㈠ 哪些食物松軟美味，比蛋糕店裡的還好吃呢
全麥吐司太簡單...便利店的麵包糖過高...烘培店老覺得哪哪都多添加了物品...該怎麼辦？親自動手做呀！愛吃歐包，但又覺得製做時間太長分配不過來...該怎麼辦？不妨試試這一款香氣迷人的全麥麵包朱古力歐包吧！我做的這款好吃的全麥麵包朱古力軟麵包，大大的節約了製作出來的時長，而麵包發酵箱恆溫恆濕設備的發酵室內空間，促使麵糊獲得了更強的發酵，看一下咱的製成品吧，外觀設計、口味都很不錯哦。
㈡ 麩類食物是什麼
麩質食物包括：義大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等食物。
1、麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些谷類也含有麩質。麩質使面團具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。
2、麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種中。以這些谷類生產加工的各種食品，例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。
(2)蛋糕里像麥麩一樣的口感的是什麼擴展閱讀：
1、麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。它具有彈性，所以能給麵食帶來耐嚼的口感。麩質是兩種儲存蛋白的復合物，它們分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。這兩種蛋白質和胚乳中的澱粉結合在一起。
2、對於大多數人來說麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質蛋白。這些人有麩質蛋白不適應症－最常見的病症是乳糜瀉。
3、麩質是一系列單一蛋白質的混合物，這些蛋白質可被劃分為兩組：醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩朊，似乎是乳糜瀉或麩質蛋白不適應症的主要原因，通常在患有這種病症的免疫體中能夠發現麩朊抗體。
㈢ 哪種食物中含有麩質呢
麩質是小麥、大麥、黑麥胚芽中存在的一類蛋白質，在中國人日常飲食中，所吃的「麵筋」就是麵粉經過反復水洗後剩餘的麩質，具有韌性，可以帶來耐嚼的口感 。麩質食物主要存在於小麥、大麥、黑麥及它們的雜交品種中，還包括這些穀物加工後生產出的面類食物。
麩質食材有麩皮、小麥粒、麥籽、苞米、烏冬面、薏仁米面、高粱米、黑豆、燕麥片、燕麥粉。
麵粉類主食如饅頭、麵包、面條等，各種麵食糕點如蛋糕、發糕、三明治、披薩、面囊、面餅等，麵筋食物如烤麵筋、烤麥麩等，油炸食物的包衣、含麩質的燕麥等，以及由小麥芽和大麥芽發酵所釀造的啤酒，這些食物都屬於麩質食物。
麩質食物含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素等，但麩質食物不易消化，長時間大量進食可能會產生消化不良的症狀。
㈣ 求做蛋糕、麵包的配方，像蛋糕店裡做的一樣
麵包機麵包配方
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這里我要提配大家：水和面的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的面團，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的面團」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做速食麵包的，因為此菜單的發酵程序時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。中筋麵粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、面條、餅；低筋麵粉：低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
下面介紹米妮用過四次以上的店主推薦的配方，非常松軟，記得要嚴格配比，水多了做出來的象發糕， 用量正好做出來的就和買的麵包一樣拉絲了。
米妮嚴重推薦下面的店主配方
900克配方：
純奶（275ML）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元一袋），
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選900克就可以做出柔軟蓬鬆的大麵包了比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
我還加過淡奶油，
棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入麵包里就是蜜棗麵包，
將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在麵包里就是椰蓉麵包，
還可以加入南瓜，地瓜等，加濕性東西的時候就適當的少加些牛奶，
還可以加入湯種，做成北海道麵包。
大家一起嘗試吧
㈤ 請問:麩質食物包括那些食物，請盡量詳細些。謝謝！
以小麥麵粉為原料的面條、麵包、披薩、蛋糕、餅乾等各種食物都是麩質食品。
1、炸醬面
北京最具代表性的面條，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。面條煮熟後燒上炸醬拌以菜碼，即成炸醬面。
2、熱乾麵
武漢人民的最愛，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱乾麵。面條中等粗細，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬，並用酸豆角、辣蘿卜條一類的小鹹菜匯成一碗。入口筋道，微辣微咸。
3、刀削麵
山西的特色麵食，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
4、拉麵
蘭州一帶的特產，面條經過大幅度的抻拉，變得纖細而筋道，加入綠色的黃瓜絲、紅色的辣椒油，還有牛肉麵、雞蛋絲和香菜葉，五顏六色。蘭州拉麵的湯也是由牛骨或者羊骨熬成的，味道濃郁。
5、擔擔面
成都人氣很高的一道麵食，用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣。
6、片兒川
小清新的面條，是杭州一帶著名的湯面，也集成了那裡婉轉柔情的風格，面湯清淡鮮亮似清水，但嘗上一口卻是格外鮮美，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
7、什錦煮麵
台式風味，每一個台灣家庭都會做的面條，但是卻是每一個台灣家庭都做的滋味不一樣的面條。通常面條並沒有什麼特別之處，但是大多數人家會在煮麵時加入大蝦、魚板、青菜、豆芽、白菜絲。
參考資料來源：人民網-吃麵包面條過敏 麩質敏感者應忌食麵筋食品
參考資料來源：人民網-中國最知名的十大面條 你都吃過嗎？（組圖）
㈥ 什麼是麥芬
麥芬是一種蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，通過烤箱製作出，色香味俱全，香甜可口。
麥芬蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。麥芬蛋糕可以製作成巧克力麥芬蛋糕、草莓麥芬蛋糕、檸檬麥芬蛋糕等。
(6)蛋糕里像麥麩一樣的口感的是什麼擴展閱讀
麥芬蛋糕的形成：
麥芬蛋糕產生的早期時候類似小蛋糕，也可能是一種玉米麵包的改良食品。早期的這些麥芬與現在的瑪芬比，往往不是那麼甜，原料也不是很多。由於做起來又快又容易，它們往往被當作早飯來吃。
同時因為它們的放置時間稍長就會變得不新鮮走味兒，這也妨礙了它們作為一種市場上的烘製食品來銷售，所以在20世紀中期以前沒有人會在家裡廚房以外的地方看到它們。當時的麥芬原料只限於幾種不同的穀物（玉米、麥麩或是麥片）和少量直接能食用的添加成份（如葡萄乾、蘋果或堅果等）。
㈦ 什麼食物裡面含有麩質
很多食物里都含有麩質的：披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等食物。
麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥十分相近。因此這些谷類也含有麩質。麩質使面團具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。麩質是一系列蛋白質的混合物，由約 50% 的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成，醇溶谷蛋白在小麥中被稱為麩朊，在黑麥中被稱為黑麥精，在大麥中被稱為大麥醇溶谷蛋白。
在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。對於大多數人來說麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質蛋白。
對於大多數人來說麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質蛋白。無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食。
㈧ 全麥、黑麥、胚芽、裸麥麵包的比較和區別
全麥、黑麥、胚芽、裸麥麵包淺晰：
／全麥麵包／
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
和黑麥麵包是同一種概念，只是叫法不一樣。裸麥/黑麥（rye）裸麥 與小麥和大麥是好朋友，據說其祖先是生長在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時培植而成。 有很強的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長。產地主要在中歐和東歐，多用於制麵包、釀酒或做飼料等。
㈨ 含有麩質的食物
麩質食物包括：義大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等食物。
麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。它具有彈性，所以能給麵食帶來耐嚼的口感。麩質是兩種儲存蛋白的復合物，它們分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。這兩種蛋白質和胚乳中的澱粉結合在一起。麩質包含幾百種蛋白質，但生物價（蛋白質的消化率和可利用率）很低。
這是種過敏源，麥類作物都有麩質。
㈩ 麩食是什麼
麩質食物包括：義大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等最近有很多朋友在討論一個流行新名詞，叫「無麩質飲食」，還在興致勃勃的討論「麩類食物」，這是什麼意思呢？麩類食物又是什麼？
無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食，主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者。麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質，即我們俗稱的麵筋蛋白或谷朊粉，是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白兩種儲存蛋白的復合物，這兩種蛋白質和胚乳中的澱粉結合在一起，主要存在於麥類食物如小麥、大麥、黑麥、青稞、燕麥等的種子里，其中小麥中的含量最高。麩質包含幾百種蛋白質，但生物利用率很低，它可使面團具有堅固的結構，在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵，並且它還具有彈性，所以能給麵食帶來耐嚼的口感。
麩質食物包括：義大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等。