⑴ 做蛋糕可以用什麼代替奶油，黃油
雜的蛋糕需要使用黃油，因為它是固體油脂，可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替，不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發，就真沒轍了，麥淇淋（人造黃油）也可以，但我覺得你家可能也沒有啊，建議換一款不需打發油脂的，比如用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度，用平底鍋在灶台上烤五分鍾就是一種簡易蛋糕了。
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成
⑵ 用什麼可以代替摸蛋糕的奶油
可以用黃油代替蛋糕的奶油，口感以及味道都不會有太大差距。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用工黃油的民族。
⑶ 做蛋糕用的奶油可以用什麼代替
做蛋糕的鮮奶油可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好。此外，還可以用玉米油代替。
下面介紹一下酸奶蛋糕的製作方法
二、倒入70克牛奶，繼續攪拌均勻，一次加入蛋黃，繼續攪拌至比較細膩的糊狀，再分三次加入白砂糖，再加入蛋黃糊攪拌。
三、在烤盤底部鋪上一層油紙，將2/3的麵糊倒入烤箱中，再撒上適量的芝士。
四、將剩餘的1/3的蛋糕糊倒在上面，輕輕晃動幾下，讓氣泡排出來。預熱烤盤，放入溫水中。置於中下層。烤盤置於中層，烤箱調成150度，烤45分鍾就可以吃了。
以上兩種方法，大家可以嘗試製作一下。
⑷ 學做蛋糕的怎麼練習裱花的感覺很浪費奶油，有其他東西代替嗎
用SP蛋糕油打發代替奶油，練習裱花完全夠了，但是抹坯還是要用真的奶油，因為SP打發後比奶油更軟，不適合抹坯。
⑸ 做蛋糕沒淡奶油用什麼代替好點
可以用牛奶+煉乳代替。
用牛奶+煉乳做蛋糕方法
1、先准備所有材料，麵粉，雞蛋，煉奶，白糖，黃油。
2、蛋白，蛋黃分開。
3、蛋黃內加入20克白糖，和煉乳拌勻。
4、再加入清水和溶化的黃油，拌勻。
5、蛋清中分三次加入剩餘的40克白糖，打至尖角小彎勾的濕性發泡狀態。
6、蛋黃液內篩入低粉，拌成均勻的蛋黃糊。
7、取三分之一蛋白，拌入蛋黃糊以不規則手法拌勻，再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，再次拌勻。
8、將拌好的蛋糊倒入鋪好烤紙的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡。
9、放入烤架上，烤盤加入1-1.5厘米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鍾，在轉150度烤40分鍾，烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
10、取出晾涼就可以食用。
⑹ 做蛋糕時的鮮奶油可用什麼代替
可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18克
製作步驟：
1、准備好所有的食材，三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。
⑺ 可以用什麼代替奶油抹在蛋糕上
你好，這個不可以
蛋糕上的奶油不可以用安慕希代替，因為這個酸奶是液態的，蛋糕是麵粉做的，放在蛋糕上面就會被麵粉吸收掉
⑻ 我想學做生日蛋糕自己在家用奶油怕浪費 能有什麼可以代替奶油嗎
其他東西無法替換奶油，您可換購小支奶油，有剩餘的可以做巴斯克芝士，或者葡撻和奶蓋
⑼ 奶油可以用什麼代替
奶油可以用煉乳代替。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的，它和奶油很類似，冷凍後可以代替奶油抹在蛋糕上，不過口感和奶油會有所不同。
奶油可以製作很多美食。
奶油豆沙：
將紅豆洗凈用500g的水泡一整晚，隔天將水倒掉，再加入400g的水煮至軟爛，大家可以用手捏一捏，可輕易捏碎就說明煮好了。放涼之後，將紅豆用攪拌棒打成泥，然後把紅豆泥倒入濾網中，用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出。再倒入一些清水，反復將紅豆沙洗出來，直到剩下紅豆皮即可。
再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾布中，用手將水盡量擠出，最後濾袋剩下的就是純豆沙泥；在鍋里倒入適量清水，加入白糖，煮到糖水變成焦糖色，再倒入純豆沙泥拌勻，再加入奶油，用小火加熱，加熱的時候不停拌炒，直至成一個團狀即可。
奶油蝦：
在製作之前，准備好蝦、牛油、奶油、雞蛋。
把蝦清理干凈後放少許糖拌勻，把鍋燒熱，放入牛油，用大火把蝦炸熟盛出備用；將蛋黃和奶油混合攪拌至發泡，倒入鍋內，再把蝦和辣椒絲倒入鍋里拌勻即可。