❶ 街頭水果攤販用噴壺向水果上噴的是水還是保鮮劑
我在批發市場做過果蔬批發，那時候天天跟商販打交道，對於他們賣貨的技巧可以說「門清」。大家買菜和水果時，會經常發現小商販會隨身攜帶小噴壺，不時的往果蔬上噴灑幾下，這個神秘的小噴壺，裡面裝的是水？還是其它什麼，確實讓人覺得存疑。據我所知，這個小噴壺對於不同的果蔬，噴灑的東西是不一樣的。一，蔬菜類（主要是葉菜）葉菜因為水分含量高，擺在案板上失去水分就會變蔫，這樣會影響賣相，所以需要噴水保鮮，這個水必須是清水。
一些帶果皮的水果是不會用這種方法的，因為沒什麼用處。山竹也需要經常噴水，因為山竹外皮失水嚴重會變干成為死竹。不過山竹框里有螞蟻，有時候成筐的山竹會噴灑點殺螞蟻的葯。水果的水分含量高，失水後會變得不新鮮，而且也會掉秤。噴灑點清水可以保鮮，也可以不掉稱，這個是很多水果商販總結出來的經驗。街頭的水果攤販如果賣的是沒有果皮的漿果，那麼往上噴水就需要注意了，這樣的最好不要購買。因為很有可能被做了手腳，這裡面的道道挺多的，一定要注意。
❷ 怎樣保持蛋糕上水果的新鮮度
削皮的水果,表面會氧化成鐵銹色.只要將它浸在淡鹽水中,不僅可以保持色澤鮮亮,還能使水果清脆香甜.嘿嘿，很實用哦
一般是採取一些緩解表面氧化的措施。
比如在水果表面刷上中性的果膏等。還有在冷藏條件下保存，降低分子活性。
❸ 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏讓水果保持不變色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。
主要成分：水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品添加劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
❹ 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西總是很有光澤
那是透明果膏，是為了讓水果看上去有光澤，而且更新鮮……
❺ 水果蛋糕上的水果刷些什麼發亮
作為水果的光亮劑，可以用到糖漿、透明果膏、蜂蜜、果膠等透明裝飾物。
❻ 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤
亮是因為他們用了水果啫喱。
也是的.
有專門的水果嗜喱的粉,用開水沖就行了,但操作要快,因為它會在很短的時間內結凍.
國內不知道有沒有賣的.
❼ 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之類的呀，所以說它能夠讓水果保持不變色的
❽ 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤！
對啊，其作用就是讓水果更富有光澤性，而且還能延長水果的保質期，畢竟與空氣隔離開來了嘛。用法很簡單，淋在水果上面就是了！焙樂道有個閃亮美，你可以試用一下！效果很好的……
❾ 我是賣蔬菜水果的蔬菜水果總好壞聽別人說往蔬菜水果上噴點防腐劑 保持蔬菜的新鮮誰知道噴什麼防腐劑啊
目前，國內的水果保鮮均採用低溫貯藏法，成本高、投資大，不易普及推廣。現介紹一種常溫下的水果保鮮貯藏技術：
原料選擇 應選擇無變質腐爛、無破損、剛採摘的新鮮水果。水果採摘後用清水洗凈表皮上的污垢及殘留葯物。
殺菌處理 目前，市場上銷售的殺菌劑大部分都具有毒性，殘留物對人體有害。本技術選用的是無毒、安全、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：將洗凈的水果置於含過氧酸為0.2%～0.3%的殺菌水溶液中浸泡1分鍾左右，取出後用干凈的自來水清洗掉水果外表的殺菌液，然後將水果放置在陰涼通風處去掉表面水分。
保鮮劑的選擇 水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起水果發生生理變化，致使水果提早老化以至於腐爛變質的根本原因。為消除水果放出的乙烯或碳酸氣體的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和後即失效，甚至還有脫附的危險；後者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。該技術選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的「ⅱy－1」型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好、周期長，廣泛適用於各種水果的保鮮貯藏。
保鮮劑的使用方法 將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理後的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，扎實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3～6個月。
❿ 水果蛋糕上水果的處理
亮是因為他們用了水果啫喱。是一種叫做亮澤油 就是咱們天天吃的食用油 就是為了好看 可以吃的 它上面的油都是熟的 好吃 你試試 不用擔心