㈠ 吃了長毛的麵包有什麼危害麵包為什麼會長毛
吃了一個長毛的麵包，主要的危害就是會出現胃腸道反應，如急性胃腸炎，如發熱，腹痛，嘔吐，腹瀉等現象。
所謂長的毛實則是一類稱為真菌的生物，空氣中充滿了真菌的種子 孢子，麵包暴露在空氣中，自然會有孢子落在上面，時間一長，就會生長發育，在這個過程中會使麵包發生變質。
㈡ 西點蛋糕變質特徵
西點蛋糕變質的特徵，那麼他這個蛋糕如果變質的話，顏色首先就變成灰暗色的了，然後聞著就有股酸味
㈢ 長毛的蛋糕怎麼處理才能吃
你好，蛋糕已經長霉了，這樣的情況是不能再吃了，也不能處理，如果再吃的話，吃下去就會，這樣的情況是不能再吃了，也不能處理，如果再吃的話，吃下去就會引起拉肚子，霉變的食物吃了就會引起中毒，是不能再吃的
㈣ 昨天在超市買的蛋糕，今天早上發現裡面長毛了，怎麼辦
我以前在超市做過，對待這種情況，你拿好蛋糕及購買憑證去找超市的服務台，要求退貨，並退一賠一，如果服務台人員不肯，就找當天的店值班經理，如果店值班經理還不肯退一賠一的話（一般來說不太會），就打3.15消費者電話投訴．保證會退給你
（附：買到過期產品，就是退一賠一的，多了也不會賠的，打3.15電話可以查詢到的）
㈤ 蛋糕如果長毛了，是什麼菌
黴菌
發霉是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度.水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分.木質傢具、衣物等受潮時間長後也容易導致發霉.
㈥ 蛋糕長毛是沒有添加劑嗎
蛋糕長毛，不代表沒有添加劑，只是可能沒有添加防腐劑。
導致蛋糕毛的條件很多：
比如麵粉、雞蛋、糖等原料受了污染。
比如蛋糕出爐後冷卻方式方法不對。
比如蛋糕儲存方法和環境適合黴菌生長。
比如蛋糕保存時間過長等等。
蛋糕由於營養成份就較好，且水分大，那麼本身是非常適合滋養細菌的。
所以，如果蛋糕如果需要常溫保存較長幾天的話（超過3天），
那麼
要麼最好是密封冷藏（3天以內）保存，
要麼添加防腐劑（3天以外7天以內），
或者使用防腐劑+充了惰性氣體的包裝（更長時間）
㈦ 保質期內的巧克力塗層蛋糕的巧克力塗層有白色的毛還能吃嘛
不能，可能是包裝不合格，真菌進去了。吃了可能會拉肚子，對健康不利
㈧ 我不明白，保質期六個月的三輝麥風提拉米蘇，為什麼有的個別的小蛋糕裡面會長白點點誰能告訴我怎麼回事
我昨晚吃的也發霉了，保質期6個月，生產日期是2019年4月14日，距離今天才3個月就發霉了。
㈨ 蛋糕為什麼會發霉
污染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
㈩ 為什麼自己烤的蛋糕！第二天就看到發霉！有什麼辦法防止發霉嗎哪裡做的不對呢
做好的蛋糕西點，常常因為吃不完而放壞了，只好扔了，好浪費，做DIY的畢竟是自己的心血，小編也為這事犯愁啊。大家也常常遇到這樣揪心的情況吧。小編現在給心大家扒扒原因。
一、蛋糕發霉的原因：
蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。
二、怎麼防止蛋糕發霉變質
（一）哪些蛋糕易發霉變質
蛋糕是由麵粉、糖、油脂和蛋類等原料製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。同時，蛋糕發霉變質還與生產工藝、包裝和存放條件有很大關系。那麼，在什麼情況下蛋糕最易發霉變質呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時，其中心部位尚有部分蛋糕麵糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕最易發霉和腐敗變質。
蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長期處於較高溫度之下，使蛋糕很快地發霉和腐敗變質。
油脂選用不當。製作全蛋海綿蛋糕用的油脂應選用液態精煉植物油，固態脂肪應溶化成液態才可使用；而奶油蛋糕則應選用固態脂肪，如天然乳脂或可塑性、發泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會自發進行氧化作用，使口味變苦，導致酸敗。
烤模有異味。烤模長期使用，每次用完後未用干布擦凈，油脂氧化變質產生惡臭。
冷卻台架有異味。冷卻蛋糕的冷卻台架長期使用，黏附在上面的油脂氧化會產生惡臭，所以要定期清洗。
衛生環境不好。蛋糕出爐冷卻的操作台、車架和工具等不清潔，與陳舊的蛋糕混雜堆放在一起。不注意個人衛生，操作人員的手和工作服不清洗消毒，導致產品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐敗變質。
貯存、包裝條件不良。蛋糕貯存在高溫潮濕的地方，包裝不合格、隔氧效果不佳，存貨時間過長等都可造成霉壞變質。
（二）如何防止蛋糕發霉變質
首先是蛋糕生產者要嚴格按照生產工藝、操作規程要求組織生產，將微生物指標控制在標准要求之內。如果產品烘烤溫度不夠，或烘烤時間不長，產品中心溫度達不到殺菌要求，就容易造成菌落總數、大腸菌群或黴菌超標。
其次是要選用優質原輔料，杜絕摻雜使假；注意車間環境衛生、操作人員個人衛生及設備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，並塗上新鮮油脂。蛋糕出爐後應置於通風良好、乾燥和光線充足的地方進行自然冷卻，冷卻至常溫時才可進行包裝。
最後是注意食品衛生，妥善保存，勿超過保質期。蛋糕應密封包裝，貯存於陰涼乾燥、通風的地方（有條件者，最好存放在5～15℃的空調室中）；為了延