類似，整個過程對於細節的要求特別高。特別是在翻拌的時候，我們一定不能攪拌，否則非常容易消泡，那樣後期烤出來不膨脹，就十分影響看相和口感了。而在選用麵粉的時候不能用高筋麵粉，用普通低筋麵粉最佳，這樣面香味會更足。
9. 有知道無水蛋糕的特點的嗎
有水蛋糕軟一點,而無水蛋糕的口感是外殼比較脆,裡面是軟的
無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。區別在於在攪打雞蛋時:無水蛋糕只用雞蛋.糖和做蛋糕用的添加劑打發.而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水.其他做法都一樣.
10. 我想學做無水蛋糕
濟南大富源香蕉蛋糕真正做到了無水成分，全程加工從麵粉到成坯充當液體的只有奶油、牛奶、雞蛋、香蕉可謂是營養成分豐富無比。
香蕉蛋糕也叫海南香蕉蛋糕，是蛋糕家族中的一朵奇葩，暢銷全國而且日益火爆，口味獨特，非常適合年輕時尚顧客挑剔的眼光，既可獨立開專賣店，也可在普通店裡增加品種。香蕉蛋糕在蛋糕系列中迅速脫穎而出，群芳獨秀，正在全國各地掀起一股新的特色美食流行風。
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