⑴ 做蛋糕的時候中間的葡萄乾怎麼浮起來
用502粘到上邊
⑵ 戚風蛋糕什麼時候放葡萄乾
工具/原料
低筋麵粉50g、雞蛋3個、白砂糖55g、葡萄籽油25ml、牛奶25ml、泡打粉1/2茶匙、鹽2g、檸檬汁或白醋數滴（或塔塔粉1g）、酒浸葡萄乾80g
1
准備全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前預熱165°；蛋白、蛋黃分開放入盆中
2
蛋黃加20g左右的白砂糖用手動打蛋器打至顏色發白
3
加入葡萄籽油，繼續攪打至稍微膨脹
4
加入牛奶，攪拌均勻
5
低筋粉和泡打粉一起過篩加入
6
攪拌成光滑麵糊，蓋上保鮮膜（防止表面結皮）備用。
如果沒有葡萄籽油可以換成玉米油等淡味的植物油
檸檬汁可用白醋或塔塔粉代替，目的是使打發的蛋白更穩定
酒浸葡萄乾表面裹少量乾粉可以防止其沉於麵糊底部
方法/步驟
注意事項
⑶ 葡萄乾放蛋糕中如何不下沉
蛋糕放烤箱前上面散一層
⑷ 為什麼我用電飯煲做蛋糕時放的東西都在鍋底下怎麼回事，放了葡萄乾結果熟了都在蛋糕最底下中間和上面都沒
不要攪拌 麵糊攪拌好後撒一些葡萄乾在麵糊上試試 因為葡萄乾比麵糊重 升溫後就沉到底部去了
⑸ 做戚風蛋糕時如何讓點綴在蛋糕上的葡萄乾不沉入模具底
給葡萄乾撒上乾麵粉
⑹ 烤蛋糕時每次葡萄乾都沉底
放入烤箱之前先把葡萄乾灑在表面，等到蛋糕膨脹就會把葡萄乾裹在中間。
做法：
1、將葡萄乾洗凈，加入15ML的紅酒泡軟後取出瀝干水分，加入少許低筋麵粉拌勻，以防放入麵糊中後下沉。低筋麵粉加入鹽過篩兩次備用，糖分為兩份，一份30克、一份40克。
2、將蛋黃放入盆中，加入40克糖的三分之一，攪拌至糖融化，再將剩餘的糖分兩次加入，每次加入都要攪拌到糖融化再加入第二次。
3、將色拉油加入蛋黃中拌勻，再加入65ML的紅酒攪拌，接著加入低粉和鹽用打蛋器攪拌均勻。
4、將蛋白放入無水無油的盆中，隔冰水打至粗泡時加入30克糖的三分之一，繼續打至泡沫稍變細膩後再加入三分之一的糖，等 到泡沫變得很細時加入剩餘的糖，打至濕性發泡即可。 5、先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，快速攪拌後再加入三分之一的蛋白，拌勻後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀攪拌均勻後加入二分之一的葡萄乾倒入模型中，再灑上剩餘的葡萄乾輕摔幾下排出氣泡，放入170度預熱的烤箱中烘烤40分鍾，烤好的蛋糕立即從烤箱中取出倒扣放到完全涼後再脫模。
⑺ 我做的蛋糕放的葡萄乾會承下去不知什麼原因
葡萄乾水泡軟就不會
⑻ 蛋糕里放葡萄乾怎麼不會烤焦
建議降低溫度延長時間烤，葡萄乾要放蛋糊裡面，盡量不要放表面。
放入烤箱之前先把葡萄乾灑在表面，等到蛋糕膨脹就會把葡萄乾裹在中間。
將葡萄乾洗凈，加入15ML的紅酒泡軟後取出瀝干水分，加入少許低筋麵粉拌勻，以防放入麵糊中後下沉。低筋麵粉加入鹽過篩兩次備用，糖分為兩份，一份30克、一份40克。將蛋黃放入盆中，加入40克糖的三分之一，攪拌至糖融化，再將剩餘的糖分兩次加入，每次加入都要攪拌到糖融化再加入第二次。
將色拉油加入蛋黃中拌勻，再加入65ML的紅酒攪拌，接著加入低粉和鹽用打蛋器攪拌均勻。
將蛋白放入無水無油的盆中，隔冰水打至粗泡時加入30克糖的三分之一，繼續打至泡沫稍變細膩後再加入三分之一的糖，等 到泡沫變得很細時加入剩餘的糖，打至濕性發泡即可。 先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，快速攪拌後再加入三分之一的蛋白，拌勻後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀攪拌均勻後加入二分之一的葡萄乾倒入模型中，再灑上剩餘的葡萄乾輕摔幾下排出氣泡，放入170度預熱的烤箱中烘烤40分鍾，烤好的蛋糕立即從烤箱中取出倒扣放到完全涼後再脫模。
⑼ 自己做雪糕，葡萄乾沉底和很硬這么解決
先不要放葡萄乾，
先做雪糕，勤看，等凍的快凝固了，【看的次數多點，看一次就拿東西攪拌攪拌，攪得次數越多，口感越軟，】不要全凝固的時候，看起來變稠了一樣的感覺的時候，再加入葡萄乾，再攪拌一下，就不會沉底啦！【太硬是凍的時間太長和溫度太低】最後加葡萄乾，可以減少葡萄乾的受凍時間，等凝固到雪糕的狀態就可以了，要是再凍，做出的雪糕硬的咬不動，葡萄乾也一樣硬的！勤看！勤攪拌！勤試硬度！記住時間！兩三次就可以掌握好冷凍的時間啦！
祝你做出可口的雪糕！