㈠ 八九十年代吃的散裝小蛋糕沒有奶油的
叫蜂蜜蛋糕。八九十年代大家普遍都在吃，沒有奶油但是很甜很香，家裡一般都買著吃。
㈡ 為什麼我做出來的蛋糕是散的，不成型
蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：其他蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈢ 蛋糕為什麼很鬆散
1.製作蛋糕時所要用到的麵粉一般是低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，表面比較平整，體積膨大。
2.製作蛋糕時，雞蛋清的打發程度也是非常重要的，雞蛋清在高速打發的過程中可以包裹大量的空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆。
3.打發蛋清的時候，應該要在裡面加入適量的白糖和幾滴檸檬汁(沒有檸檬汁可以用白醋代替)，可以使蛋清的打發更加的綿密。
4.攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕不僅不會蓬鬆，而還會影響質量和口感。
5.在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。
6.模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕更加容易脫模。
7.製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
㈣ 小蛋糕吃著發散是怎麼回事
雞蛋打發的程度不夠，烤箱溫度太低，或烘烤時間過久，蛋糕被烤幹了，水分流失過多，導致這情況出現
小蛋糕的做法步驟
1. 食材：COOK100蛋糕粉一包、雞蛋40G、水20G、食用油40G
2. 將雞蛋、水、食用油一起放入大容器里，用打蛋器打勻
3. 用篩網濾去蛋糕粉雜質
4. 蛋糕粉混入蛋液中
5. 這個不用打發蛋白，很快就搞定了
6. 注入模具，溫度是165°左右，時間25分鍾
㈤ 我烤出來的蛋糕為什麼是散的
根據俺自己做的經驗，黑森林的底是比較硬的。不過不是象石頭那樣哦~是相對水果蛋糕的底而言。然後，黑森林底一般不用蛋糕起發油。
做法步驟：雞蛋+糖打至發泡發白，加入巧克力粉（是粉哦~不是巧克力）麵粉用手輕輕的向順時針方向攪拌。均勻後加入黃油（化好的）再向順時針方向攪拌均勻。進模具。烤爐上下火180-190度，烤大約45分鍾就好了。出爐脫模具放涼就OK~
注意：一定要向順時針方向攪拌，反了會把蛋糕打落
㈥ 市場上散裝雞蛋糕的做法及配方，用煤氣烤箱上下火溫度
配方：
A雞蛋18個
A細糖500克
A鹽3克
B低筋麵粉500克
B泡打粉10克
B香草粉2克
C蛋糕油（SP）25克
D水200克
D大豆油100克
步聚：
1、A料稱量准確倒入攪拌桶內，先慢速打半分鍾左右，再快速打三分鍾左右。直至糖溶為止
2、將過篩的B料，投入攪拌桶內，慢速打至沒有乾粉顆粒。
3、將C料加拌桶，換快速打至漿料泛白，並呈稠糊狀
4、換慢速，將D料呈線型慢慢倒入，邊倒邊攪拌。拌勻即完成了對蛋糕糊的調制。
5、入模，用勺或直接用手窩將料子盛起倒入模具中，約7分滿。
烘烤條件：上火180 下火170
（烤箱溫度應在打料開始時就預熱。）
時間：20分鍾左右
蛋糕成熟的簡單判斷標准：表現呈金黃色，頂部微微隆起，用尖細的竹簽從頂部插入拔出後觀察沒有粘糊物體。
㈦ 生日蛋糕算散裝食品嗎
生日蛋糕算是散裝食品，
因為它的保鮮期很短，沒有辦法袋裝或者是遠途運輸。
一般情況下就是在生日的前幾個小時預定好，拿來吃的時候保證口感新鮮純正。
㈧ 市場上散裝雞蛋糕的做法及配方，烤好後為什麼烤盤光粘
雞蛋糕的做法：
1、將雞蛋+糖打發至雞尾狀，就是打蛋機提起來有長長的尾巴，但不滴落；
2、慢慢加入水繼續打勻，再慢慢加入油，改慢速攪拌勻，停掉打蛋機；
3、加入過篩的低粉，先輕輕攪拌勻，再開電動最慢檔打攪勻即可；
4、輕輕倒到模具里，可用活底5寸模，我用的是一次性6寸的模；
5、烤箱預熱175-180度，烤20-25分鍾，聞到烤蛋糕的香氣，蛋糕表面上色（程度如圖），完成。