❶ 蛋糕怎麼做
1、黃油和牛奶放進小鍋里，隔熱水融化成液體。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆里。蛋清加入一點點鹽，用電動打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入細砂糖，蛋清打至偏乾性發泡。
4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜里。
5、用電動打蛋器低速拌勻，蛋糊能畫出紋路十秒不消失。
6、將蛋糕粉過篩進去。
7、用刮刀從中間切入，沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。
8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液里，拌勻。再倒回蛋糕糊里，這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近，更易拌勻，將蛋糕糊裝進裱花袋裡。
9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中，可以做9-10個，在桌面上震出氣泡，撒點奧利奧餅干碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分鍾左右。
❷ 我想自己在家做生日蛋糕我需要用到什麼器材啊怎麼做蛋糕詳細點。我第一次做。要什麼材料。謝謝
教大家用電飯煲做蛋糕
1、准備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗里，蛋黃放一個碗里。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀
5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲
7、蒸40分鍾，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）
9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
❸ 做蛋糕需要什麼材料
【需要的食材和用量】：麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g
【做法和步驟】：
第一步：蛋黃糊的製作方法~
咱們先打3個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。
打發蛋白霜的時候，一定要注意一下3點才不容易消泡：
1、蛋清蛋黃一定要分離徹底，如果蛋白中融入蛋黃，那麼蛋白霜很難打發；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，這樣才不會因為糖分太高而消泡；而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌，而不是用筷子左右攪拌
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，蛋白霜要分多次加入，這樣才不會因為密度差太大而消泡。
❹ 蛋糕怎樣做
用料
雞蛋 4個
麵粉 3大匙
牛奶 6匙
綿白糖 4匙
食用油 少許
電飯鍋做蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離
小貼士
糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。
❺ 做蛋糕需要什麼道具
怎麼自己做蛋糕需要什麼東西
工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯
材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等；不是必須的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等
附一個海綿蛋糕方子：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
❻ 普通蛋糕的製作材料以及過程
用料：
麵粉40克泡打粉1/2匙 調料 色拉油1/2匙 牛奶30克 白糖40克
做法：
1.蛋黃中加入10克砂糖。
2.用手打攪拌均勻。
3.再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油，用手打攪拌均勻。
4.攪拌好的蛋液呈淡白色
5.泡打粉事先和麵粉混合均勻，篩入蛋黃液中。
6.用刮刀，用切、翻的方式拌均勻，切勿劃圈，以免麵粉起筋。
7.最後麵粉糊混合好。
8.先把蛋白打成粗泡，再加入白糖。用手打，可以加兩滴白醋幫助打發。
9.一直打到蛋白泡變的很細膩。
10.倒扣盆子，也不會掉出來。
11.取1/3蛋白糊至麵粉糊中。
12.用橡皮刮刀，翻拌均勻。
13.混合時，盡量把底部的麵糊翻上來。
14.第一次拌好。
15.將麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊里。
16.同樣混合，翻拌均勻。
17.最後蛋糕糊拌好。
18.取一隻微波專用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一層油（防粘）。
19.將蛋糕糊倒入容器內。
20.離桌面2cm的高度，向下摔動幾下，以震去打氣泡。
21.放入微波爐中，700w高火叮4分鍾就好了。
❼ 學做蛋糕需要什麼基礎
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
❽ 怎樣做蛋糕一步一步教
不同的蛋糕種類製作步驟不一樣
下面以最基礎的蛋糕為例
做蛋糕的工具上面不能有水和油（區別於加入的水油）
材料：1.低筋粉100克
2.雞蛋3-4個
3.細砂糖60克（蛋白用）
4.細砂糖10克（蛋黃用）（也可加入蛋清裡面）
步驟：1.將麵粉過篩2次備用
2.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離
3.將細沙糖平均分成三份。每份20克
4.打蛋器開高速，打發蛋清至較大泡沫出現，加入20克細砂糖，改為中速繼續打發，打發至泡沫細小綿密，加入20克細砂糖，繼續打發至提起打蛋器有輕微小尖，加入最後20克細砂糖，改為低速繼續打發，直至提起打蛋器有較大山尖，且打蛋器上面的蛋白不往下掉。
5.蛋黃中加入十克細砂糖。用手動打蛋器呈z字形攪拌至細砂糖融化。
6.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻。
7.把混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜中。翻拌均勻
8.模具中刷一層油
9.將混合好的麵糊從高處倒入。輕摔幾下震出氣泡。
10.烤箱預熱180攝氏度，考20到25分鍾。
11.蛋糕烤熟後要立即取出倒扣脫模冷卻。
蛋糕裱花抹面步驟
材料：1.蛋糕坯
2.水果
3.淡奶油
4.細砂糖
5.其他自己想吃的東西
步驟：1.將冷卻好的蛋糕坯表面修平。分成三層
2.將水果切成小丁備用。
3.淡奶油，一個人口味加入細砂糖打發成固態。
4.將最下面一層蛋糕坯放在裱花傳台上。
5.用抹刀抹上一層淡奶油，鋪上一層水果丁，放上第二層蛋糕坯，繼續剛才的步驟，再放上最上層蛋糕坯。用淡奶油在蛋糕坯整體表面抹平抹勻。
6.使用裱花嘴在蛋糕上面擠出自己喜歡的花紋。擺上自己喜歡的水果。一個人喜好撒上糖珠，椰蓉，朱古力針等裝飾品即可食用。
裸蛋糕也可以不做裱花直接食用。