Ⅰ 冰皮蛋糕裡面是奶油嗎
是的
冰皮蛋糕的話，外面是糯米皮。裡面是夾的奶油和蛋糕。他其實裡面的其實應該算是雪糕了，因為目前而言的話，根據我國對於冰皮蛋糕的相關定義來說的話，我國的冰皮蛋糕的話，他其實是裡面最裡面的那一層的話，他其實就是雪糕，它的冰皮的話，是指外面那一層裡面的話，其實實際上是雪糕了
Ⅱ 冰皮蛋糕是用什麼做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟：
第一步：先來做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻，使其充分乳化，就是看不到油星的狀態，然後篩入50g低筋麵粉，z字形攪拌均勻至沒有乾粉，然後加入4個蛋黃，繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步：4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖，最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再倒回蛋白霜中，翻拌成顏色一致的糊就可以了，倒到鋪了油紙的烤盤里，用刮刀將表面刮平整，放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐，出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣，晾涼至溫熱撕掉油紙，用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圓形的蛋糕胚。
第四步：接下來來做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻，然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊，過篩一遍，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，上鍋蒸熟，蒸半個小時左右，用筷子戳一些，中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油，混合均勻，不燙手的時候用手揉勻，讓黃油充分吸收進面團里，做好之後包上保鮮膜防止風干，備用。
第五步：200g淡奶油中加上20g細砂糖，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，取適量的冰皮，擀成圓形面片，放入模具中，擠上一層奶油，放上一片蛋糕，收緊收口，放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。
Ⅲ 冰皮蛋糕500g是幾個
冰皮蛋糕500g是十個。
冰皮蛋糕是一個五十克，冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉，配料有白砂糖，鮮蛋等，皮蛋糕，是一種讓你咬一口就欲罷不能的存在。
Ⅳ 冰皮蛋糕做法
准備材料
冰皮月餅粉 200g / 開水 200g / 雞蛋 5個
低粉 80g / 糖 40g / 牛奶 80g
玉米油 20g / 檸檬 少許 / 果醬 適量
製作步驟
1.將冰皮月餅粉倒入盆中，配比好的比較簡單，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉來調配冰皮，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。
2.揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。
3.烤盤中放上油紙。
4.雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。
5.蛋清加入另一半的糖。
6.攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。
7.蛋清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。
8.分次加入麵糊中切拌均勻。
9.倒入烤盤中抹平表面。
10.烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。
11.取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。
12.將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。
13.冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。
14.放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
Tips：冰皮蛋糕卷好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切
Ⅳ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料：
冰皮月餅粉200克 開水200克 雞蛋5個 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 檸檬少許 果醬適量
冰皮蛋糕的做法：
將冰皮月餅粉倒入盆中，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。 揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。烤盤中放上油紙。 雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。蛋清加入另一半的糖。 攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。 分次加入麵糊中切拌均勻。倒入烤盤中抹平表面。 烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。 將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。 放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
Ⅵ 擺攤賣冰皮蛋糕怎麼樣
挺好的。
夏天的時候，吃上一塊，冰冰涼涼的，讓人清爽，入口香甜軟滑，會比較受歡迎。
冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉。主料是蛋糕底：富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤、粟粉375克、餅皮：潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟豬油0.5公斤、香蕉油適量、冷開水2.5公斤。
Ⅶ 什麼叫什麼叫雪媚娘團子和冰皮蛋糕
雪媚娘團子和冰皮蛋糕是一種熱門甜品。
雪媚娘團子和冰皮蛋糕都是用奶油和糯米粉製作而成的。雪媚娘團子由糯米粉100克，玉米澱粉30克，細砂糖30克，純牛奶150克，玉米油20克，炒熟糯米粉少量，內餡部分為淡奶油250克，細砂糖25克，加上各種水果就完成了。
冰皮蛋糕要先烤一張蛋糕胚，放涼備用，蛋糕胚用戚風的方子就行，隨後碟豆花倒入250克純牛奶中，隔熱水浸泡出顏色，也可以煮出顏色，碟豆花會吸收一部分牛奶，泡出顏色後過濾掉碟豆花，倒出染色的牛奶222克備用，將糯米粉150克加玉米澱粉45克和細砂糖45克混合，再倒入第2步的碟豆花牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀，等蒸鍋水燒開，再送入蒸鍋，蒸15分鍾，放涼後擠上內餡就完成了。
Ⅷ 冰皮蛋糕裡面是奶油還是麵包
是麵包。
冰皮蛋糕表面是冰皮，裡麵包的是蛋糕。
主料，蛋糕底：富強粉3公斤，白砂糖3.375公斤，鮮蛋7.5公斤，粟粉375克餅皮，潮州粉3公斤，白砂糖粉6公斤，熟豬油0.5公斤，香蕉油適量，冷開水2.5公斤。先將打擦好的蛋漿分成10盤，烤熟後每盤分成三條蛋糕，捲成長條，然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕捲入，按規格切件即成。質量標准色澤雪白，入口香甜軟滑。
Ⅸ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；