㈠ 蒸蛋蒸出來很稀是怎麼回事蒸蛋是稀的怎麼補救
雞蛋是比較受歡迎的一種蛋類食物，它的營養豐富，吃法多樣，可以炒著吃，煎著吃，還可以蒸著吃等等。很多人都會在家做蒸蛋吃，但是，有時候蒸出來的雞蛋是稀的。那麼蒸蛋是稀的還可以吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!蒸蛋是稀的怎麼回事
主要原因有以下幾點:
水加的過多
蒸蛋的時候水與蛋液要搭配合適的比例才會凝固，如果加入的水過多蛋液的濃度就會被稀釋，這樣蒸蛋就無法凝固，蛋液與溫水的比例為:1:1.5，這樣蒸出來的蒸蛋口感就最為嫩滑，如果水分比例超過1.5那麼蛋液就很難凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一點的可以把蛋液與溫水控制在1:1.2之間。
蛋液沒有充分攪散
在攪拌蛋液的時候一定要把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，然後把蛋液與溫水混合，再把蛋液與溫水攪拌均勻，這樣蛋液與水完全融合在一起這樣蒸蛋才會凝固，如果蛋液與溫水沒有充分攪拌混合這樣蛋液與水是分離的，這樣蒸出來的蛋就無法凝固。
加入的溫水溫度過高
蒸蛋一定要用溫水，這樣可以使蒸出來的蛋更為嫩滑，但是如果加入的溫水溫度過高就會使蛋液凝固成了蛋花，這樣蒸蛋就肯定不會凝固了，加入的水 水溫在30~40°之間就最好，這樣蒸蛋最為嫩滑。
蒸蛋是稀的怎麼補救
1、沒蒸熟，雞蛋中的蛋白質加熱不充分，所以不會凝固。繼續蒸幾分鍾就好了。
2、水放的太多了，雞蛋被稀釋到一定成度，蛋白質就算蒸熟凝固了，看上去也會是水水的。所以下次一定要注意雞蛋和水的比例。
3、攪拌不均勻，這種情況蒸出來的雞蛋羹一般是凝固的，一般是水。只能下次蒸的時候注意多攪拌一下了。
4、放鹽，鹽能加速蛋白質變性，如果蒸雞蛋羹不放鹽，除非你水放的超級少，否則雞蛋羹怎麼蒸都是水水的，不會整塊凝固。
蒸蛋很稀可以吃嗎
能吃，但不好吃。
稀的雞蛋羹跟烹飪者放水較多以及蒸時太短有關，第一種做出來的稀水樣雞蛋羹，如同雞蛋湯一樣，熟了就能直接吃，只是口感不大好，沒有吃雞蛋羹的滑嫩感。
而第二種則是雞蛋羹沒蒸熟，這種情況只要把雞蛋羹再放入蒸鍋中繼續蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不會對身體造成危害，可放心食用。
蒸蛋有什麼技巧
1加水要適量。水量以蛋液的2倍，最好是加溫水調制。
2不要猛攪蛋液。大家都知道，我們打發雞蛋的是把空氣打進去。攪拌的越久空氣就越多。蒸蛋羹是並不需要空氣的，所以打雞蛋的時候，只要把雞蛋充分的攪拌均勻就可以了。過分的攪拌也會使雞蛋的粘稠度變低，導致不成型
3不宜先加調味品，蒸蛋羹前加入調味品，會使蛋白質變性質，蒸蛋羹不軟嫩，失去其特有的風味。一般蒸好的雞蛋加入自己喜歡的調味或者醬油，再加入幾滴香油即可。
另外蒸蛋的時候，用一個盤子把碗蓋住，蒸出來的蛋羹不僅美觀，而且口感細膩，嫩滑爽口。
㈡ 雞蛋羹為什麼蒸出來是稀的
雞蛋羹蒸出來是稀的可能你放入了太多的水，或者是加冷水導致的。水蛋比例是2:1，雞蛋液和溫水的比例是1:2，簡單來說，就是要加入蛋液兩倍量的溫水，一定是溫水，不能使用冷水，溫水的溫度最好控制在40度。
雞蛋羹營養豐富，容易被人體吸收，是一種物美價廉的食物。但是很多人在做雞蛋羹的時候，由於方法不對，或者是火候沒有掌握好，從而導致蒸出來的雞蛋是稀的。做雞蛋羹並不難，關鍵是要掌握好各種細節，雞蛋和水的比例一定要掌握好，如果水放多了，那麼做出來的雞蛋羹一定是稀的。
在蒸雞蛋羹之前，要放入適量的食鹽，然後再倒水，水是溫開水，溫度最高不能超過40度。蒸雞蛋之前，先把蒸鍋里的水燒開，然後將雞蛋放入其中，時間要掌握好，如果是3到4個雞蛋的話，大概5~6分鍾就行了。
時間太短的話，也會出現蒸出來的雞蛋羹是稀的，但也不能蒸太長時間，否則雞蛋羹容易變老。蒸雞蛋羹出鍋的時候，千萬要小心，先關了火，停十幾秒鍾後，再揭開鍋蓋，然後取出雞蛋羹。由於蒸汽溫度很高，一定小心不要燙到手。
㈢ 為什麼蒸的雞蛋糕是稀的
蒸的雞蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和雞蛋的比例沒有放好，還有可能就是蒸的時間不夠沒有把雞蛋蒸熟。
㈣ 蒸的雞蛋糕中間特別稀是怎麼回事
出爐後發現蛋糕中間稀，首先考慮蛋糕沒有烤熟，下次可以通過延長烘焙時間來避免。因為蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因為熱傳導的問題，火力是最後到的，成熟是最晚的。所以一般情況下適當延長烘烤時間可以解決。
有一種情況是四周和表面都烤焦了，裡面還沒熟，很可能是友用的烘烤溫度太高了，降低烘烤溫度延長烘烤時間是明智之選。
如果友發現中間怎麼烤都是濕的，就要去考慮配方的問題，干濕配比有沒有問題，還有蛋白打發有沒有到位，無論是打發不足還是根本沒有打發起來，或者麵糊翻拌手法不對，嚴重消泡了，都會容易導致麵糊過稀的情況。麵糊過稀烤起來也容易出現怎麼烤都烤不熟的感覺。
㈤ 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
因為蒸雞蛋的時候，會產生大量的水蒸氣
水蒸氣在遇到鍋蓋的時候，遇冷會凝結成水滴
會滴到雞蛋糕裡面，所以雞蛋糕裡面會有水
不用擔心，可以食用
如果不放心的話，下次可以在蒸雞蛋糕的時候，在盛放的容器上蓋一層保鮮膜
這樣就不會有水滴到雞蛋糕裡面了
㈥ 雞蛋羹蒸了10分鍾還是稀的是怎麼回事
蒸雞蛋羹時下的水太多，就會導致雞蛋羹不凝固，狀態很稀，正確的做法配比如下：
雞蛋和水的比例是1:1，准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
第一步、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
㈦ 最近煮雞蛋羹，怎麼老是水一樣的呢
雞蛋羹蒸出來跟水一樣稀是因為比例中水放多了，雞蛋和水的比例是2：1，做法如下：
准備材料：雞蛋、食鹽、芝麻油。
一、將兩個雞蛋打入陶瓷碗中。
㈧ 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料
主料：雞蛋2個、水200克
輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺
1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。
㈨ 雞蛋羹蒸好後，碗內的蛋羹四周成型，中間卻總是稀湯是不是我放水或攪拌出了什麼問題
水要適量 我以前蒸雞蛋羹也是你這樣，水不要加多了，放一點點油。。。