『壹』 馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點，二者的區別有：
1、重量不同：馬芬蛋糕厚重，紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，如下圖：
3、製作材料不同：
馬芬蛋糕製作材料：低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖（蛋黃糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、動物性淡奶油 200克。
4、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，紙杯蛋糕注重奶油的變化。
(1)烤馬芬蛋糕為什麼咸擴展閱讀：
一、馬芬蛋糕製作步驟：
1、將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻。
2、 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊混合物倒入液體糊盆中，繼續攪拌。
4、將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾。
6、將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鍾以後即可。
二、紙杯蛋糕製作步驟：
1、准備材料。將色拉油，橘子水，白糖、攪拌至白糖融化。
2、將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
3、拌好的麵糊放一邊備用。
4、蛋白放幾滴白醋，攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打，打至中性發泡。
5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
6、分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。
7、取出放冷後，將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋，擠在蛋糕上進行裝飾。
『貳』 馬芬蛋糕為什麼不蓬鬆
針對重油蛋糕，需要打發黃油來獲得蓬鬆的體積，一般需要輔助泡打粉。這類蛋糕的代表有馬芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液體比較低，可加入各種果乾堅果，口感豐富實在。
1、黃油沒有軟化或者打發到位，使之無法打入大量的空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。建議：黃油軟化和打發到位。冬季可以輔助吹風機等、坐溫水等方式軟化保溫。當然軟化或者打發過度也會引起蛋糕不蓬鬆，特別是別把黃油融化了，否則失去了黃油的乳析性，所謂「過猶不及」！2、泡打粉失效或者用量過少。建議：購買小包裝泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建議量使用，不要隨意減少或者不用。無鋁泡打粉使無害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各種材料翻拌不均勻。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液體材料溫度太低，造成水油分離。在冬季尤為突出。液體材料略微加熱，少量多次與黃油混合，如果出現水油分離，可以將放入1-2勺配方中的麵粉，幫助吸濕待恢復正常再進行下一步操作。
『叄』 鹹味早餐麵包馬芬蛋糕怎麼做
用料
乾麵包適量
大雞蛋5個
牛奶100ml
鹽、黑胡椒適量
雞肉適量切塊
牛油果半個切塊
洋蔥¼個切碎
火腿適量切塊
什錦蔬菜適量
小香蔥1根切碎
芝士絲適量
鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法
准備食材鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟1
將烤箱預熱180度，麵包切成2cm左右的方塊放在一個大碗里備用。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟2
准備好自己喜歡的配料。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟3將雞蛋中放入適量鹽、黑胡椒和牛奶攪拌均勻。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟4將配料和芝士加入到盛麵包的碗中。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟5
倒入蛋液拌勻讓麵包徹底吸收蛋液。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟6
將拌好的麵包裝入模具中。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟7
送到烤箱180度烤15分鍾即可。鹹味早餐麵包馬芬 Breakfast Muffin的做法 步驟8
小貼士
1.配料可以按自己喜歡的任何食材隨意搭配。
2.這款早餐食譜非常快手，大家可以在前一天晚上准備好食材，第二天准備好蛋液拌勻食材烤箱烤一下就好了。
3.大家不要選用新鮮麵包做否則烤出來會太粘太濕。
『肆』 馬芬蛋糕烤完以後外表很硬，像餅干一樣硬。裡面挺好。為什麼是溫度太高嗎
我覺得可能是烤制太久，把表皮都烘得比較乾的吧！建議縮短一下考的時間。
『伍』 muffin馬芬蛋糕製作 我都是按照書上的步驟做的 用的是松餅粉，但是做出來的蛋糕不鼓起來 是癟的
里邊還黏黏的，說明是沒有烤透，應延長烘烤時間。
至於沒有發起，表皮又硬，可能考慮在兩個方向作調整，一是再加一些雞蛋。二是，再加一點兒泡打粉。
『陸』 馬芬蛋糕，我烤了很久，為什麼裡面還是發不起來的感覺，一點都不松軟，這樣是不熟嗎什麼原因！在線等！
越梅？
『柒』 做馬芬蛋糕，為什麼做出來的裡面感覺粘粘糊糊的，感覺沒熟一樣，做了兩次都是這樣為什麼
可能是個頭太大，火力也太大了，烤箱的溫度不均勻，也可能是烤箱沒有預熱。
『捌』 急！！為什麼我做的馬芬蛋糕外面快焦了，裡面依舊都是潮濕而且坨住的求有經驗的烘培愛好者賜教啊！！
將爐火溫度降低，時間延長，調試一下就好了，由於你的溫度過高，外面熟的很快，裡面卻沒有熟！！！！！
『玖』 馬芬蛋糕怎麼做
主料
黃油
60g
細砂糖
70g
雞蛋
1個
低筋粉
100g
香蕉泥
60g
耐烤巧克力豆
40g
輔料
細砂糖
30g
水
1勺
淡奶油
50g
焦糖漿
45g
鹽
1g
泡打粉
2g
步驟
1.香蕉搗成泥備用
2.鍋內放入砂糖，加水，小火燒開
3.不斷的攪拌至糖色呈琥珀色，關火
4.慢慢加入溫熱的淡奶油，攪拌均勻
5.燒好的焦糖漿放一邊備用
6.軟化好的黃油打發，加入砂糖打至顏色變白，體積變大
7.分次加入雞蛋
8.加入焦糖漿
9.加入香蕉泥
10.篩入低粉、鹽、泡打粉攪拌均勻
11.加入巧克力豆
12.裝入擠裱袋，擠入紙杯，送入烤箱，180度，中下層，25分鍾左右