❶ 蒸玉米面發糕，怎麼做才能使發糕更香甜細膩好吃呢
蒸玉米面發糕一定要有正確的方法，不僅僅是只會加酵母。想讓發糕更香甜細膩，就要在做的時候多加一個步驟。玉米發糕如果蒸的比較蓬鬆的話，看起來就會像蛋糕一樣，在做的時候也要有詳細的步驟，如果是春天想減肥的女孩子就可以吃一些玉米面發糕來當主食，就能夠嚴格的控制自己的體重，也不會出現反彈。
❷ 玉米面發糕需要蒸多長時間
玉米面發糕
製作方法主料：玉米面150克 蘇打粉3克 做法一 1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。 2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。 3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鍾。 4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。 做法二 1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻； 3、麵粉中加入細砂糖；4、將玉米粉溶液倒入麵粉中； 5、將麵粉揉成團，微微收圓； 6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵； 7、面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾； 8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
中文名
玉米面發糕
主要食材
玉米面
特 點
松暄柔軟，香甜可口。
口 味
甜味
菜系功效
玉米面發糕
甜品/點心 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
美食口味
甜味
製作材料
主料：玉米面150克,蘇打粉3克
美食特色
此發糕松暄柔軟，香甜可口。
美食製作
5張
玉米面發糕
1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鍾。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米介紹
玉米的熱量表（每100克）
熱量（大卡）196蛋白質（克）4脂肪（克）1.2碳水化合物（克）22.8膳食纖維（克）2.9維生素A（微克）63胡蘿卜素（微克）0.34維生素B1（毫克）0.16維生素B2（毫克）0.11煙酸（毫克）1.8葉酸（微克）12維生素C（毫克）16維生素E（毫克）0.46鈣（毫克）1磷（毫克）117鉀（毫克）238鈉（毫克）1.1鎂（毫克）32鐵（毫克）1.1鋅（毫克）0.9硒（微克）1.63銅（毫克）0.09
玉米面發糕
❸ 玉米面蛋糕的做法
愛吃蛋糕的有福了，李姐教你「玉米面蛋糕」做法，訣竅全在雞蛋上
小編教你玉米面蛋糕做法，比白面做的蛋糕都好吃，營養又爽口，按這個做法零失敗，看看收藏了！
大家好，今天我們做一個玉米面蛋糕。
五十克的食用油燒熱，放入一百克的玉米面，攪拌均勻，出鍋放涼。
一個盆里放入玉米面，里邊打入五個雞蛋黃，一盒酸奶，攪拌均勻，把五個雞蛋清放入另外一個盆里。
玉米蛋黃糊充分攪拌均勻，蛋清里加入少量的食鹽三滴白醋六十克白糖分三次加入，用打蛋器打拌制不塌陷即可。
打好的蛋清，取出三分之一放入玉米面蛋糊中，上下翻拌，攪拌均勻。
攪拌好的玉米面蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白液中，上下翻拌，攪拌均勻。
全部的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入提前預熱好的烤箱，用一百八十度的溫度烤一小時。
烤好的蛋糕稍放涼，脫離模具。
松軟甜香的玉米面蛋糕做好了，可以食用了。
❹ 蒸玉米面發糕是涼水下鍋還是開水下鍋
都行，涼水下鍋來蒸的話，比開水的蒸出來的喧騰，熟的快，好吃，還省能源。
玉米發糕
材料
麵粉200g、玉米面30g、糖20g、泡打粉5g、酵母3g、溫水230g、小蘇打1/4匙
做法
1.將麵粉、玉米面、糖、泡打粉混合均勻，
2.酵母溶於溫水中，再倒入麵粉中混合成流動的麵糊
3.微波爐內放一小碗水，加熱至沸騰後，將麵糊盆放入即可恆溫發酵。
4.發酵約一小時至兩倍大，表面有明顯氣泡生成。
5.將小蘇打溶於一小勺水中，倒入發好的麵糊中攪拌均勻
6.將麵糊倒入鋪好油紙的模具中，二次發酵至兩倍大
7.表面撒上葡萄乾（或紅棗乾等）
8.開水上屜，大火蒸30分鍾。
隨著西式甜點的引入，越來越多的家庭主婦加入到烘焙大軍中來。
雙雙09年加入烘焙大軍，在全家吃成胖子後激流勇退，恍然大悟: 西式甜點大多多糖、多油，其實並不是特別適合中國人的胃口和體質。偶爾為之謂之增加生活情調的小資體驗，日久生情的還是老祖宗留給我們的傳統美食。
玉米發糕，就是自小吃慣的傳統美食，小時候媽媽就經常做給我和弟弟吃。玉米發糕長相簡朴，注重的則是內在美，營養豐富，細嚼之下，濃郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，無油，所需材料取材方便，烹飪工具也是家常蒸鍋而已。做法簡單，僅需三步即可完成，和面，發酵，蒸熟。
晚上散步回來，和面，整形，發酵，然後蒸熟，就這么簡單。第二天早晨，我不用起來忙活做飯了，懶劉同志給熱一下就得了！
給俊良熱一杯牛奶，營養早餐就這么搞定了！
食材
原料：(6寸蛋糕模一個)
麵粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，發酵粉3克、豆沙餡適量
表面裝飾：大棗、枸杞、葡萄乾
方法/步驟
1
大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗干凈，浸泡十分左右。
2
大棗取出，切掉兩端。
3
小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
4
用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
5
取一片大棗，捲起。
6
將其他大棗片依次卷在外，一朵大棗玫瑰就做成了。
7
麵粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
8
加入白糖，發酵粉，倒入牛奶，和成面團，靜置片刻。
9
將面團均分成兩個，揉成光滑的面團。
10
6寸蛋糕模，內壁抹油，熟後易脫模。
11
取一個面團，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
12
豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
13
另一個面團，擀成圓餅，放在上面。
14
將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗凈的葡萄乾。
15
蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
16
發酵大約半小時至一小時。出熱氣開始算起，蒸30分鍾。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鍾）
END
注意事項
大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。
玉米面和麵粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。
面團和好後，可以稍醒發，也可以直接操作。
整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵。
❻ 怎麼蒸發糕，玉米面用燙嗎
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鍾左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。
❼ 玉米面發糕怎麼做
玉米面發糕，就是用白面和細玉米面，加上老面或者酵母發酵製作而成，它的質地萱軟，而且顏色金黃，食用口感帶有濃濃的玉米味道，剛出鍋的就能吃掉一大塊，是一種在北方很常見的雜糧面製品。
發糕這種麵食品，有很多人都喜歡它，作為粗糧面製品，發糕的口感還是挺好的，發糕的製作方法其實很簡單的。不過在我小時候，發糕是處於窩窩頭與饅頭之間的那一類食品，因為面不夠吃，所以經常吃玉米面大餅子和玉米面窩窩頭，那時候的玉米面大餅子，裡面可是沒有一點白面的，就是純玉米面製作的，吃起來都感覺扎嘴，非常的粗糙，有時候為了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了發糕吃，這樣可以好吃一些，那時候吃發糕也算是挺幸福的事了。
❽ 玉米面能做蛋糕嗎
1.玉米面
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱里拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器里.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋准備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋里.
16.大火蒸20分鍾.
17.出鍋後我也習慣用牙簽試一下,不粘就熟了.