❶ 低筋麵粉可以用來做什麼
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉為蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
❷ 低筋麵粉都能做什麼
食材：（8寸模具） 板栗仁 200g 白砂糖 50g 低筋麵粉 60g 玉米澱粉 20克 雞蛋 5個 黃油 40克
步驟2
板栗上鍋蒸15分鍾
步驟3
用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥
步驟4
板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這里如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加了50克水
步驟5
黃油隔熱水融化，融化後加配方中一點糖，攪打至糖融化
步驟6
蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻後，板栗泥都加入攪勻。 小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這么做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了
步驟7
攪勻後發現有點干，因為接下來還要加麵粉
步驟8
又了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這里不需要額外加水了
步驟9
攪打均勻後，將麵粉過篩下加入
步驟10
攪拌均勻蛋黃糊就做好了
步驟11
蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最後一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最後打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重復
步驟12
將烤箱預熱，150度
步驟13
刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻
步驟14
切拌均勻後全部倒入蛋白霜中
步驟15
切拌就是從2點鍾方向切入，7點鍾方向提起來。最終提起麵糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌
步驟16
將蛋糕糊從15cm高倒入模具中
步驟17
拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分鍾。看蛋糕中間熟了沒，用一根牙簽戳進去，沒有蛋糕體被帶出來，就完全熟了
步驟18
拿出來後從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼
步驟19
徹底晾涼後，輕壓四周脫模。 小貼士：這里沒有滿模，因為我分了一點出去放烤碗里蒸，沒有拍出來
步驟20
除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鍾
步驟21
綿軟清甜~~ 濃濃的板栗香！
❸ 低筋小麥粉可以做蛋糕嗎
低筋小麥粉可以做蛋糕。一些蛋糕專用的小麥麵粉就是低筋麵粉。低筋麵粉裡面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋麵粉除了適合用來製作蛋糕之外，還適合製作曲奇餅干，或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點，而製作麵包的時候，則需要使用高筋麵粉或者中筋麵粉。但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
製作蛋糕注意事項：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘焙的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
❹ 低筋粉可以做什麼
低筋麵粉，這是非常不錯的一種食物，可以幫助我們把食物烹飪的美味可口，特別是在製作餅乾麵包這樣的食物時，我們就會用到低筋麵粉。
現在烹飪的時候，我們經常會用到低筋麵粉，這是非常不錯的一種食物，可以幫助我們把食物烹飪的美味可口，特別是在製作餅乾麵包這樣的食物時，我們就會用到低筋麵粉，不過也要挑選出優質的低筋麵粉才行，一起看看具體應該如何挑選吧。
實際上我們自己完全可以自己就進行調制低筋麵粉，而且實際上做法也比較簡單，而且大家只需要准備澱粉和最普通的中筋麵粉就可以了，一般情況下，大家在超市中買到的就是中筋麵粉。大家先將澱粉揉成團，將中筋麵粉也揉成團，然後將這兩者混合在一起，中筋麵粉4比澱粉1這樣的比例來配置，也就是表示，如果我們想要配置200克的低筋麵粉的話，大家應該要將160克的中筋麵粉和40克的澱粉來進行配置。這樣就已經配置出低筋麵粉了，所以說我們完全可以自己選擇配製出低筋麵粉來使用，這樣對我們健康有幫助。
而且如果大家不想要自己來配置低筋麵粉的話，大家其實也可以選購低筋麵粉，不過在挑選，而且有的糧油店當中就有低筋麵粉出售。只是大家在選購低筋麵粉的時候，我們必須要了解低筋麵粉的選購方法。所以大家先應該看看低筋麵粉的顏色，如果質量比較好的好，低筋麵粉應該是白色或者微黃色的。大家還可以聞一聞氣味，如果沒有任何的氣味的話，這證明這就是優質的低筋麵粉。大家還可以嘗嘗低筋麵粉的味道，它的味道有一種淡淡的甜味，這就是優質的低筋麵粉，所以大家在挑選低筋麵粉的時候就要注意細節才行。
上面就給大家介紹了低筋麵粉的情況，我們仔細的看完之後就可以學會挑選出優質的低筋麵粉，而且我們還給大家推薦了配製低筋麵粉的方法，這對我們的健康來說都有幫助，以後在使用低筋麵粉的時候就不妨試試這樣的方法。
❺ 低筋麵粉做什麼
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
中文名
低筋麵粉
外文名
cake flour/plain flour
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質、碳水化合物
主要食用功效
療飢
更多
分類製作
低筋麵粉
低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
❻ 低筋麵粉能做什麼
低筋麵粉通常用來做蛋糕、麵包、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用來製作蔥油餅和炸魚。蔥油花捲的做法如下：
主料：低筋麵粉100克。
輔料：香蔥1根、乾酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。
1、碗中放乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵十分鍾。
❼ 低筋麵粉可以用來做什麼
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅干
餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
(7)用蛋糕低筋小麥粉可以做什麼擴展閱讀：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、麵包粉、蛋糕粉等等的區別都是因為麵粉的靈魂——麵筋。
當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得面團非常具有韌性。做麵包時技術含量很高的「手套膜」就是這么來的，手套膜的存在讓麵包具有層層疊疊的口感，將這個特性發揮得最好的點心，比如金磚。這也是為什麼高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉麵、蘇打餅也適合用高筋粉。
❽ 低筋小麥粉可以做蛋糕嗎
適合。
低筋小麥粉即低筋粉，一些蛋糕專用的小麥麵粉就是低筋麵粉。低筋麵粉裡面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋麵粉除了適合用來製作蛋糕之外，還適合製作曲奇餅干，或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點，而製作麵包的時候，則需要使用高筋麵粉或者中筋麵粉。
麵粉的使用注意事項
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的。
❾ 蛋糕用小麥粉,還可以干什麼
做曲奇，酥餅，大部分西點類都是用的低筋粉（蛋糕用小麥粉）。中式面點大多都是高筋粉。
❿ 低筋麵粉可以做哪些東西
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
高筋粉和低筋粉的區別在於麵筋的含量高低。
當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得面團非常具有韌性。做麵包時技術含量很高的「手套膜」就是這么來的，手套膜的存在讓麵包具有層層疊疊的口感，將這個特性發揮得最好的點心，比如金磚。
這也是為什麼高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉麵、蘇打餅也適合用高筋粉。
當麵筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
而我們平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。
(10)用蛋糕低筋小麥粉可以做什麼擴展閱讀：
麵筋就是小麥里的蛋白，是在小麥變成麵粉的時候跟著一起來的。
在乾粉狀態下，麵筋非常低調，隱世於麵粉各個角落，與澱粉、脂質、礦物質等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當麵粉遇到水並承受反復揉捏時，麵筋就像有些明星接到了通告一樣開始膨脹，喜歡單乾的麥醇溶進入到喜歡結交朋友的麥谷蛋白中，醇谷交融。
肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，你儂我儂，交織成有序的麵筋網路空間結構，將澱粉、脂質等成分包裹住。通過兩社團的分工合作形成不同性質的麵筋網路，賦予麵粉各種專用加工用途。