① 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷
電飯鍋做蛋糕塌陷回縮的原因有以下幾點：蛋糕不熟、蛋糕過熟或者是麵糊沒有調勻，有時候蛋糕蒸熟後沒有立即倒扣放置也會造成回縮。
1、蛋糕沒有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不夠充分，導致蛋糕沒有蒸熟，一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著不錯的膨脹性，但是一出鍋之後很容易塌陷回縮。
這種沒蒸熟的蛋糕，內部的水分含量較高，看上去還是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕時過熟：
隨著蛋糕蒸制時間的變長，蛋糕內的水分會慢慢被蒸發掉，如果蒸制的時間過長，蛋糕的水分就會偏少，蛋糕發干就很難蓬鬆起來。
3、麵糊沒有調均勻：
如果麵糊調制的不均勻，比重大的會沉底，比重輕的會上浮，進而導致蒸熟後出現回縮的情況。
一般來說，剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，容易被自身的重量壓塌。
蛋糕剛出鍋時，最好是把剛蒸熟的蛋糕倒扣放置，這樣做有利於蛋糕「骨架」的成形。
② 電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
電飯鍋做蛋糕的方法：
用電飯鍋做蛋糕要准備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
③ 電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
電飯鍋做蛋糕的方法：
用電飯鍋做蛋糕要准備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2、
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3
、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4
、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5
、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
④ 電飯煲蛋糕為什麼塌陷
1、蛋糕沒有徹底煮熟 蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好後可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣 如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干 在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、麵糊沒有攪拌均勻 麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把麵粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看 在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鍾拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠 如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬鬆。
⑤ 電飯煲做蛋糕為什麼蓬鬆不起來
一、用電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因
1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
2.電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以。
二、製作方法
1備好食材,將其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。
⑥ 用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，原因是什麼，該怎麼改良
用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，原因是什麼，該怎麼改良？小麥麵粉應用不正確。；電飯鍋蒸蛋糕一定要應用低筋粉，並沒有底筋麵粉得話，還可以用普通麵粉和玉米粉按3：1混和應用。液態原材料應用太多。使用水、生雞蛋、牛乳及其油的情況下，一定要操縱佔比，並非是愈多愈好，特別是在水或是牛乳的量不可太多，不然面發不起來。
⑦ 自己用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，這是什麼原因
電飯煲做蛋糕，還是非常流行的方式，但是看別人做的時候，會特別完美，但是一到自己做，就會出現各種問題，自己用電飯煲做蛋糕的時候，總是出現不蓬鬆的情況。主要是因為在打蛋清的時候，沒有打發好，並且蛋清和蛋黃，沒有完全的分離，還可能是使用的材料不對。
記住選材方面，是非常重要的，如果家裡條件允許的話，那麼就必須使用低筋麵粉，如果沒有的話，就可以選擇普通麵粉和玉米澱粉的混合。並且比例要按照3:1，而且對於水和牛奶的用量，千萬不能隨意，一定要嚴格把控，否則也會導致，蛋糕做失敗。
⑧ 電飯鍋自製蛋糕，蛋糕出鍋後中間塌陷是什麼原因
蛋糕塌陷原因：
1、烤盤里的蛋糕漿太少了。
2、烤盤里的油抹的太多了。
3、烤箱里烤盤放得太近了。
4、蛋糕漿打過頭了，很過頭。
5、蛋糕漿里的水太多了。
6、烤得太久或烤箱的溫度太低或太高了。
7、混合蛋糕漿的時候沒有按照菜譜做。
(8)電飯煲蒸蛋糕塌陷不松軟什麼原因擴展閱讀
製作蛋糕注意事項：
1、選擇新鮮雞蛋。
製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
2、麵粉使用。
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。