㈠ 雞蛋糕放油嗎
蒸雞蛋糕加點油並並不是務必的，主要是要考慮到水和雞蛋液的佔比，油是負荷表面的，提升一點顏色。家裡邊幾乎做雞蛋糕也不加點油，可能定形是由於熟度不上，放進油後可以傳熱而且存儲發熱量，也是有可能是水蒸氣過多，在生雞蛋里邊使他沒有辦法定形。
最先將買回去的生雞蛋打撒，隨後依照順時針方向拌和，可是要留意拌和的情況下，不必一會順時針方向一會反方向，由於那樣打出去的生雞蛋非常容易出泡，並且都不軟嫩，最終再添加涼開水水，在涼開水水裡邊是先添加食用鹽，可是不必加過多的水，不冷不冷的情況下，一次小量的倒進到雞蛋液之中，雞蛋液和水的佔比是1.5：1，接下去提前准備一個細篩將雞蛋液上邊的白沫子撇干凈。
接下去該兩字用保鮮袋封一層，隨後鍋中燒開放蒸屜將准備好的雞蛋液放進到鍋中蒸。在蒸的情況下一定要蓋上蓋子，並且不必給油。直到生雞蛋剛起鍋之後，再撒進少量蔥段，滴上少量生抽，再滴幾滴芝麻油，那樣蒸出去的生雞蛋十分軟嫩，並且口味也很細致。實際上這一流程便是只加點油，一定要在雞蛋羹蒸熟之後再放入芝麻油，那樣吃起來口味才更軟嫩。
不是雞蛋糕，是蒸雞蛋羹吧，蒸雞蛋羹的時候可以放油，也可以不放油，放油就是濕的，雞蛋更加有嚼勁兒和香，不放油的話，雞蛋也可以成型，並且可以較好地保留營養成分，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質的最佳來源，大豆的優質蛋白質含量在植物中是最高的，同時建議你在飲食中要多食用應季的蔬菜和水果，保證營養均衡。
㈡ 豆油有臭味是怎麼回事
現榨大豆油有異味屬於正常現象。
大豆油壓榨完，還要加工精煉，一般的步驟為過濾，脫色，脫酸，脫臭然後再過濾一次，這里的脫臭就是為了去除臭味雜質的。
榨油機是物理壓榨，為了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的過程中火太大，炒制時間太長的話，不但對出油率沒有好處，也直接影響油質，油會發黑、有沉澱物、肉眼能夠看到細微的油渣，所以在使用榨油機的過程中，一定要正確掌握炒料的火候。
同時，濾油機是決定榨油機油質部分因素，換台好的濾油機，提高濾油質量。
㈢ 雞蛋羹為什麼要放油什麼原理謝謝！
誰跟你說的？蒸雞蛋羹不需要放油！油是需要塗抹一層在容器內壁上，主要起到好清洗的作用，不然正旺雞蛋羹的碗會留下很硬的雞蛋痕跡，非常不好刷！一般蒸好的雞蛋羹出鍋前淋上香油即可~
㈣ 用的花生油炒菜為什麼會有一股大豆油的味道
如果不是自己家產的是從外面買的話，那肯定就是摻了大豆油。
㈤ 為什麼不粘鍋炒菜有生豆油味道
不粘鍋上面的塗層是有機物，油也是有機物，根據相似相溶原理，豆油在塗層上的溶解度或者吸附度自然要比在鐵上面的高，有豆油的味道是很自然的，而且塗層表面是孔洞結構，油進入孔洞結構不容易洗脫。
順便說一下，我的建議是盡量不要使用不粘鍋，沒有完全不溶的物質，不粘鍋的塗層在做飯的過程中肯定會有一部分溶解在菜里，日積月累，每天吃菜吃進去一點，對身體沒什麼好處的。最好使用鐵鍋，鍋鏟跟鐵鍋進行摩擦會帶進去鐵，起到一個補鐵的效果。
㈥ 炸東西豆油沒炸開有生豆油味怎麼辦
如果本身是有對大豆過敏的人建議對於一些大豆製品的食物還是要避免食用，以免引起過敏症狀。對於過敏體質一般沒有很好的治療方面，只能通過避免接觸或者進食過敏原來預防。平時還應該多吃點含維生素C豐富的食物，增強體育鍛煉，提高自身免疫力。
㈦ 雞蛋糕可不可以放豆油
不可以的。一般做點心都要放茶油的。用豆油賣相會很差的。色澤會不勻的。
㈧ 豆油為什麼會有臭味
這是豆油的酸敗現象。這樣的豆油沒有脫磷、脫膠、脫臭、脫水。這種豆油叫毛油。不能直接食用的。對人體是有害的。
㈨ 如何去掉豆油的味道
豆油都有一些不舒服的味道。原因是油是生的，熟了之後就沒有了。
要想去除有幾種方法：
1.最好是把油倒入鐵鍋。燒熱，達到6成熱以上。微微的冒青煙既可，關火把油自然放涼就行了。
2.油加熱到6成熱以上，微冒青煙，把切好的蔥段，薑片，和少許花椒放入油里，炸成金黃色，撈出油放涼，在使用就沒有味 了。
3.就是炒菜和烹調菜餚的時候，油一定要充分加熱，再放入原料烹炒，也可以做到減少豆油的味道
4.放點水果或果香味濃郁的果皮如：橘子皮、檸檬皮、柚子皮浸泡在豆油內也可以去味。
㈩ 蒸雞蛋糕一不小心把料酒當豆油桶里了沒事吧
雞蛋糕不小心把料酒當豆油放裡面的也應該沒有大的問題，只是味道改變了而已。