Ⅰ 打發蛋清越打越稀怎麼辦
蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或檸檬汁，再重新打發即可。除此之外，也可以把未完全打發的雞蛋清放入冰箱冷藏幾分鍾，再拿出來接著打，就可能打發蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一個原因是雞蛋變質。因此，最好在打發前聞一聞雞蛋是否有異味。
打發蛋清越打越稀怎麼辦
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以，打發過程那個中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
蛋清越打越稀的原因：1、雞蛋不夠新鮮，把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點兒蛋黃。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水、有油。3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打發的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會越打越稀。
4、打蛋清的手法不對，直接用手打，葯不停地來回換方向;用機器打，攪拌頭最好在一個位置和一個方向打，不要動來動去。糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發；繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發。
Ⅱ 蛋清打發很久都稀怎麼辦
蛋清打成水狀無法打發成功，我們可以往裡面加入幾滴白醋或者檸檬汁，這樣再打就能將它打成綿密狀了，吃起來口感還帶有一股檸檬的清香味。或者可以在蛋清裡面加上適量泡打粉再打，實在難以打發的話，可以先放到冰箱冷藏幾分鍾，取出來後再打。
打發蛋清越打越稀怎麼辦
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以，打發過程那個中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
蛋清越打越稀的原因：1、雞蛋不夠新鮮，把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點兒蛋黃。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水、有油。3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打發的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會越打越稀。
4、打蛋清的手法不對，直接用手打，葯不停地來回換方向;用機器打，攪拌頭最好在一個位置和一個方向打，不要動來動去。糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發；繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發。
Ⅲ 蛋清越打越稀什麼原因
蛋清和蛋黃沒有分離干凈。打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。手法可能是不對的，如果直接用手打要不停的來回換方向，如果用機器打的，攪拌頭最好停一個位置打就好，最好不要動來動去。白糖沒有加足。 
1、蛋清和蛋黃沒有分離干凈。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。
3、白糖沒有加足。
4、手法可能是不對的，如果直接用手打要不停的來回換方向，如果用機器打的，攪拌頭最好停一個位置打就好，最好不要動來動去。
蛋白越打越稀的補救辦法：
1、在蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然後再繼續打，如果還是不能打發。可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鍾，然後取出再打。
2、可以放些泡打粉進去然後再打。
3、如果蛋白溫度太高，也是會導致越打越稀，這個時候就要給蛋白降溫，放入冰箱冷藏幾分鍾，然後取出來再打，這樣就可以避免蛋清越打越稀。
Ⅳ 為什麼蛋清越打越稀
蛋清越打越稀可能是因為雞蛋不夠新鮮導致蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離干凈，或者是在分離蛋白的時候，不小心將蛋黃弄破了導致蛋黃滴落到蛋白中，也可能是因為打蛋清的工具和容器不夠干凈，或者是因為蛋白的溫度過高或者過低。
Ⅳ 蛋白越打越稀還能做蛋糕嗎
蛋白越打越稀就不能做蛋糕了，做出來的蛋糕也不會成型，蛋白越打越稀的補救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或檸檬汁，再重新打發即可。除此之外，也可以把未完全打發的雞蛋清放入冰箱冷藏幾分鍾，再拿出來接著打，就可能打發蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一個原因是雞蛋變質。因此，在打發前聞一聞雞蛋是否有異味。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅵ 打發蛋清越打越稀怎麼辦 打發蛋清越打越稀怎麼解決
1、蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或檸檬汁，再重新打發即可。
2、除此之外，也可以把未完全打發的雞蛋清放入冰箱冷藏幾分鍾，再拿出來接著打，就可能打發蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一個原因是雞蛋變質。因此，最好在打發前聞一聞雞蛋是否有異味。
Ⅶ 打發蛋清總是很稀是什麼原因
原因如下：
1、蛋清和蛋黃沒有分離干凈。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。
3、白糖沒有加足。
4、手法可能是不對的，如果直接用手打要不停的來回換方向，如果用機器打的，攪拌頭最好停一個位置打就好，最好不要動來動去。
蛋白打發技巧
1、首先要把蛋黃和蛋清分離，分離出來的蛋清裡面不能有一點蛋黃，否則都會影響到打發，如果摻入了蛋黃出現的打發不了現象，應該及時的更換。
2、打發蛋清的碗裡面有水或者油等其他物質出現，這樣的原因也是打發不了的，解決的方法也是更換蛋清，選一個干凈無油無水的容器進行。
3、使用了冰箱里冷藏的蛋打發蛋清，一定要使用常溫下的雞蛋，如果是冷藏的蛋也會出現打發不了的現象解決方法，就是把冷藏的蛋取出放置2~3個小時，等它達到常溫再進行打發。
4、打發的環境溫度不適宜打發雞蛋蛋清，最好選擇在15~25度之間，過高或過低的溫度都會出現長久打發不了的現象。解決方法就是如果是特別冷的東西或者特別熱的夏季到空調房裡面完成這一工作。
5、打發的工具不當，很多人會選擇手動打發蛋清的工具，由於手法不熟練就會出現長久打發不了的現象，最好的解決方法就是買一個電動的打蛋器，2~3分鍾就能夠打發蛋清。
6、使用了不夠新鮮的雞蛋，雞蛋如果時間放長了之後，使用這樣的雞蛋是很難打發的，解決方法是購買新鮮的雞蛋。還有在打發蛋清的時候，如果在裡面加1~2滴的醋，這樣能夠幫助快速打發蛋清，也有的朋友會加入塔塔粉，自由改變雞蛋蛋清酸鹼度的性質，也能夠幫助快速打發的蛋清。
Ⅷ 做蛋糕卷時，蛋清打發加糖後為什麼會越打越稀
我想可能是因為蛋清和糖會起反應，所以它越來越薄了。這應該是很常見的事情。你不必太擔心。
當你把蛋清/全蛋送去時，你應該加糖。如果食譜更詳細一點，它會告訴你三次加了多少糖，每次加了多少。你能再問我一次嗎：我不喜歡甜食，我能不加糖嗎？或者我可以減糖嗎？你能一直和我們在一起嗎？來吧，讓我們看看糖是怎麼殺死我們的。
但如果你不加糖呢？有點影響！即使你不再喜歡甜食，你也得承認糖是烘焙的好東西。如果在蛋液中不加糖，蛋液就會不穩定，很難達到濃稠的效果，而且容易消泡。用這種蛋液做蛋糕，很難得到滿意的成品。所以這就是原因了。