㈠ 這個肉絲蛋糕是真的假的。肉絲用棉花做的。
怎麼可能是棉花，棉花嚼不爛的，口感都不一樣。還有上次那紫菜是塑料做的都是沒一點常識的人瞎折騰出來的，很簡的方法，用火燒棉花一股纖維味，肉會發出蛋白質的味，塑料更不用說了，燒一下她們自己都聞不到嗎？是故意造謠還是不懂瞎裝b
㈡ 問：蛋糕上的肉鬆是什麼做的
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。
製作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
自製肉鬆卷
材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麵粉攪拌成團，然後把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵……
發酵完成後，把面團分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鍾。烤盤抹油。之後把面團擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麵皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鍾左右。
取出後稍冷卻，倒扣麵皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包捲起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鍾，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。
注意：如果家裡有麵包機，用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟
㈢ 肉鬆蛋糕里的肉鬆，真的是棉花做的嗎
肉鬆蛋糕不是棉花做的
肉鬆是由肉，鹽，糖，醬油做出來的
1.洗好的肉切塊。
2.燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鍾左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。（燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以。）
3.開始跟肉斗爭了。要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。
4. 燉完下鍋碾炒。
5. 邊炒邊用鏟子壓磨。
6. 第二次翻炒到不會粘鍋。
7.可以看到非常細的纖維鬆起來了吧？！！其實我很久沒做到這么鬆了，有時候含點水分味道也不錯。大家看自己喜歡什麼樣的吧。
8.炒好的肉鬆裝盤
㈣ 現在飯店京醬肉絲是用什麼肉做的
京醬肉絲是一道色香味俱全、家喻戶曉的名菜，因為咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特所以在很多飯店都是必點菜之一，而飯店賣的小小一份，貴的離譜的價格永遠讓自己吃不過癮，只要學會了調醬的技巧，讓你在家也能做，當然這道菜你要想吃的更過癮，還可以搭配香甜的蔥絲、筋道的豆腐皮、喜歡吃香菜的也可以加入香菜，豆腐皮里加入肉絲、蔥絲、香菜一裹，豐富的食材醬香。
【京醬肉絲】特點—肉絲滑嫩醬香濃郁
材料准備：
【主料】裡脊肉200克
【配菜】大蔥
【配料】食鹽2克/白糖/胡椒粉1克/料酒5克/老抽2克/澱粉/甜面醬15克
——【具體製作方法】——
第一步：腌制我們准備一下食材，裡脊肉200克，先切成均勻薄片，再切成絲 放入盆中 ，加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色 ，澱粉一小勺，少許清水快速的照著一個方向攪拌，讓肉絲吸收調料，這樣更入味，加入植物油5克，抓拌均勻 腌制15分鍾，植物油有潤滑和隔離的作用，防止肉絲下鍋以後粘連。
第二步：調醬接著准備醬汁，盆中加入甜面醬15 克，適量清水攪拌均勻，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌勻備用~
第三步：浸泡大蔥白一根，破開剝去硬芯，切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味~
第四步：出鍋食材准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油 充分滑鍋，油燒熱之後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒肉絲時不易粘鍋，把肉絲倒入鍋中，快速把肉絲打散，肉絲炒香變白以後 倒入剛才調好的醬汁，開大火翻炒，給肉絲上色入味，肉絲炒熟後，淋入少許水澱粉，把醬汁收至粘稠 即可起鍋。
㈤ 誰知道麵包上的肉鬆是怎麼做出來的呀
3斤肉才能出一斤松
那麼，真正的肉鬆是怎樣生產的呢？對此，我市一家生產肉鬆的正規廠家負責人黃小暉告訴記者，用大豆蛋白纖維也就是「大豆粉」冒充肉鬆，以次充好，其實是業內公開的「秘密」。
真正的肉鬆是經用精瘦肉放入鍋中煨，等精瘦肉變成一絲絲纖維狀的長肉絲時，加入調料到炒鍋內炒，然後用乾燥機乾燥，抽干水分，最後進入滾肉機當中打成蓬鬆狀態等多道工序製作而成。
據黃小暉介紹，真肉鬆是「三斤肉炒一斤松」，看上去絲長，用手拈起來根根分明，吃起來有一股濃郁的肉香味；而摻假肉鬆上面有很多粉末，用手拈起來有很多絮狀物，成團地黏在一起，無肉香味。
「肉鬆是精瘦肉做的，現在精瘦肉的價格在每斤15元左右，因此，可以直白地說，40元/斤以下的肉鬆，消費者都應該注意。」黃小暉表示，目前揚州市場上肉鬆的質量參差不齊，每斤從10元到50元都有，「一般來講，二三十元一斤的是用肉鬆摻的大豆蛋白纖維，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纖維了。」
㈥ 肉絲是怎麼做成的
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
㈦ 超市裡蛋糕店賣的三明治里的肉是什麼肉
午餐肉，或方火腿，超市都有出售。
㈧ 肉絲有什麼做法
可以製作青椒炒肉絲，准備豆瓣醬，醬油，雞精，鹽，花椒粉，食用油，澱粉，干辣椒，豬肉以及尖椒，豬肉需要先切成絲，然後裡面添加一些澱粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把干辣椒以及花椒粉放進去，豬肉絲放進鍋中翻炒均勻，加一些豆瓣醬以及尖椒繼續翻炒一下，然後再加一些鹽，雞精，醬油翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以製作蒜苔肉絲，需要准備青紅椒，蔥，澱粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及豬肉，先把豬肉清洗干凈，然後再切成絲，放到碗裡面加一些澱粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，腌制一下，把蒜苔清洗干凈切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，再把肉放進去翻炒變色，鍋中留一些底油，加一些青椒，紅椒，蒜苔以及蔥，放到鍋裡面用少量的水炒軟，然後再把肉絲放進鍋中繼續翻炒均勻，加入適量的鹽調味就可以出鍋吃了。
還可以做京醬肉絲拌面，准備一些糖，酒，太白粉，甜面醬，沙拉油，蔥花，蒜末，生薑，小黃椒肉絲以及面，肉絲放到容器當中，加入適量的太白粉抓均勻，然後再把黃瓜清洗干凈以後切成絲，鍋燒熱加油，把生薑以及蒜放進去翻炒一下，再把肉絲放進去翻炒均勻，繼續加一些甜面醬，加米酒，糖水煮兩分鍾左右就可以了。准備一個鍋，裡面添加適量的水燒開，面條放進去，煮熟以後撈出來，放到碗裡面，加一些醬料，再撒上一些蔥花，攪拌均勻以後就可以吃了
㈨ 蛋糕中常吃的肉鬆在家是怎麼做的
肉鬆是指以肉為原料，經過一系列加工後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。
1.先處理肉。將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放干凈水中泡五分鍾左右，撈起瀝干水分備用。
2.燉煮肉塊;
3.等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮干水份，直到肉中的大多數水份煮干即可關火。
4.接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋里，稍微冒煙就翻一下，重復壓肉翻肉。
5.將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋里曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉鬆炒好。
㈩ 好吃的甜椒肉絲怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，糕點
主料
豬肥瘦肉 ：350g
甜椒 ：100g
素油 ：50g
鹽 ：3g
味精 ：1g
鮮湯 ：25g
甜醬 ：20g
料酒 ：20g
醬油 ：10g
嫩姜 ：20g
青蒜苗 ：50g
水豆粉 ：50g
第四步
4.炒至肉絲發白後放甜醬5克攪勻，再下甜椒絲炒至斷生，下姜絲、蒜苗炒轉，放入兌好的滋汁，收汁亮油起鍋即成。
輔料
具體步驟